Catégorie : Recettes salées

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Alumettes fromage d’Elinor

OK, je l’avoue, je lis souvent des livres de recettes. Est-ce pour cela que ma fille m’imite? En tout cas, elle a élu pour sien un livre de cuisine pour enfant, qu’elle compulse gravement (sans savoir lire bien évidement).
Elle joue régulièrement au chef qui présente sa carte de mets à choisir. Cette fois par contre, il fallait faire la recette! Direction la cuisine donc, pour réaliser cette recette à 4 mains!

Alumettes au fromage

Céline
C3 B1 Z- E3
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Boulange
Portions 28 alumettes
Calories 62 kcal

Ingrédients
  

  • 1½ cup de farine
  • 8 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 10 cuillères à soupe de fromage râpé
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Mélanger tous les ingrédients ensemble à la main pour former une pâte.
  • A l'aide d'un rouleau, étendre la pâte sur le plan de travail sur environ 1 cm d'épaisseur.
  • Couper des alumettes dans la pâte avec un couteau. Ranger les alumettes sur une plaque à pâtisserie.
  • Enfourner pour environ 15 minutes.
Keyword fromage
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Sauce bolognese

Les enfants raffolent des pâtes à la bolognese. Nous aussi! c’est un plat simple, complet!
Si on sort de la sauce industrielle, le plat est très sain et équilibré, avec une bonne dose de légumes. Cette recette est tirée des émissions télé de Sophie Dudemaine.

Sauce bolognese

Céline
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 30 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 440 kcal

Ingrédients
  

  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1 kg de coulis de tomate
  • 500 g de haché porc / veau
  • 1,5 l de bouillon
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Emincer les oignons et couper les carottes en petits cubes.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les oignons avec un peu de sel, et les carottes.
  • Ajouter la tomate, la viande hachée.
  • Verser le bouillon, porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir, et laisser mijoter minimum 3 heures.
  • Servir avec des tagliatelles et du parmesan râpé.
Keyword bolognese
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Salade marocaine tiède de « riz » de chou-fleur

J’adore les salades, mais dès que l’hiver arrive, les salades ont du mal à me réchauffer. Cette salade tiède par contre est impeccable! De plus, les saveurs douces des épices marocaines nous font voyager dans ce maudit contexte de confinement!
Cette recette est adaptée de « deliciously ella entre amis » de Ella mills.

Salade marocaine tiède de « riz » de chou-fleur

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Portions 4 personnes
Calories 580 kcal

Ingrédients
  

  • 4 blancs de poulet

Pour la salade:

  • 80 g de noix de cajou (2 poignées)
  • 1 gros chou-fleur (ou 1,5 petit)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 400 g de haricots ou de pois chiches (1 conserve)
  • 2 cuillères à café de curcuma en poudre
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 2 cuillères à café de coriandre en poudre
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 30 g de raisins secs (1 poignée)
  • 10 abricots secs
  • 4 oignons nouveaux
  • 30 g de menthe fraîche
  • 30 g de persil plat frais

Pour la vinaigrette:

  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • le jus d'½ citron
  • le jus d'½ orange

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Saler les filets de poulet et les déposer sur une plaque de cuisson. Saupoudrer de cumin.
    Enfourner pour environ 15/20 minutes.
  • Disposer les noix de cajou sur une autre plaque et faire rôtir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Retirer du four et laisser refroidir.
  • Couper les fleurettes de chou-fleur en morceaux d'environ 2,5 à 5 cm.
  • Placer dans le blender et les hacher jusqu'à ce qu'elles aient la consistance du riz, cela devrait prendre environ 30 secondes.
  • Mélanger les épices. Faire gonfler les raisins secs 5 minutes dans un fond d'eau bouillante.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter le chou-fleur et les haricots, les épices, le sel et le poivre.
  • Mélanger, puis ajouter les raisins secs, les abricots et les noix de cajou. Mélanger dans la poêle pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que tout soit réchauffé. Retirer la casserole du feu.
  • Pendant ce temps, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
  • Couper les oignons nouveaux et ciseler les herbes. Les ajouter en tout dernier à la poêle.
  • Servir la salade arrosée de vinaigrette avec un blanc de poulet rôti.
Keyword abricots secs, chou-fleur, noix de cajou