une nouvelle recette pour un dip à base d’aubergines fumées, ADAPTée du livre « deliciously ella au quotidien » de ella mills!
Ingrédients:
4 aubergines fumées au BBQ
200g de tomates séchées au soleil
3 cuillères à soupe de tahini
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de citron vert
2 cuillères à café de cumin en poudre
Laisser refroidir les aubergines aprés les avoir fumées sur le BBQ. Enlever la peau et récupérer la chair.
La placer dans un robot ménager avec les tomates séchées coupées en morceaux et tous les autres ingrédients.
Mixer le tout jusqu’à obtention d’une crème lisse. Le dip se conserve 5 jours dans le frigo.
l’été chez nous, c’est bbq! et quand les saucisses et les brochettes sont cuites, je profite des dernières braises pour faire cuire quelques aubergines. elles finissent régulièrement en caviar d’aubergine, mais quand je n’ai pas envie de monter une mayonnaise, c’est là que je tente d’autres recettes. celle-ci ne m’a pas déçue et a conquis presque toute la famille!
Recette tirée de « deliciously ella entre amis » de ella mills
Ingrédients (pour un bol):
4 aubergines
1 grosse cuillère à soupe de tahini
2 gousses d'ail dégermées
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de paprika fumé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Récupérer les aubergines reffroidies sur le barbecue.
Les coupez en deux et récupérer toute la chair en raclant la peau avec une cuillère.
Mixer (ou écrasez à la fourchette, mais dans ce cas hacher la gousse d’ail) la chair des aubergines avec le tahini, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika fumé et le cumin. Goûter et ajuster les quantités de tahini, ail, jus de citron et cumin selon votre goût. Transférer le mélange dans un bol, filmer et laisser reposer au frais.
Pour un belle présentation, dessiner des rigoles à la surface du baba ganoush avec le dos d’une petite cuillère, versez dessus un peu d’huile d’olive et parsemer de paprika fumé. Délicieux accompagné de crudités ou de pain pitta à tremper dedans.
Si c’est l’hiver et que le BBQ n’est pas prévu, il reste l’option du four! Préchauffer le four à 220° en mode grill. Piquer les aubergines tout autour avec une fourchette et les badigeonner d’huile d’olive. Les déposer sur la plaque du four sur une feuille de papier cuisson et les faire presque brûler sous le grill pendant 10mn en les retournant régulièrement. Passer en mode chaleur tournante à 200° pendant 20mn jusqu’à ce que les aubergines soient très tendres. Les retourner à mi-cuisson.
une merveilleuse alternative au taboulé de blé concassé. seulement des légumes pour une salade light et toute en fraîcheur!
Ingrédients:
1 petite tête de chou-fleur
300g de tomates cerises
1 concombre
1 poivron rouge
1 oignon rouge
1 bouquet de menthe
1 bouquet de persil plat
1 poignée de noisettes torréfiées
1 poignée de cranberries
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 jus de citron
sel, poivre
Passer le chou-fleur détaillé en bouquets au Thermomix, 5 secondes, vitesse 5.
Le transvaser dans un saladier. Faire la même chose avec l’oignon rouge, 3 secondes, vitesse 5.
Couper en petits cubes le concombre ainsi que le poivron. Couper les tomates cerises en 4. Ciseler la menthe ainsi que le persil.
Ajouter les noisettes et les cranberries entières, puis assaisonner avec l’huile d’olive, le citron, le sel et le poivre.
Mettre au frais avant de servir, cela n’en sera que meilleur. La salade se garde sans problème 2 jours au frigo.
