Catégorie : Tartes salées

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Tarte poire roquefort

A la recherche d’une tarte salée simple et rapide à faire pour accueillir mes parents un vendredi soir, je suis tombée sur cette recette su site « on dîne chez nanou ». je n’en avais faite qu’une seule, car je sais que mon père comme mon mari ne sont pas fans de sucré/salé, mais étonnamment, la tarte a fait l’unanimité.

Tarte poire roquefort

Céline
C5 B5 Z3 E3
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes
Calories 504 kcal

Ingrédients
  

  • 1 pâte brisée
  • 4 poires
  • 100 g de roquefort
  • 40 g de noix de pécan
  • 40 g de cranberries séchées
  • 3 grosses cuillères à soupe de Philadelphia

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Dérouler ou étaler la pâte brisée. Etaler le philadelphia uniformément en laisser un espace de 2 cm sur le tour de la pâte.
  • Eplucher la poire, la couper en petits morceaux et les parsemer sur le fromage. Emietter dessus le roquefort, parsemer de cranberries et de noix de pécan grossièrement concassées.
  • Replier les bords de la tarte.
  • Enfourner pour 20 minutes environ et servir avec une belle salade verte.
Keyword cranberries, noix de pécan, poire, roquefort, tarte salée
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Flammekueche

On n’a pas vécu 6 ans en Alsace sans goûter à la tarte flambée, et on ne quitte pas l’alsace sans un pincement au coeur, car hors d’alsace, manger de la bonne tarte flambée n’est pas simple. c’est d’ailleurs le premier resto qu’on se fait dans ma famille quand on retourne en alsace en vacances.
dès lors commence la recherche de la flammekueche maison la plus proche de celle du restaurant favori. On importe ses fonds de tarte (si on est un peu trop fainéant comme moi pour les faire maison) et on sélectionne ses ingrédients, on tatonne, on adapte à chaque nouvelle tentative et on pose toujours la même question à la famille « est-ce qu’elle est aussi bonne que celle d’alsace? » La réponse est souvent non (la cuisson au feu de bois est impossible à recréer avec un four électrique), mais cette version (la dernière en date) a quand même fait l’unanimité, faute de mieux …

Flammekueche

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 6 tartes
Calories 612 kcal

Ingrédients
  

  • 6 fonds de tarte flambée
  • 20 cl de crème fraiche épaisse (20%MG°
  • 500 g de fromage blanc (0%MG)
  • 2 oeufs entiers
  • 4 oignons
  • 400 g d'alumettes lardons fumées (idéalement artisannales)
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 250°C.
  • Emincer finement les oignons. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche pui ajouter le fromage blanc, le sel et le poivre, ainsi que la noix de muscade.
  • Dérouler une pâte à tarte flambée sur une feuille de papier cuisson. Etaler 3 à 4 cuillères à soupe du mélange de crème dessus, parsemer d'alumettes lardons et d'oignons.
  • Enfourner pour 6/7 minutes. Les bords de la tarte flambée doivent être noircis. Déguster rapidement.
Keyword crème anglaise, fromage blanc, lardons, oignons

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Tarte rustique butternut et oignons caramélisés

C’est une recette préparée lors d’un dîner parents à l’école par une maman américaine qui m’a gentiment donné sa recette. Depuis, la maman est repartie aux US, j’ai acheté le livre de cuisine d’où elle provenait (« the smitten kitchen cookbook » de deb perelman) et j’ai refait plusieurs fois la recette.

Tarte rustique butternut et oignons caramélisés

Céline
C5 B3 Z3 E3
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 20 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 2 heures 20 minutes
Type de plat Plat principal, Tartes salées
Portions 8 personnes
Calories 558 kcal

Ingrédients
  

Pour la pâte:

  • 315 g de farine
  • ½ tsp de sel
  • 225 g de beurre
  • 120 g de yaourt à la grecque
  • 1 tbsp de vinaigre de vin blanc
  • 60 ml d'eau froide (à ajuster selon la farine, commencer par 50ml)

Pour la garniture:

  • 1200 g de courge butternut (poids brut)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 ½ cuillères à café de sel
  • 15 g de beurre
  • 3 gros oignons
  • ¼ cuillère à café de sucre
  • ¼ cuillère à café de piment de cayenne
  • 185 g de fromage fontina
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • 1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuillère à café d'eau

Instructions
 

Préparer la pâte:

  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, puis sabler en ajoutant le beurre.
  • Dans un bol, mélanger rapidement le yaourt, le vinaigre et l'eau.
  • Ajouter au saladier et bien mélanger jusqu'à former une boule.
  • Pétrir quelques secondes, emballer dans un du film étirable et placer au frais environ 1 heure.

Préparer la garniture:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Peler, évider, puis couper la courge en dés. Les placer sur une plaque, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile, saupoudrer de sel, et enfourner pour environ 30 minutes. Laisser refroidir quelque peu.
  • Pendant ce temps, faire fondre les 15g de beurre et la cuillère d'huile d'olive restante dans un poële et y faire confire les oignons coupés en fines lamelles avec le sucre et un peu de sel, en remuant de temps en temps, et ce, pendant 25 minutes.
  • Mélanger ensemble le fromage coupé en dés, la courge rôtie, les oignons, et le thym effeuillé.

Assembler la tarte:

  • Sur une feuille de papier cuisson farinée, étendre la pâte jusqu'à un disque d'environ 40cm de diamètre.
  • Ajouter la garniture en laissant libre environ 3-4cm. Puis replier la bordure en soudant bien.
  • Badigeonner d'oeuf battu pour dorer. Enfourner pour environ 30 à 40 minutes, la tarte doit être dorée. A déguster chaude, tiède ou à température ambiante.
Keyword courge butternut, fromage, oignon