Je suis toujours à la recherche de nouveautés rapides à faire pour le souper, type pizza ou tarte salée… Je rajoute au menu une bonne soupe de légumes et le tour est joué!
Cette fois, je tente la recette de banista ( ou banitsa) de julie andrieux adaptée de celle de son livre « julie cuisine le monde ». La banitsa est un plat calorique, à base de pâte filo, d’oeufs et de beaucoup de fromage, mais il était à peu près sûr qu’elle fasse l’unanimité à la maison … ce qu’elle a fait!
Dans un saladier, battre le yaourt avec le bicarbonate de soude puis ajouter les oeufs…
… puis le gruyère, la mozzarella en morceaux, et la féta émiettée.
Incorporer 50g de beurre fondu, saler et poivrer et bien remuer. Garder 3 cuillères à soupe de la préparation à part.
Beurrer généreusement un plat à four (idéalement de la taille des feuilles filo, et assez haut). Déposer 2 feuilles de pâte filo, et y répartir 1/4 de la préparation.
Recommencer 4 fois, en finissant par les deux feuilles de pâte filo.
Mélanger la préparation réservée avec l'eau gazeuse, et verser le tout sur le feuilletage.
Parsemer de quelques graines de sésame noir et enfourner pour environ 25 minutes.
A la sortie du four, recouvrir d'un linge humide et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Keyword féta, gruyère, mozzarella, oeufs, pâte filo
Depuis 5 jours déjà, mon four est réparé. Et je revis. Après avoir fait des pizzas pour les petits et grands monstres, cuit la fournée de bredele qui attendait sagement au congélateur, le moment est venu de me faire plaisir.
En quoi de mieux qu’une bonne tarte salée pour un déjeuner en amoureux (teleworking oblige!)? J’ai choisi de tenter la recette de la tourte aux brocolis et gorgonzola de Yotam Ottolenghi, tirée du livre « Plenty ».
15g de cerfeuil haché (ou une cuillère à soupe de cerfeuil séché)
3cuillères à soupede moutarde à l'ancienne
140gde gorgonzola doux
1oeuf
sel et poivre
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler une des deux pâtes feuilletées dans un moule à tarte à fond amovible. Couper l'autre à dimension pour recouvrir le dessus de la tourte. Les placer 10 minutes au congélateur.
Tapisser le fond de tarte de papier cuisson et y verser des billes de cuisson. Enfourner pour 12 minutes environ, puis retirer le papier et les haricots et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Le fond de tarte doit être doré. Laisser refroidir.
Couper les bouquets de brocolis en petites fleurettes, les ébouillanter 2 minutes, les égoutter et les laisser refroidir.
Emincer les poireaux et les faire fondre dans une poêle avec 25g de beurre pendant environ 10 minutes. Les poireaux doivent être moelleux mais non colorés.
Ajouter la crème, la ciboulette, le cerfeuil, la moutarde. Saler et poivrer, mélanger puis retirer la poêle du feu.
Etaler le mélange au poirau sur le fond de tarte cuit. Ajouter les brocolis en les enfonçant légèrement. Parsemer de gorgonzola en morceaux.
Badigeonner les bords internes du disque de pâte crue d'oeuf battu, puis le poser sur la garniture. Pincer les deux disques l'un contre l'autre.
Badigoenner le couvercle d'oeuf battu.
Enfourner la tourte pour environ 30 minutes. Le dessus doit être doré. Servir avec une bonne salade.
Keyword brocoli, gorgonzola, poireau, tourte
Et comme j’avais fait trop de légumes, j’ai converti le reste en un petit gratin à déguster demain!
L’idée est partie du fait que j’avais tout ce qui fallait pour faire une tarte salée (ma livraison Hello Fresh), mais pas de four pour la cuire.
Donc il fallait trouver une astuce pour cuisiner (presque) tous les ingrédients. J’ai donc mixer les ingrédients de la recette hello fresh, une recette de gâteau salé au four, et ma dernière recette de gâteau cuit à la poêle.
Couper le brocoli en toutes petites fleurettes ainsi que le pied. Tailler les oignons en demi rondelles, émincer l'ail et le piment. Faire chauffer dans une grande sauteuse (qui a un couvercle) une cuillère à soupe d'huile, et ajouter les légumes. Faire rissoler 5 minutes. Ajouter les tomates coupées en 2 et une poignée de petits pois congelés. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient à peu près cuits.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait et la crème fraîche. Ajouter en un coup la farine et bien mélanger pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter le fromage et remuer encore une fois.
Mélanger les légumes et le mélange des eux, remettre dans la poêle (avec une cuillèrée à soupe d'huile d'olive pour bien graisser le dessous du gâteau), couvrir et faire cuire très doucement environ 20 minutes (sur ma plaque th° 3).
Retourner le gâteau sur un plat, remettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle, et faire cuire l'autre face du gâteau pendant 5 à 10 minutes. Servir chaud avec une salade verte.
