En train de compulser mon dernier achat « classic german baking » de Luisa Weiss, je suis tombée sur une recette de Zwiebelkuchen, gâteau à l’oignon, qui m’a bien fait envie pour régaler ma tribu un dimanche soir. Hélas, je n’avais pas d’oignons, alors j’ai improvisé le topping.
Résultat, un délice, avec un seul bémol de mon mari « il n’y en a pas assez, chérie! »
Si la levure est congelée, la laisser décongeler dans l'eau tièdie.
Verser la farine dans le bol du robot ainsi que l'huile, le sucre et le sel et bien mélanger.
Ajouter la levure et son eau, et pétrir 5 minutes avec le crochet pétrisseur. La pâte doit être souple.
Verser la pâte dans un saladier huilé et enfourner pour 40 minutes à 35°C dans le four pour que la pâte lève doucement à l'abri des courants d'air (sinon, temps de pousse de 1 heure dans un endroit tiède).
Préparer un moule à charnière de 25cm de diamètre, en tapissant le fond de papier cuisson et en beurrant les côtés.
Placer la pâte dans le moule, et poussant doucement avec les doigts pour dégazer la pâte et en l'étalant de manière uniforme sans la trouer. Remettre au four pour une deuxième pousse de 20 minutes.
Après la 2ème pousse, augmenter la chaleur du four à 200°C.
Etaler doucement le pesto sur la pâte dans la déchirer ni la faire retomber, puis répartir les morceaux de mozzarella et le bacon sur toute la surface.
Enfourner pour environ 35 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de couper.
La rentrée est là, et avec elle, la question quasi-quotidienne « que mettre dans la lunch box des enfants ce midi? ». Demain, cela sera des mini quiches lorraines, le format est pratique, le goût est bien là, et avec quelques crudités, le repas sera équilibré.
20clde crème d'amande(ou de crème fraîche liquide)
20clde lait demi-écrémé
3oeufs
1pincéede noix de muscade
sel et poivre (à discrétion)
100gd'emmental râpé
Instructions
Préparer la pâte brisée
Travailler le beurre mou en pommade. Incorporer la farine, l'oeuf, le lait et le sel, bien amalgamer et former une boule. La filmer et la réserver une heure au frais.
Préchauffer le four à 180°C
Sortir la pâte du réfrigérateur, la dérouler, et l'étaler sur environ 4 mm, foncer les moules à tartelettes, et en piquer le fond.
Préparer la garniture
Faire rissoler les lardons à la poêle.
Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait. Ajouter les lardons. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
en voilà une bonne recette pour utiliser un reste d’escalopes de poulet! la tarte est dépaysante et fera l’unanimité: un petit goût d’amérique du sud s’invite à table ce midi!
recette tirée du livre « des tartes pas comme les autres » de virginie garnier.
Ingrédients:Pour la pâte brisée:
140g de farine
60g de farine de maïs
40g de polenta (ou semoule de maïs)
100g de beurre mou en morceaux
1 jaune d'oeuf
un peu de cheddar râpé
Pour la garniture:
2 escalopes de poulet cuites
2 poivrons jaunes
1/2 oignon rouge
2 gousses d'ail
quelques brins de coriandre
2 cuilères à soupe de jus de citron vert
20cl de lait demi-écrémé
20cl de crème de noix de cajou
3 oeufs
un peu de cheddar râpé
huile d'olive
sel et poivre
Confectionner la pâte:
Travailler le beurre mou en pommade dans la cuve du robot. Ajouter les farines, la polenta, le jaune d’oeuf, 100g d’eau et le cheddar. Mélanger. Lorsque la pâte est homogène, former une boule, la filmer et la laisser reposer au frigo pendant 1 heure.
Préparer la garniture:
Nettoyer les poivrons jaunes et les couper en lanières. Faire de même avec l’oignon et l’ail. Les faire rissoler dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajouter le jus de citron et la coriandre hachée, et laisser fondre le tout quelques minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur et en foncer un moule préalablement beurré et fariné. Piquer le fond à la fourchette, le protéger d’un rond de papier cuisson et remplir de billes de cuisson. Faire cuire 10 minutes à blanc.
Découper les escalopes de poulet en morceaux.
Préparer la crème:
Mélanger le lait, la crème, les oeufs et quelques pincées de cheddar râpé. Assaisonner de sel et de poivre.
Lorsque la pâte est précuite, ôter les billes de cuisson, répartir sur le fond le poulet ainsi que la garniture poivrons-oignons. Napper de la crème, puis remettre au four 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
