La rentrée est là, et avec elle, la question quasi-quotidienne « que mettre dans la lunch box des enfants ce midi? ». Demain, cela sera des mini quiches lorraines, le format est pratique, le goût est bien là, et avec quelques crudités, le repas sera équilibré.
20clde crème d'amande(ou de crème fraîche liquide)
20clde lait demi-écrémé
3oeufs
1pincéede noix de muscade
sel et poivre (à discrétion)
100gd'emmental râpé
Instructions
Préparer la pâte brisée
Travailler le beurre mou en pommade. Incorporer la farine, l'oeuf, le lait et le sel, bien amalgamer et former une boule. La filmer et la réserver une heure au frais.
Préchauffer le four à 180°C
Sortir la pâte du réfrigérateur, la dérouler, et l'étaler sur environ 4 mm, foncer les moules à tartelettes, et en piquer le fond.
Préparer la garniture
Faire rissoler les lardons à la poêle.
Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait. Ajouter les lardons. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
en voilà une bonne recette pour utiliser un reste d’escalopes de poulet! la tarte est dépaysante et fera l’unanimité: un petit goût d’amérique du sud s’invite à table ce midi!
recette tirée du livre « des tartes pas comme les autres » de virginie garnier.
Ingrédients:Pour la pâte brisée:
140g de farine
60g de farine de maïs
40g de polenta (ou semoule de maïs)
100g de beurre mou en morceaux
1 jaune d'oeuf
un peu de cheddar râpé
Pour la garniture:
2 escalopes de poulet cuites
2 poivrons jaunes
1/2 oignon rouge
2 gousses d'ail
quelques brins de coriandre
2 cuilères à soupe de jus de citron vert
20cl de lait demi-écrémé
20cl de crème de noix de cajou
3 oeufs
un peu de cheddar râpé
huile d'olive
sel et poivre
Confectionner la pâte:
Travailler le beurre mou en pommade dans la cuve du robot. Ajouter les farines, la polenta, le jaune d’oeuf, 100g d’eau et le cheddar. Mélanger. Lorsque la pâte est homogène, former une boule, la filmer et la laisser reposer au frigo pendant 1 heure.
Préparer la garniture:
Nettoyer les poivrons jaunes et les couper en lanières. Faire de même avec l’oignon et l’ail. Les faire rissoler dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajouter le jus de citron et la coriandre hachée, et laisser fondre le tout quelques minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur et en foncer un moule préalablement beurré et fariné. Piquer le fond à la fourchette, le protéger d’un rond de papier cuisson et remplir de billes de cuisson. Faire cuire 10 minutes à blanc.
Découper les escalopes de poulet en morceaux.
Préparer la crème:
Mélanger le lait, la crème, les oeufs et quelques pincées de cheddar râpé. Assaisonner de sel et de poivre.
Lorsque la pâte est précuite, ôter les billes de cuisson, répartir sur le fond le poulet ainsi que la garniture poivrons-oignons. Napper de la crème, puis remettre au four 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
je ne suis pas une fan des plats à base de thon en boîte, et les recettes de tarte au thon croisées sur le net ne m’ont jamais attirées. Hélas, il arrive toujours un moment où le frigo est vide et il faut ruser pour mettre un repas sur la table. donc, une tarte au thon. et là, oh surprise, la tarte est délicieuse, pas trop sèche et la moutarde relève agréablement les saveurs!
rebaptisée par ma fille « la tartoton », elle reviendra certainement au menu un jour prochain.
la pâte est tirée du livre « des tartes pas commes les autres » de virginie garnier.
Ingrédients:
Pour la pâte:
200g de farine
90g de beurre mou
2 cuillères à soupe d'eau froide
1 oeuf
1 cuillère à café d'herbes de Provence
30g de parmesan
Pour la garniture:
1 petite courgette
2 boites de thon albacore
une vingtaine de tomates cerises
3 grosses cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
Pour l'appareil:
2 oeufs
10 cl de crème de noix de cajou
10 cl de lait demi-écrème
50g de parmesan
sel et poivre
Préparer la pâte.
Dans le bol du robot, mettre le beurre et le travailler en pommade. Incorporer la farine, l’oeuf, l’eau, le parmesan et les herbes de Provence. Pétrir 2 minutes.
Mettre la pâte en boule, la filmer et la laisser reposer minimum 1 heure au frigo.
Fariner le plan de travail, puis étaler la pâte au rouleau sur environ 5 mm, le diamètre du rond de pâte doit dépasser celui de la tourtière de 5 cm de chaque côté.
Piquer le fond de la tarte à la fourchette, puis y étaler une couche de moutarde à l’ancienne.
Ajouter ensuite le thon égoutté en morceaux, les courgettes coupées en rondelles, puis les tomates cerises sur le dessus.
Préparer l’appareil: Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème de noix de cajou, le lait, le sel et le poivre, le parmesan, puis verser le tout sur la garniture de la tarte.
Mettre au four environ 35 à 40 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit doré. A déguster avec une bonne salade verte!
