Végé - Culinotopia

31 décembre 20214 avril 2022

Poivrons farcis au four

après les agapes des fêtes, j’aspirai à quelques plats rapides à faire et sains, mais bien entendu toujours avec du goût.

c’est chose faite avec cette petite recette tirée du premier « nooit meer diëten » de sandra bekkari.

Autant vous dire qu’il n’y avait que moi qui avait envie de légereté et que tout le monde a boudé mon repas sain. La prochaine fois, j’associerai la mozzarella à de la féta pour donner un goût plus puissant, et je les servirai avec une ciabatta grillée, ou bien, j’en ferai pour moi toute seule, na!

Poivrons farcis au four

Céline

C4 B2 Z1 E1

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Temps total 40

Type de plat Plat principal, végétarien

Portions 2 personnes

Calories 454 kcal

Ingrédients

2 gros poivrons rouges (idéalement longs)
200 g de mozzarella
16 tomates cerises
poivre noir
sel
basilic frais
pignons de pin
vinaigre balsamique

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les poivrons en 2 et les évider.
Couper la mozzarella en dés et les tomates cerises en 2.
Disposer les demi poivrons dans un plat allant au four, répartir une cuillère d'huile d'olive sur le dessus, puis les remplir de mozzarella et de tomates cerises. Saler et poivrer, saupoudrer de basilic et de pignons de pin.
Enfourner pour environ 25 minutes et servir avec une bonne salade.

Keyword basilic, mozzarella, pignon de pin, poivron rouge, tomates cerises

11 juin 202113 juin 2021

Endives au tahini

Je suis la seule à la maison à aprécier les endives. Quand j’ai feuilleté le livre « god save the cream » en librairie, mon oeil a été attiré par cette recette mélant endives en tahini.

C’est donc un midi de semaine que j’ai décidé de recréer cette recette, en tatonnant car je n’avais pas acheté le livre et n’avait retenu que certaines quantités d’ingrédients et pas tous. L’essai n’est pas le meilleur (j’ai pas bien géré les quantités) mais il y a du potentiel, il faudra retenter le coup!

Endives au tahini

Céline

C3 B- Z- E-

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Type de plat légumes

Portions 10 endives

Calories 141 kcal

Ingrédients

10 grosses endives
175 ml d'eau
175 g de tahini
20 g de sucre
30 g de miso blanc
sel
paprika fumé

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les endives en 2, et les placer dans un plat allant au four, côté bombé sur le dessus. Dans un bol, mélanger l'eau, le tahin, le miso,le sucre et le sel.
En enduire les endives.
Enfourner pour 25 minutes environ, bien surveiller la fin de cuisson afin que rien ne brûle. Servir tiède en garniture, saupoudré de paprika fumé.

Keyword endive, miso, tahini

24 mai 202127 mai 2021

Tarte rustique butternut et oignons caramélisés

C’est une recette préparée lors d’un dîner parents à l’école par une maman américaine qui m’a gentiment donné sa recette. Depuis, la maman est repartie aux US, j’ai acheté le livre de cuisine d’où elle provenait (« the smitten kitchen cookbook » de deb perelman) et j’ai refait plusieurs fois la recette.

Tarte rustique butternut et oignons caramélisés

Céline

C5 B3 Z3 E3

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 1 20

Temps de repos 30

Temps total 2 20

Type de plat Plat principal, Tartes salées

Portions 8 personnes

Calories 558 kcal

Ingrédients

Pour la pâte:

315 g de farine
½ tsp de sel
225 g de beurre
120 g de yaourt à la grecque
1 tbsp de vinaigre de vin blanc
60 ml d'eau froide (à ajuster selon la farine, commencer par 50ml)

Pour la garniture:

1200 g de courge butternut (poids brut)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 ½ cuillères à café de sel
15 g de beurre
3 gros oignons
¼ cuillère à café de sucre
¼ cuillère à café de piment de cayenne
185 g de fromage fontina
1 cuillère à café de thym frais
1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuillère à café d'eau

Instructions

Préparer la pâte:

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, puis sabler en ajoutant le beurre.
Dans un bol, mélanger rapidement le yaourt, le vinaigre et l'eau.
Ajouter au saladier et bien mélanger jusqu'à former une boule.
Pétrir quelques secondes, emballer dans un du film étirable et placer au frais environ 1 heure.

Préparer la garniture:

Préchauffer le four à 180°C.
Peler, évider, puis couper la courge en dés. Les placer sur une plaque, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile, saupoudrer de sel, et enfourner pour environ 30 minutes. Laisser refroidir quelque peu.
Pendant ce temps, faire fondre les 15g de beurre et la cuillère d'huile d'olive restante dans un poële et y faire confire les oignons coupés en fines lamelles avec le sucre et un peu de sel, en remuant de temps en temps, et ce, pendant 25 minutes.
Mélanger ensemble le fromage coupé en dés, la courge rôtie, les oignons, et le thym effeuillé.

Assembler la tarte:

Sur une feuille de papier cuisson farinée, étendre la pâte jusqu'à un disque d'environ 40cm de diamètre.
Ajouter la garniture en laissant libre environ 3-4cm. Puis replier la bordure en soudant bien.
Badigeonner d'oeuf battu pour dorer. Enfourner pour environ 30 à 40 minutes, la tarte doit être dorée. A déguster chaude, tiède ou à température ambiante.

Keyword courge butternut, fromage, oignon