Végé - Culinotopia

11 juin 202113 juin 2021

Endives au tahini

Je suis la seule à la maison à aprécier les endives. Quand j’ai feuilleté le livre « god save the cream » en librairie, mon oeil a été attiré par cette recette mélant endives en tahini.

C’est donc un midi de semaine que j’ai décidé de recréer cette recette, en tatonnant car je n’avais pas acheté le livre et n’avait retenu que certaines quantités d’ingrédients et pas tous. L’essai n’est pas le meilleur (j’ai pas bien géré les quantités) mais il y a du potentiel, il faudra retenter le coup!

Endives au tahini

Céline

C3 B- Z- E-

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Type de plat légumes

Portions 10 endives

Calories 141 kcal

Ingrédients

10 grosses endives
175 ml d'eau
175 g de tahini
20 g de sucre
30 g de miso blanc
sel
paprika fumé

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les endives en 2, et les placer dans un plat allant au four, côté bombé sur le dessus. Dans un bol, mélanger l'eau, le tahin, le miso,le sucre et le sel.
En enduire les endives.
Enfourner pour 25 minutes environ, bien surveiller la fin de cuisson afin que rien ne brûle. Servir tiède en garniture, saupoudré de paprika fumé.

Keyword endive, miso, tahini

24 mai 202127 mai 2021

Tarte rustique butternut et oignons caramélisés

C’est une recette préparée lors d’un dîner parents à l’école par une maman américaine qui m’a gentiment donné sa recette. Depuis, la maman est repartie aux US, j’ai acheté le livre de cuisine d’où elle provenait (« the smitten kitchen cookbook » de deb perelman) et j’ai refait plusieurs fois la recette.

Tarte rustique butternut et oignons caramélisés

Céline

C5 B3 Z3 E3

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 1 20

Temps de repos 30

Temps total 2 20

Type de plat Plat principal, Tartes salées

Portions 8 personnes

Calories 558 kcal

Ingrédients

Pour la pâte:

315 g de farine
½ tsp de sel
225 g de beurre
120 g de yaourt à la grecque
1 tbsp de vinaigre de vin blanc
60 ml d'eau froide (à ajuster selon la farine, commencer par 50ml)

Pour la garniture:

1200 g de courge butternut (poids brut)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 ½ cuillères à café de sel
15 g de beurre
3 gros oignons
¼ cuillère à café de sucre
¼ cuillère à café de piment de cayenne
185 g de fromage fontina
1 cuillère à café de thym frais
1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuillère à café d'eau

Instructions

Préparer la pâte:

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, puis sabler en ajoutant le beurre.
Dans un bol, mélanger rapidement le yaourt, le vinaigre et l'eau.
Ajouter au saladier et bien mélanger jusqu'à former une boule.
Pétrir quelques secondes, emballer dans un du film étirable et placer au frais environ 1 heure.

Préparer la garniture:

Préchauffer le four à 180°C.
Peler, évider, puis couper la courge en dés. Les placer sur une plaque, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile, saupoudrer de sel, et enfourner pour environ 30 minutes. Laisser refroidir quelque peu.
Pendant ce temps, faire fondre les 15g de beurre et la cuillère d'huile d'olive restante dans un poële et y faire confire les oignons coupés en fines lamelles avec le sucre et un peu de sel, en remuant de temps en temps, et ce, pendant 25 minutes.
Mélanger ensemble le fromage coupé en dés, la courge rôtie, les oignons, et le thym effeuillé.

Assembler la tarte:

Sur une feuille de papier cuisson farinée, étendre la pâte jusqu'à un disque d'environ 40cm de diamètre.
Ajouter la garniture en laissant libre environ 3-4cm. Puis replier la bordure en soudant bien.
Badigeonner d'oeuf battu pour dorer. Enfourner pour environ 30 à 40 minutes, la tarte doit être dorée. A déguster chaude, tiède ou à température ambiante.

Keyword courge butternut, fromage, oignon

22 mai 202128 mai 2021

Salade de nouilles udon coriandre cacahuètes

Une recette adaptée d’une création hello fresh. Rapide à faire pour un midi.

Salade de nouilles udon coriandre cacahuètes

Céline

C B5 Z3 E3

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 5

Temps total 30

Type de plat Plat principal, Salade

Portions 4 personnes

Calories 551 kcal

Ingrédients

2 gousses d'ail
4 cm de gingembre frais
1 citron vert
140 g de sauce ketjap
6 cuillères à café de gomasio
40 ml de sauce soja
2 concombres
4 tomates
1 oignon rouge
20 g de coriandre fraîche
400 g de nouilles udon fraîches
40 g de cacahuètes salées
1 piment rouge
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 cuillères à café de sucre
poivre et sel

Instructions

Râper finement l'ail et le gingembre. Tailler le citron vert en quartiers. Dans le bol, mélangez la sauce ketjap, la sauce soja, le gingembre, l’ail. Ajoutez, le sucre et le jus du citron vert. Mélanger bien.
Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis le tailler en rondelles. Couper la tomate en morceaux et l’oignon rouge en fines demi-rondelles. Ciseler finement les feuilles de coriandre. Dans le saladier, mélanger bien le concombre, la tomate, l’oignon rouge et la coriandre.
Faire cuire les nouilles udon comme indiqué sur le sachet, puis les égoutter.
Faire chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse. Faire sauter les nouilles udon avec la sauce 2 à 3minutes. Pendant ce temps, concassez les cacahuètes et émincez le piment rouge en fines rondelles.
Ajouter les nouilles udon au saladier. Mélanger et servir sur les assiettes. Garnir du reste des quartiers de citron vert et des cacahuètes.

Keyword beurre de cacahuètes, concombre, coriandre, nouilles udon, tomate