Catégorie : Cookies et Bredele

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Basboussa

avec les années (et après avoir arrêté de fumer), je suis devenue une vraie bouche à sucre. Mes hanches sont là pour me le rappeler! au quotidien j’essaie donc de manger le plus équilibré possible, avec souvent un yaourt en dessert, histoire de satisfaire mon envie de sucré sans pour autant tomber dans l’excès.
mis à part les biscuits du goûter pour les enfants, je ne fais des gâteaux que quand je suis invitée ou que j’invite à la maison.
mais de temps en temps, pour me faire plaisir et faire plaisir à ma petite tribu, je confectionne un dessert rien que pour nous. Il faut qu’il soit crémeux pour mon mari, avec du chocolat pour mes enfants, bref, les recettes sont toujours assez ciblées.
mais cette fois, c’est moi qui ai choisi!
la basboussa est un dessert du moyen-orient (mais présent sous différents noms à travers le liban, l’egypte, le maroc, …) préparé à base de semoule et dans ma recette parfumé à l’eau de fleur d’oranger. Les enfants ont boudé, certes, mais mon mari et moi nous sommes régalés de son incroyable moelleux.

Basboussa

Céline
C5 B5 Z2 E2
27/03/22
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Course Dessert
Servings 8 personnes
Calories 427 kcal

Ingredients
  

  • 250 g de semoule fine (pas celle du couscous!)
  • 100 g d'amandes mondées
  • 125 g de yaourt (nature, au pire à la vanille)
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • 12 cl d'huile de tournesol
  • 80 g de sucre semoule

Pour le sirop:

  • le jus d'½ citron
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 20 cl d'eau
  • 100 g de sucre semoule

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un grand saladier, mettre la semoule, le sucre et la levure. Mélanger ces ingrédients secs. Ajouter les oeufs, l'eau de fleur d'oranger, l'huile et le yaourt.
  • Mélanger soigneusement au fouet.
  • Verser la pâte dans un moule beurré. Lisser la surface si nécessaire et déposer des amandes mondées pour former un joli dessin.
    (Pour monder des amandes, les laisser reposer dans de l'eau bien chaude quelques minutes, puis pincer l'amande pour la sortir de sa peau.)
  • Enfourner pour environ 20 minutes.
  • Pendant ce temps, chauffer doucement à la casserole les ingrédients du sirop.
  • Les verser dès la sortie du four sur le gâteau cuit, puis laisser refroidir avant de découper.
Keyword amande, eau de fleur d’oranger, semoule fine, yaourt
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Palepa à la cannelle et au miel

Mes snickerdoodles n’ont pas duré longtemps. Il faut dire qu’avec les copains qui s’invitent et les enfants rencontrés sur la plaine de jeu qui n’avaient jamais goûté des biscuits au nom si rigolo, ma fournée n’a pas fait long feu. Et donc, me voici de nouveau aux fourneaux (bon, j’arrête de me plaindre, j’adore ça moi, faire des gâteaux …)
Cette fois, ce sont des palepa à la canelle et au miel que je confectionne. La recette est tirée du livre easy mango « pâtisseries marocaines » de nadia paprikas. Ce sont des petits biscuits simples, pas trop sucrés, au bon goût de cannelle, qui se conservent facilement quelques jours. Impeccable pour le goûter!

Palepa à la cannelle et au miel

Céline
C3 B- Z5 E5
25/03/22
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 42 minutes
Course Goûter
Servings 90 pièces
Calories 41 kcal

Ingredients
  

  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 600 g de farine
  • 1 paquet de levure
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 10 cl d'huile de tournesol
  • 100 g de sucre semoule

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, mettre le sucre, la cannelle, les oeufs, le miel et l'huile et battre le tout au fouet.
  • Ajouter ⅓ de la farine toujours au fouet. Passer sur une cuillère en bois et ajouter le reste de la farine ainsi que la levure.
  • Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
  • Former des gros boudins que vous couperez et façonnerez en petit boudins.
  • Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson en les espaçant bien car ils vont doubler de volume à la cuisson. Faire des stries sur chaque boudin avec le dos d'une fourchette.
  • Enfourner pour environ 12 minutes. Les palepas doivent être dorées. Laisser refroidir et conserver dans une boîte hermétique.
Keyword cannelle, huile de tournesol, miel
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Snickerdoodles sablés

les snickerdoodle sont des biscuits qui nous viennent des usa. friables comme des sablés mais plus beurrés, avec une couche de sucre cristal sur le dessus, ils sont gourmands, et un peu addictifs…
préparés pour le goûter des enfants (maman a été presque raisonnable), ils ont conquis tous ceux qui les ont goûtés.
cette recette est tirée du livre #3 bake from scratch, une recette test avant de penser à acheter le livre, ce que je vais faire maintenant!

Snickerdoodles sablés

Céline
C5 B- Z5 E5
21/03/22
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 12 minutes
Temps de repos 12 hours
Total Time 12 hours 22 minutes
Course Goûter
Servings 24 biscuits
Calories 140 kcal

Ingredients
  

  • 133 g de sucre cristal (2/3 cup)
  • 4 g de cannelle (2tsp)
  • 227 g de beurre doux bien mou (1 cup)
  • 40 g de sucre glace (1/3 cup)
  • 1 grosse pincée de sel (1/2 tsp)
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 bon trait d'extrait de vanille (1 tsp)
  • 250 g de farine (2 cups)

Instructions
 

  • Mélanger dans un bol le sucre cristal et la cannelle. Réserver.
  • Dans le bol du robot, crémer le beurre à vitesse moyenne. Ajouter une petite moitié du sucre à la canelle, le sucre glace et le sel. Battre pendant 1 minute.
  • Ajouter 1 jaune d'oeuf et la vanille. Battre encore 1 minute à vitesse moyenne.
  • Passer sur vitesse lente et ajouter une partie de la farine. Puis ajouter le reste de la farine en mélangeant à la main avec une cuillère en bois. Ne pas trop mélanger, juste amalgamer.
  • Former une belle boule, la diviser en et former 2 boudins d'environ 17 cm de long. Filmer au contact et réserver une nuit au frais (minimum 4 heures).
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couper chaque boudin en 12 tranches (d'environ 1 petit cm d'épaisseur).
  • Placer les tranches bien espacées (elles s'étalent beaucoup) sur une plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier cuisson. Badigeonner chaque tranche du dernier jaune d'oeuf battu, et saupoudrer du reste de sucre à la cannelle.
  • Enfourner pour environ 15 minutes.
Keyword cannelle, jaune d’oeuf