Catégorie : Cookies et Bredele

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Le cookie qui pépite fort de Michel et Augustin

je crois que les cookies aux pépites de chocolat sont les gâteaux préférés de ma fille. Ce sont toujours ceux-là qu’elle réclame quand je propose de pâtisser. Alors je tente différentes recettes. Cette fois, les cookies qui pépitent tirés du livre de michel et augustin « devenez l’expert des cookies »

Le cookie qui pépite fort de Michel et Augustin

Céline
C5 B5 Z5 E5
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Type de plat Goûter
Portions 8 cookies
Calories 285 kcal

Ingrédients
  

  • 60 g de beurre
  • 75 g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 90 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 220 g de palets de chocolat

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger le beurre mou avec le sucre …
  • … puis ajouter l'oeuf.
  • Incorporer la farine et la levure, mélanger pui ajouter 170g de palets de chocolat soigneusement.
  • Prélever 8 cuillères à soupe de pâte et les répartir une plaque à pâtisserie en les espaçant suffisamment. Les applatir légèrement et répartir les 50g restants de chocolat sur le dessus.
  • Enfourner pour environ 8 minutes. A partir de 6 minutes, bien surveiller et attention, ça va très vite!
Keyword chocolat, cookies
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Escargots au pralin

Première recette tirée de ma série de livres de Dr Oetker en allemand sur la pâtisserie. Question gastronomie, les allemands ne sont pas des champions, mais question petits gâteaux et tartes, ils sont plutôt très bons. Cette recette choisie par ma fille est tirée de « Weihnachts bakken ».
Vous allez adorer ces petits gâteaux. Les goûts sont parfaitement harmonisés, la texture est entre le sablé et le biscuit. Ils sont totalement addictifs!

Escargots au pralin

Céline
C5 B2 Z5 E5
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Goûter
Portions 25 escargots
Calories 140 kcal

Ingrédients
  

Pour les pâtes:

  • 300 g de farine
  • ½ cuillère à café de levure
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d'oeuf
  • 170 g de beurre
  • 1 ½ cuillères à soupe de cacao amer

Pour la garniture

  • 1 blanc d'oeuf
  • 100 g de pralin

Instructions
 

  • Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients sauf le cacao et former une boule.
  • La diviser en deux. Une sera nature, pour l'autre, ajouter le cacao et bien pétrir pour l'intégrer. Laisser reposer 30 minutes au frais.
  • Sur une surface bien farinée, étaler la pâte claire en essayant d'en faire un carré de 30x30cm. Faire de même pour la pâte au cacao. Sur la pâte , étaler un peu d'oeuf battu et parsemer de pralin.
  • Puis, poser la pâte vanille sur le dessus et bien appuyer pour que les deux pâtes se soudent. Répeter l'opération avec le reste du blanc d'oeuf battu et le reste du pralin.
  • Délicatement, rouler les deux pâtes pour former un boudin.
  • Laisser le boudin reposer au frais 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Couper des rondelles d'environ 1 cm du boudin en le tournant à chaque fois pour que la forme reste la plus ronde possible. Les disposer sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson en les espaçant bien.
  • Enfourner pour 10 minutes environ, puis sortir la tôle et laisser 10 minutes hors du four avant de faire glisser les escargots hors de la plâque à pâtisserie.
Keyword cacao amer, pralin
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Gingerbread Men

Qui n’a jamais goûté les gingerbread de walkers a décidement loupé quelque chose! Ces petits biscuits sablés au gingembre en forme de petits bonhommes se retrouvent majoritairement à noël mais j’avoue que je pourrai en manger tout au long de l’année. J’ai donc décidé de les confectionner moi-même.
La première difficulté a été de trouver l’emporte-pièce en forme de bonhomme. Je n’ai pas été assez rapide et mon magasin a vite été en rupture de stock. J’ai du attendre fin mars pour en trouver un.
La deuxième chose à faire, c’était de trouver un gingembre de bonne qualité, c’est quand même à la base du biscuit. La dernière étape, c’était de trouver une recette. j’ai décidé de tenter celle de Mary berry tirée de sa « baking bible ». On ressent bien le goût de gingembre, le biscuit est plus sucré que celui de walkers mais moins sablé. Donc, il faudra recommencer et tenter une nouvelle recette.

Gingerbread men

Céline
C5 B- Z3 E5
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 24 minutes
Temps total 49 minutes
Type de plat Goûter
Portions 50 bonhommes
Calories 60 kcal

Ingrédients
  

  • 350 g de farine
  • 1 tsp de bicarbonate de soude
  • 2 tsp de gingembre moulu
  • 100 g de beurre
  • 175 g de sucre muscovado
  • 4 tbsp de golden syrup
  • 1 gros oeuf battu

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, le bicabonate de soude et le gingembre.
  • Sabler en ajoutant le beurre.
  • Ajouter le sucre, puis le golden syrup puis enfin l'oeuf battu.
  • Former une boule de pâte.
  • Sur une surface farinée, abaisser la pâte sur 6mm. Découper des formes.
  • Les déposer sur 3 plaques de pâtisserie et si désiré, former des yeux et des boutons avec des perles de chocolat ou des raisins secs.
  • Enfourner chaque plaque pour 8 minutes.
Keyword gingembre