Catégorie : Recettes sucrées

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Biscuits cuillère au chocolat

Une petite recette pour poser rapidement un goûter sur la table. C’est simple et sain, et les enfants adorent. En mode nomade à emmener partout avec soi, ou en mode gourmand à tremper dans un bol de chocolat chaud.
C’est également une base parfaite pour de nombreux desserts, charlotte au chocolat ou aux poires, tiramisu au chocolat …

Biscuits cuillère au chocolat

Céline
C2 B- Z5 E5
28/09/22
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 14 minutes
Total Time 24 minutes
Course Dessert, Goûter
Servings 20 biscuits
Calories 48 kcal

Equipment

  • 1 poche à douille embout lisse

Ingredients
  

  • 3 oeufs
  • 90 g de sucre
  • 70 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 15 g de cacao amer (type Van Houten)
  • 20 g de sucre glace

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Préparer le poche à douille, mélanger le farine et le cacao.
    Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre pour former une belle meringue.
  • Ajouter sans trop remuer les jaunes d'oeufs.
  • Incorporer à la maryse le mélange farine cacao.
  • Garnir la poche à douille et pocher des bâtonnets de la longueur d'un doigt et de la largeur de 2. Saupoudrer de sucre glace, en 3 fois.
  • Enfourner pour 12 à 14 minutes. A déguster tels quels, trempés dans du chocolat fondu pour les gourmands, ou s'en servir comme base pour un dessert (une charlotte au chocolat peut-être?)
Keyword cacao amer, sucre glace
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Le granola de Cenk Sönmezsoy

J’adore le granola. pas le granola industriel, non, pas même le granola bio, en vrac, non, le granola maison.
Celui que je fais depuis quelques années maintenant satisfait toutes mes envies, il est léger, pas trop sucré, croustillant, avec de belles pépites. hélas, pour faire ces belles pépites, il me faut des blancs d’oeufs, et je n’en ai pas toujours de dispos pour faire mon granola. Alors, parfois le matin, je me retrouve devant une tranche de pain grillé. C’est très bon, mais mon humeur est un peu plus maussade que d’habitude.
Quand j’ai lu cette recette de Cenk Sönmezsoy, j’ai cru rêver… De belles pépites sans blanc d’oeuf??? Mais par quel miracle???
Et pourtant, ça marche bien. J’ai obtenu un granola croustillant, assez sucré (par rapport à mon granola habituel),pas vraiment light (à consommer de temps en temps seulement), mais qui se marie parfaitement avec des framboises ou des fruits rouges acidulés.
Vous voulez le secret? Allez, suivez-moi en cuisine, je vous confie ma recette adaptée…

Le granola de Cenk Sönmezsoy

Céline
C5 B- Z4 E4
13/09/22
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Course Petit déjeuner
Servings 6 portions de 100g
Calories 508 kcal

Equipment

  • 1 plaque à pâtisserie

Ingredients
  

  • 240 g de flocons d'avoine
  • 100 g d'amandes (entières ou effilées, à votre goût)
  • 40 g de chips de noix de coco toastées
  • 50 g de graines de courge
  • 35 g de graines de tournesol
  • 20 g de graines de chanvre (ou lin, ou sésame ou chia)
  • 3 g de cannelle en poudre
  • 180 g d'eau
  • 100 g de sucre
  • 45 g d'huile d'olive extra-vierge
  • 4 g de sel

Instructions
 

  • Dans une casserole, mettre à cuire 40g de flocons d'avoine avec l'eau environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Le mélange doit être onctueux.
  • Ajouter le sucre, l'huile d'olive et le sel, et cuire 1 minute supplémentaire, le temps que le sucre soit dissous. Réserver.
  • Dans un grand saladier, mélanger le reste des ingrédients.
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Verser dans le saladier les ingrédients chauds, et mélanger le tout, tout d'abord à la spatule puis quand c'est un peu refroidi, bien amalgamer le tout à la main (vous pourrez lécher vos doigts à la fin, ben oui, il y a des compensations).
  • Verser sur une plaque à pâtisserie, bien répartir en une couche uniforme et enfourner à mi-hauteur pour environ 1 heure (commencer à surveiller à partir de 45 minutes).
  • Laisser refroidir avant de vous régaler.
Keyword amande, cannelle, chips de coconut, flocon d’avoine, graines de chanvre, graines de courge, graines de tournesol, huile d’olive
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Gâteau pistache-citron-romarin

Vous vous êtes déjà senti(e) fondre de plaisir en mordant dans un gâteau, un morceau de chocolat (ou peut-être un morceau de fromage, tout dépend des goûts)?
Eh bien moi ça m’est arrivé quand j’ai pris la première bouchée de ce gâteau. JE savais qu’il serait bon, ça sans aucun doute, il suffisait de lire la liste des ingrédients pour le savoir; mais je ne pensais pas que ce serait à ce point-là.
Il a une texture de moelleux à la noisette creusois, mais avec un goût pistache forcément, par contre le glaçage citron l’emmène encore un peu plus haut. Il contrebalance parfaitement la douceur un peu grasse de la pistache. Et est-ce que vous sentirez le goût du romarin qui vient appuyer le citron? Allez, reprenez-en une bouchée pour tester…
Pour ma part, en tout cas, c’est un des meilleurs gâteaux que j’ai dégustés à ce jour!

Gâteau pistache-citron-romarin

Céline
C5 B3 Z5 E3
11/09/22
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Temps de repos 15 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Course Dessert
Servings 8 personnes
Calories 641 kcal

Equipment

  • 1 moule de 22cm de diamètre

Ingredients
  

  • 150 g de beurre doux
  • 2 brins de romarin (de 20cm environ)
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café d'extrait de citron
  • 2 cuillères à soupe bombées de yaourt à la grecque (environ 50g)
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 300 g de poudre de pistaches (plus un peu plus pour la déco)

Pour le glaçage:

  • 150 g de sucre glace
  • le jus d'un citron

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160°C. Chemiser le moule.
  • Ciseler le romarin le plus possible.
  • Zester le citron. Réduire les amandes et les pistaches en poudre.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis hors du feu, mettre le romarin à infuser pendant 10 minutes.
  • Dans un saladier, battre le sucre, les oeufs ainsi que les extrait de vanille et de citron.
  • Incorporer le yaourt, la majeure partie du zeste de citron (en garder un peu pour la déco), les poudres d'amandes et de pistaches.
  • Finir par le beurre infusé, et bien mélanger pour finir de tout incorporer.
  • Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et enfourner pour environ 45 minutes (le gâteau est tout doré mais reste souple au toucher). Laisser refroidir complètement dans le moule.
  • Quand le gâteau est froid, le démouler et le poser sur le plat de service. Mélanger vivement les ingrédients du glaçage au citron. Verser le glaçage sur le gâteau, parsemer de pistaches et des zestes de citron restants.
Keyword amande, citron, extrait de citron, pistache, romarin, sucre glace, yaourt à la grecque