toujours à l’affût de nouveaux livres de cuisine, je suis tombée la dernière fois sur le livre « christmas baking » de csaba dalla zorza, une journaliste /chef cuisinière italienne, directrice de Marie-Claire italie depuis 2021.
et même si le livre n’est pas traduit, j’ai retroussé mes manches, fait appel à mes anciennes connaissances en italien et l’ai acheté. Et ces biscuits aux myrtilles sont les premiers que je teste pour le goûter de mes enfants cette après-midi.
2 options pour la finition des biscuits, plus tendres ou plus croustillants. j’ai testé les 2 versions, et j’avoue que j’aime les deux. A vous donc de choisir ou de faire comme moi, une moitié de chaque version!
Biscuits aux myrtilles et aux pistaches (biscotti ai mirtilli rossi)
C5 B- Z5 E203/05/22
Ingredients
- 200 g de farine (+ une poignée pour pétrir)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 110 g de sucre
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café de zestes d'orange
- 90 g de myrtilles séchées
- 80 g de pistaches émondées
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Dans un saladier, mélanger à la cuillère en bois la farine, le sucre et la levure.
- Ajouter les oeufs, l'un après l'autre en les incorporant bien.
- Ajouter ensuite les zestes d'orange, les myrtilles et les pistaches entières, les uns après les autres et bien mélanger. Le mélange est compact et un peu collant.
- Sur le plan de travail bien fariné, pétrir quelques minutes la pâte obtenue jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
- Diviser en 2 pâtons et donner à chacun la forme d'un pain d'environ 15 cm de long. Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson.
- Enfourner pour 30-45 minutes. Le pain doit être doré.
- Laisser refroidir complètement sur une grille pendant environ 45 minutes avant de découper des fines tranches d'environ 5mm avec un couteau à pain.
- Deux options, soit les laisser finir de sécher comme cela, ce qui va donner un centre de biscuit plus moelleux, ou les enfourner pour une seconde cuisson 5 à 7 minutes pour obtenir des biscuits plus dorés et croquants.
