Catégorie : Recettes sucrées

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Heidesand

Une recette chinée dans mon nouveau livre « classic german baking » de Luisa Weiss, qui m’a tout de suite attiré le regard avec l’utilisation de la pâte d’amande et du sucre croustillant sur les contours des gâteaux.

Heidesand

Céline
5 from 1 vote
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 32 minutes
Course Goûter
Servings 50 pièces
Calories 75 kcal

Ingredients
  

  • 200 g de beurre pommade
  • 100 g de sucre
  • ⅛ teaspoon de sel
  • 90 g de pâte d'amandes
  • ¼ teaspoon d'extrait de vanille
  • 250 g de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  • entre 90 et 125g de sucre perlé fin (ou sucre brillant décor Tienen)

Instructions
 

  • Mettre dans un saladier le beurre, le sucre, le sel et l'extrait de vanille. Ajouter la pâte d'amande râpée ou déchirée en petits morceaux. Bien mélanger tous les ingrédients avec les doigts en écrasant chaque morceau de pâte d'amande.
  • Ajouter la farine, bien pétrir, et former une boule.
  • Diviser la boule en deux, former deux boudins d'environ 5 cm de diamètre. Les envelopper dans du film alimentaire et réserver minimum 2 heures au frigo (maximum 24 heures).
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Battre le jaune d'oeuf dans un petit bol. Etaler du jaune d'oeuf sur toute la surface des boudins.
  • Puis rouler les boudins dans du sucre perlé fin, en appuyant légérement pour que le sucre adhère bien.
  • Couper des tranches d'environ 6 mm et les disposer sur une plaque à pâtisserie et les espaçant bien.
  • Enfourner pour 10 à 12 minutes, les bords devant être bien dorés, mais le centre encore pâle. Transférer sur une grille et les laisser refroidir.
Keyword bredele, jaune d’oeuf, pâte d’amandes
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Sablé breton

Une bonne façon d’utiliser deux jaunes d’oeuf. la recette est adaptée de celle du vital food #21.

Sablé breton

Céline
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Course Dessert
Servings 4 personnes
Calories 442 kcal

Ingredients
  

  • 80 g de beurre demi-sel
  • 30 g de sucre
  • 90 g de poudre d'amandes
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 100 g de farine

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Mélanger le beurre, le sucre, la poudre d'amandes avec une spatule jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
  • Incorporer les jaunes d'oeufs…
  • … puis la farine.
  • Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie, enfourner pour 15 minutes environ.
Keyword sablés
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Gâteau ananas rhum

Et un an de plus à fêter! l’occasion de passer un bon moment en famille et de déguster un bon gâteau. Cette année, je voulais changer de l’éternel gâteau au chocolat tant affectionné par les enfants et tenter quelque chose de nouveau.
Chose faite avec cette recette de gâteau à l’ananas et au rhum, adaptée du blog « sweet kwisine« . J’ai choisi de faire un gâteau petit format pour ne pas me retrouver toute seule à le finir si jamais il ne plaisait pas, mais il a succombé en 15 minutes!
Pari donc réussi!

Gâteau ananas rhum

Céline
5 from 1 vote
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Course Dessert
Servings 4 personnes
Calories 385 kcal

Ingredients
  

  • 270 g d'ananas
  • 75 g de beurre doux mou
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 75 g de farine
  • 1 oeuf
  • 25 g de fromage blanc (ou de petit-suisse)
  • ¼ sachet de levure chimique
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • le zeste d'une demi-orange
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 10 cl de rhum

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Dans une petite casserole faire chauffer les dés d’ananas environ 5 minutes à feu moyen avec le rhum. Réserver.
  • Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre blanc jusqu’à obtention d'une crème lisse.
  • Incorporer les oeufs un par un puis ajouter la muscade et le zeste d'orange.
  • Mélanger la levure et la farine. Incorporer la moitié de la farine tamisée aux oeufs. Ajouter le fromage blanc puis l’autre moitié de farine.
  • Ajouter enfin l’ananas et son jus de cuisson.
  • Graisser ou chemiser le moule choisi, verser la pâte dans le moule et saupoudrer avec du sucre roux et enfourner pour environ 25 minutes.
Keyword ananas, rhum