Catégorie : Recettes sucrées

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Mes petits sablés

je pense que c’est une des premières recettes que j’ai jamais cuisinées! Que de souvenirs! Mon père préférait la pâte crue, moi les sablés cuits! Maintenant je rejoins mon père quant à la pâte crue. Mes enfants sont autant fans de l’une que de l’autre. Il est donc souvent difficile de garder de la pâte à faire cuire. Généralement je règle le problème en faisant une double fournée!
Ingrédients:
1 jaune d'oeuf
200g de farine
70g de sucre
120g de beurre froid

Mélanger le sucre et la farine. Ajouter le jaune d’oeuf. Sabler délicatement du bout des doigts le beure coupé en petits morceaux.

Façonner une boule, la recouvrir de film étirable et réserver 2 heures minimum au frigo.

Sortir la boule de pâte et la laisser revenir 15 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler sur votre plan de travail fariné la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.

Découper des formes à votre guise.

Enfourner pour environ 10 minutes. Attention à bien surveiller votre cuisson. Les sablés doivent juste commencer à dorer sur les bords. Il faut les sortir à ce moment-là, et les mettre sur une surface froide sans les démouler, pour que la température du dessous baisse très vite et arrête la cuisson. Ne pas tenter de les décoler, ils se casseraient. S’ils restent plus longtemps dans le four, il cuisent trop et deviennent bruns avec un arrière goût de cramé… Pas top!

Là, la cuisson est parfaite!

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Cookies flocons d’avoine chocolat régréssifs (Thick, chewy oatmeal raisin chocolate chip mega-cookies)

C’est ma journée cuisine! aujoud’hui, je n’ai enchaîné pas moins de 6 recettes! ce matin, j’ai fait du granola pour mes zouzous et pour moi, donc j’avais 4 jaunes d’oeufs. deux sont passés dans la confection de sablés, il m’en reste deux. qua faire??? vite, un petit tour dans ma base de données recette, et voilà! une recette du livre « smitten kitchen everyday » de deb perelman.
Deb Perelman, une belle découverte d’il y a deux ans, premier souper parents de la classe de ma fille, quand une maman américaine ramène une croûte à la courge butternut à tomber par terre! Vive les nouvelles mamans de la classe! Ni une, ni deux, je prend les références de la recette, commande le livre (en anglais, ben oui, ça se mérite une recette pareille!), et là, bonheur! Il est plein de petites pépites que je re-découvre au gré de mes envies et de ce que j’ai dans le frigo 😉
Ingrédients (pour 2 cookies):
30g de beurre fondu
35g de sucre vergeoise
1 gros jaune d'oeuf
25g de farine
1/8 cuillère à café de levure
un trait d'extrait de vanille
1 pincée de cannelle
40g de flocons d'avoine
30g de palets de chocolat noir
20g de raisins

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer une plaque avec du papier cuisson dessus.

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre, le jaune d’oeuf, la vanille, la farine, la levure, la cannelle. Y ajouter les flocons d’avoine, les palets de chocolat et les raisins.

Diviser la pâte en deux, poser de beaux tas ronds sur le papier cuisson et cuire entre 15 et 17 minutes au four. Les cookies doivent être bruns dorés sur le dessus, mais il seront bien moelleux à l’intérieur. Laisser refroidir 5 minutes sur une grille avant de les déguster.

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Granola pour le petit-déjeuner de mes zouzous

parce que j’en ai marre de leur acheter des céréales qui titrent 30g de sucre aux 100g de produit, j’ai décidé de mettre mes zouzous aux céréales maison. en les impliquant dans leur fabrication, j’espérais les convaincre plus facilement de les manger.
deux constats: les enfants sont vraiment à cheval sur les ingrédients qu’ils veulent bien mettre dans leur granola, et une fois qu’ils les ont choisis (pas les mêmes chez mon fils et ma fille forcément), ils adorent leur granola!
Ingrédients:
300g de flocons d'avoine
3 cuilères à soupe de purée d'amande complète
3 cuillères à soupe de sirop d'agave (soit entre 
40 et 50g)
un peu d'extrait de vanille
2 blancs d'oeufs
2 cuillères à soupe de graines de chia
100g de noix diverses ( noix de cajou et graines de 
courge pour ma fille; pistaches pour mon fils)
80 environ de pépites de chocolat diverses (noir, 
blanc, lait...)

Préchauffer le four à 180°C.

Bien mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat dans un saladier.

Répartir le mélange sur une plaque de cuisson et enfourner environ 8 minutes jusqu’à ce que le granola soit légèrement doré.

Bien laisser refroidir avant de répartir le chocolat dessus et de verser le tout dans un bocal pour le conserver.