le pire, quand on feuillette un magasine de cuisine, c’est qu’on a tout le temps envie de manger. et cette recette que j’ai sous les yeux, en re-feuilletant mon magasine « vital food » numero 6, me fait vraiment de l’oeil. j’ai (presque) tous les ingrédients en stock, alors, c’est parti!
Ingrédients:
250g de poudre d'amande
5g de thé matcha en poudre
10g de graines de chia
un peu d'extrait de vanille liquide
1 petite pincée de sel
100g de sirop d'agave
Mettre dans un saladier la poudre d’amande, la vanille, le thé, les graines de chia, le sel. Bien mélanger puis ajouter le sirop d’agave.
Former un boudin, l’envelopper dans un film alimentaire. Le placer au frigo pendant 8 heures minimum.
Le lendemain, couper avec un fil à fromage des tranches du boudin. Les tranches se gardent au frigo pendant 2 semaines minimum.
Pour éviter qu’elles ne collent entre elles, on peut les saupoudrer de sucre glace ou de noix de coco.
ZUT! Plus de nutella a etaler sur les tartines du matin des enfants et une grosse flemme d’aller au supermarche un samedi! que faire?une pâte à tartiner noisettes choco bien sûr! helas, un petit check dans mes recettes, mais je n’ai pas tous les ingrédients nécessaires. pas grave, on improvise!
Ingrédients:
100g de noisettes toastées 150g de chocolat 70% 2 c.à.s. de purée de noisettes 8 c.à.s. de crème de coco 8 dattes Mejdoul
Réveiller les dattes en les immergeant 10 minutes dans un bol d’eau chaude.
Pendant ce temps, réduire les noisettes en poudre auThermomix 30 secondes, vitesse 5. Ajouter le chocolat, régler la température sur 37°C et laisser chauffer 1 minute 30, à vitesse 1. Puis quand le chocolat est fondu, ajouter la purée de noisettes, la crème de coco et les dattes coupées en morceaux et mixer 2 minutes à vitesse 5.
Racler les parois du bol, et verser dans bocal. La pâte à tartiner se conserve 15 jours au frigo.
Ma Ruche (qui dit oui) a proposé à la vente la semaine dernière des produits en direct de Sicile, dont des cédrats. Ni une ni deux, je saute sur l’occasion, et me voici en possession d’1 kilo de cédrat. Qu’en faire? Cela ne se mange pas comme un citron, cela ne se presse pas…. Du cédrat confit alors, pour parfumer mes prochains gâteaux!
Ingrédients:
1 kg de cédrat (bio si possible) environ 450g de sucre environ 450g d'eau
Brosser et sécher le cédrat, d’autant plus soigneusement s’il n’est pas bio. Le couper en quartiers et vider la pulpe en gardant environ 1cm de peau blanche.
Faire blanchir les écorces dans un bain d’eau froide additionné d’un cuillère à café de sel. Porter à ébullition et laisser frémir 2 minutes. Répéter l’opération 3 fois (donc 4 blanchiments en tout), en renouvellant l’eau à chaque bain, mais sans ajouter par la suite de sel.
Egoutter et peser les écorces. Il doit rester environ 450g de matière (cela peut varier, donc ajuster le poids de l’eau et de sucre pour la suite). Faire un sirop avec 450g d’eau et 450g de sucre.
Quand le sirop bout, y verser les écorces et laisser frémir 5 minutes à feu très doux. Eteindre le feu, et laisser refroidir le mélange une demi-heure hors du feu. Puis recommencer l’opération 2 fois. A la fin de la 3ème ébullition, couvrir la casserole, et laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain, retirer le couvercle puis porter à nouveau à ébullition, puis laisser doucement le sirop réduire à feu très doux jusqu’à ce qu’il n’y en ait presque plus. Eteindre le feu, et laisser refroidir.
Déposer les écorces sur une grille sans qu’elles ne se touchent (attention, il faudra 3 grilles pour 1kg de cédrat), placer la grille sur une assiette pour que le sirop restant y coule, et placer le tout au four, chaleur tournante 35°C, pendant 4 ou 5 heures.
