une petite création maison pour écouler des courgettes oubliées dans mon bac à légumes. Le parmesan et le crémeux des champignons s’associe parfaitement avec la courgette pour une soupe gourmande toute en douceur.
Velouté de courgettes aux champignons
C4 B- Z- E4
Ingrédients
- 3 petites courgettes (environ 600g)
- 1 oignon
- 100 g de champignons (frais ou surgelés, mélange ou cèpes)
- 4 cuillères à soupe de graines de courge
- 70 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
- sel et poivre
Instructions
- Couper les oignons en rondelles, préparer les champignons. Dans le bol du TMX, mettre l'huile d'olive, ajouter l'oignon et les champignons et laisser cuire 3 minutes, 100°C, vitesse 1.
- Ajouter les courgettes coupées en morceaux, l'eau (2 cm sous la surface des légumes, entre 350 et 400g), le bouillon de légumes, et laisser cuire 22 minutes, 90°C, vitesse 1.
- Dans une poêle, faire éclater à sec les graines de courge.
- Quand le TMX a fini de cuire la soupe, ajouter le fromage, et mixer vitesse 10, pendant 1 minute. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir la soupe parsemée de graines de courge.
