Choukran - Abdel Alaoui

Dans ma série « recettes du Ramadan », en voici une nouvelle. La recette des crêpes au mille trous, les baghrirs.

Ces crêpes sont un peu épaisses, un peu bosselées, mais surtout leur surface est piquée de plein de petits trous, d’où son nom crêpe aux mille trous. Bon, on ne va pas les compter non plus.

Mais ce qui est bien, c’est que les petits trous permettent à la crêpes d’absorber un maximum de saveurs. On peut par exemple les recouvrir de amlou. Mes enfants, eux, ne jurent que par le Nutella. Pour ma part, j’ai préféré mélanger du miel et de l’eau de fleur d’oranger. Cela leur donne un petit goût floral très sympa, et totalement addictif.

Bref, tout le monde les a appréciées, et elles n’ont pas eu le temps de sécher sur pied…

Baghrirs

Céline

C5 B5 Z5 E5

030224

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps de repos 1

Temps total 1 30

Type de plat Goûter, Petit déjeuner, Tea time, Thé

Cuisine Marocaine

Portions 18 crêpes

Calories 121 kcal

Equipment

1 poêle ou une crêpière

Ingrédients

250 g de semoule fine
250 g de farine
1 sachet de levure
25 g de levure boulangère fraîche
50 cl d'eau tiède
100 g de miel
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Instructions

Délayer la levure de boulanger dans l'eau tiède.
Dans un saladier, déposer la semoule, la farine, la levure, et le mélange eau tiède / levure de boulanger.
Mélanger le tout, couvrir et laisser reposer une heure.
Une heure plus tard, la pâte fait des bulles. La re-mélanger avant de l'utiliser.
Faire chauffer la poêle ou la crêpière à feu vif. Déposer une louche de pâte et l'étaler sommairement. Laisser cuire sur une seule face, sans retourner. Des trous commencent à apparaître.
Quand la surface semble sèche et est pleine de trous, la crêpe est prête.
Mélanger le miel et l'eau de fleur d'oranger et en napper les crêpes.