J’aime le fromage, tous les fromages. Et, selon moi, le halloumi à griller et le paneer indien sont des petites pépites à inclure dans n’importe quelle salade, hiver comme été.
et c’est avec beaucoup de surprise et beaucoup de déception quand je suis arrivée dans ma nouvelle région, que je n’ai pas trouvé ces produits en supermarché, petit comme plus gros.
j’ai passé quelques mois sans en manger, mais la tentation était trop forte, et je me suis donné le défi d’en faire à la maison. 1er sur la liste, le plus facile, le paneer indien. du lait entier, du vinaigre, une mousseline, et hop au travail!
Paneer maison
C5 B- Z- E-09/05/22
Equipment
- 1 mousseline de coton
- 1 passoire
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Instructions
- Porter le lait à ébullition dans une grande casserole. Couper le feu juste après le point d'ébullition. Ajouter le vinaigre.
- Mélanger et laisser cailler 10 minutes.
- Poser une passoire sur un saladier, et déposer la mousseline de coton sur la passoire.
- Verser le contenu de la casserole sur la mousseline. Garder l'eau qui se déverse en dessous (le petit-lait) pour conserver le paneer.
- Serrer le linge pour égoutter le fromage au maximum.
- Mouler le fromage à votre convenance. Si vous laissez le paneer tel quel, frais, vous pourrez vous en servir comme liant pour une sauce.Sinon, pour un paneer ferme à poêler, poser un poids sur le morceau de fromage toujours dans sa mousseline et laisser reposer 30 minutes.
- Puis le laisser prendre au frais dans un film alimentaire pour 30 minutes supplémentaire. A partir de là, vous pouvez l'utiliser de suite ou le conserver au frais dans le petit-lait pendant 1 semaine.Trop bon poêlé avec du sel et du romarin!
