Ce n’est pas une blague. Ce sera la salade de l’été. Enfin de mon été, ça c’est sûr!
Il faut dire qu’elle a tout bon cette salade. Elle est pleine de légumes, croquants et tendres. Pleine de bonnes vitamines. Pleine de soleil. Bref, pleine de bonnes choses pour notre santé, notre moral et notre estomac.
Pour ceux qui ont la chance d’avoir un potager, un petit tour par le jardin et vous avez la plupart des ingrédients. Pour les autres, direction le primeur. Pas besoin d’ingrédients compliqués. De la salade, des tomates, du concombre. Un peu de pain rassis à faire sauter dans un peu d’huile d’olive, ça c’est anti-gaspi. Et puis des herbes: du zaatar et du sumac. Indispensables si vous voulez décoller gustativement pour le Liban.
Cette salade est servie presque à tous les repas dans le Moyen-orient. A la maison, elle accompagne des grillades, ou alors, je la sers le soir en plat unique avec des pains pita maison. Merci Salma!
Salade fattoush de Salma Hage
Ingrédients
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- ½ cuillère à café de graines de coriandre
- 400 g de tomates diverses
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 belles tranches de pain rassis
- ½ cuillère à soupe de sumac en poudre
- 1 concombre
- 1 tête de laitue (ou la salade que vous préférez)
- 1 cuillère à soupe bombée de zaatar
Instructions
- Couper l'oignon rouge en demi-lunes fines. Dans un saladier, le mélanger avec le vinaigre, le sucre et les graines de coriandre. Bien mélanger le tout, et laisser reposer.
- Dans un grand saladier, mélanger les tomates coupées en morceaux, le concombre coupé en cubes (à vous de voir si vous voulez l'éplucher et l'épépiner), et la salade nettoyée et ses feuilles grossièrement déchirées.Saler, poivrer et parsemer de zaatar.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, puis saisir de tous côtés les tranches de pain rassis déchirées en petits morceaux. Cela va prendre en 5 et 10 minutes. Attention à ce que le feu ne soit pas trop fort, sinon, le pain va brûler.Retirer du feu et parsemer de sumac.Dans le grand saladier, verser maintenant les oignons marinés et le pain doré, et mélanger une dernière fois avant de servir.
Encore une salade rapide à ajouter à ma liste.
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