de retour de vacances, mon frigo est un peu vide. C’est le moment de sortir des trésors du congélo et d’improviser un peu. j’ai choisi la recette de pulao de poulet de « mon premier livre de cuisine indienne », qui a l’avantage de n’avoir besoin que de très peu d’ingrédients frais, un peu de yaourt, le reste peut venir du congélateur.
et on peut poser assez rapidement sur la table un plat réconfortant et subtilement épicé, qui a séduit tout le monde.
Pulao de poulet
C5 B4 Z5 E525/04/22
Ingrédients
- 800 g de blancs de poulet ( ou 1kg de blancs + cuisses de poulet)
- 1 oignon moyen
- 6 gousses d'ail
- 2,5 cm de gingembre ( ou 2 cuillères à soupe de gingembre congelé)
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature ( ou de fromage blanc)
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 250 g de riz basmati lavé avec soin
- 2 cuillères à café de sel
- 450 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert (facultatif)
Les épices:
- 6 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle de 5 cm
- 4 feuilles de laurier
- 8 capsules de cardamome verte
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ⅓ de cuillère à café de piment (ok pour les enfants, si vous aimez le pimenté, allez jusqu'à 1 cuillère à café)
- 1 cuillère à café de curcuma
Instructions
- Piler le gingembre et l'ail dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver. Dans un saladier, mélanger le yaourt, le bouillon et la moitié du sel. Réserver.Emincer ou couper finement en cubes l'oignon. Couper le poulet en morceaux.
- Faire chauffer l'huile à feu doux dans un cocotte ou une sauteuse. Ajouter les épices entières et les laisser exprimer leur parfum pendant environ 30 secondes, puis ajouter l'oignon. Laisser revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6/7 minutes.Augmenter le feu, ajouter la pâte ail / gingembre et laisser revenir 2 minutes supplémentaires.
- Ajouter les morceaux de poulet et les épices en poudre, et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire 8 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporer la moitié du mélange au yaourt, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu plus doux pendant 10 minutes (remuer encore de temps en temps).
- Ajouter le riz lavé et égoutté, le reste du bouillon, la 2ème cuillérée de sel et la coriandre. Reporter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes. Couper le feu, et laisser reposer à couvert 5 minutes. Servir par exemple avec des quartiers de citron vert.
