Catégorie : Livre

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Pâtes au pesto de noix du brésil et de roquette

Une déclinaison tout en vert pour cette recette de pâtes au pesto avocat noix roquette et un bon goût de basilic. Délicat, un peu crunchy, trop de pâtes selon moi par rapport aux légumes, mais les saveurs se marient plutôt bien. Recette tirée de « deliciously ella » de ella Mills.

Pâtes au pesto de noix du brésil et de roquette

Céline
C4 B4 Z4 E4
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 887 kcal

Ingrédients
  

  • 120 g de noix du Brésil
  • 2 avocats
  • 50 g de pignons de pin
  • 50 g de roquette
  • 30 g de basilic
  • le jus de 1,5 citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 300 g de penne
  • 2 courgettes
  • 1 tête de brocoli
  • 200 g de petits pois
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Dans le bol du TMX, mixer les noix du Brésil et les pignons de pin. Ajouter la chair des avocats, la roquette, le basilic, le jus de citron, l'huile d'olive, 8 cuillères à soupe d'eau, du sel et du poivre.
  • Mixer jusqu'à obtenir un pesto lisse et crémeux.
  • Faire cuire les pâtes, et ajouter les petits pois pour les 5 dernières minutes.
  • Découper les courgettes en rondelles fines, le brocoli en petits bouquets et les faire sauter à la poêle dans un peu d'huile d'olive avec du sel et du poivre pendant environ 7 minutes.
  • Dresser dans une assiette les pâtes aux petits pois, les légumes sautés, et verser au dessus une belle cuillère de pesto.
Keyword avocat, brocoli, courgette, noix du brésil, pâte brisée, pignon de pin, roquette
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Le suprême des volcans

On sort de 3 semaines de semi-confinement, sans école, sans départ en vacances, et avec tout le monde à la maison. L’école a repris il y a deux jours, c’est enfin le temps des vacances pour maman! Ce matin, petit thé avec mes copines. Il faut que je profite d’elles avant de déménager cet été.
Nous sommes généralement bien organisées. Carole ou émilie reçoivent chez elles, moi je prépare les douceurs. Cette fois, Emilie nous rejoignant après une séance de dentiste, il fallait trouver un gâteau tout doux et pas croustillant. L’amandier est parfait pour cette occasion. Il est super moelleux et son délicat arôme d’amandes se marie parfaitement avec un thé matinal. Si l’extérieur est caramélisé et croustillant, l’intérieur fond comme une frangipane.
La recette est extraite du livre « les desserts de bernard ».

Suprême des volcans

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 4 personnes
Calories 390 kcal

Equipment

  • 1 moule à charnière de 14 cm de diamètre

Ingrédients
  

  • 100 g de poudre d'amandes
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de beurre doux
  • 1 petit oeuf (40-45g)
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sel, et les sucres.
  • Faire fondre le beurre. L'ajouter au mélange sucre amandes, ainsi que l'oeuf et l'extrait de vanille. Bien mélanger pendant une minute pour homogénéiser la pâte.
  • Verser dans un moule graissé de 14cm de diamètre avec le fond garni de papier cuisson.
  • Enfourner pour 35 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Il se conserve très bien enveloppé dans du film étirable.
Keyword amande
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Velouté de butternut, orange et cacao

Je suis toujours à l’affut de nouvelles recettes pour des soupes du soir, sans féculents si possible. Celle-ci est extraite du livre « des soupes qui nous font du bien ». Elle paraît assez spéciale de prime abord, l’odeur qui s’en dégage a déplu à benjamin, mais après l’avoir goûtée, elle remporte les suffrages des parents si ce n’est des enfants!

Velouté de butternut, orange et cacao

Céline
C5 B4 Z3 E3
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4 personnes
Calories 134 kcal

Ingrédients
  

  • 1 kg de butternut
  • 1 orange
  • 1 oignon jaune
  • 1 cuillère à soupe de bouillon végétal
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de cacao amer
  • 1 pincée de cumin, 1 de cardamome, et 1 de muscade pour servir chaque assiette

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Eplucher la butternut et la disposer dans un plat allant au four.
  • Enfourner pour 30 minutes environ.
  • Placer l'oignon émincé dans le bol du TMX avec l'huile d'olive et cuire 4 minutes, 90°C, vitesse 1. Ajouter la chair de butternut, le zeste de l'orange ainsi que son jus, le cacao, le bouillon, et couvrir d'eau à hauteur. Faire cuire 15 minutes, 90°C, vitesse 1. A terme, mixer finement, et ajouter plus d'eau si nécessaire. Saupoudrer des épices.
Keyword courge butternut, orange