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Délicieuse soupe au poulet rôti (anti-gaspi)

Comme promis, voici la recette d’une super soupe qui permet de finir les restes du poulet rôti du week-end. Elle est certes anti-gaspi, mais elle est également tellement délicieuse qu’on rôtirait bien un poulet simplement pour pouvoir ensuite faire cette soupe.

En plus, elle est plutôt adaptable, et d’un soir à l’autre, vous pourrez changer de goût.

Elle saura s’adapter aussi bien à un soir de semaine cocooning devant la télé, qu’à un soir où vous recevez à la maison.

Bref, elle a tout pour plaire cette petite soupe …

Soupe de poulet rôti

Céline
C5 B5 Z5 E5
051123
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de repos 10 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Indienne
Portions 4 personnes
Calories 576 kcal

Equipment

  • 1 grande marmite

Ingrédients
  

  • ¼ de cuillère à café de cardamome en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge moyen haché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 belle pincée de piment en flocons (pour moi des Chipotle)
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 560 g de passata (1 bouteille)
  • 250 g de restes de poulet rôti, coupé en morceaux ou en lanières selon votre goût
  • 1,5 litre de bouillon de poulet ou de volaille
  • 1 épi de maïs frais, grains coupés (ou 140g de maïs en conserve) (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • ½ cuillère à café de sel

Option 1:

  • 8 tortillas de blé
  • ½ bouquet de coriandre fraîche

Option 2:

  • 2 oignons de printemps coupés en rondelles
  • 1 piment rouge, épépiné et émincé très finement

Instructions
 

  • Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, et laisser cuire 4 minutes environ, puis baisser le feu et ajouter l'ail, la cardamome, le piment, le curcuma et le garam masala. Laisser les arômes s'exhaler pendant environ 30 secondes.
  • Verser la passata, remuer le tout et laisser cuire 4 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter le poulet et le faire cuire dans la sauce tomate 2 minutes.
  • Verser le bouillon, ajouter les grains de maïs et le jus de citron, puis porter à ébullition, couvrir, baisser le feu, et laisser mijoter environ 12 minutes.
    Saler, vérifier l'assaisonnement, puis couper le feu et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
  • Pour l'option 1, couper des bandelettes de tortilla et les poêler à sec dans une grande poêle. Ciseler la coriandre et servir des bols de soupe au poulet parsemés de coriandre et décorés de tortillas.
  • Pour l'option 2, servir les bols de soupe parsemés de piment et d'oignons de printemps.
  • Option 3, cumulez l'option 1 et l'option 2!!!
Keyword anti-gaspillage, de saison, facile, gourmand

Et si vous avez vraiment beaucoup de restes de poulet rôti, voici une autre recette à tester:

Riz de fête à l’agneau et au poulet, yaourt à l’ail

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Poulet rôti et pommes de terre croustillantes

Cette recette est une collaboration entre Nigel Slater et moi. Attention, je ne l’ai pas réellement rencontré, bien sûr. Mais je suis partie de sa recette et je l’ai adaptée à mon goût.

Et je dois dire que le plat frise le sublime. D’un poulet rôti qui peut devenir bien banal si on n’y fait pas attention, on arrive à un résultat magnifique. Un poulet bien tendre, avec une peau croustillante grâce à la graisse de canard, des pommes de terre fondantes et croustillantes à la fois, une tête d’ail caramélisée.

Ajoutez par dessus une belle salade bien assaisonnée, et votre dimanche midi sera parfait. Le poulet rôti est régulièrement mangé à la maison, mais, sans mentir, je pense que c’est le meilleur que j’ai mangé jusqu’à présent. Sans nul doute, j’en referai.

Et en prime, très vite, je vous poste une recette pour utiliser des restes de poulet rôti…

Le poulet rôti de Nigel Slater et ses pommes de terre croustillantes

Céline
C5 B5 Z5 E5
240923
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps de repos 10 minutes
Temps total 2 heures
Type de plat Plat principal
Cuisine anglaise, Française
Portions 4 personnes
Calories 967 kcal

Equipment

  • 1 belle cocotte en fonte

Ingrédients
  

  • 1 poulet entier de 1,5kg
  • 1 tête d'ail
  • 4 feuilles de laurier
  • 8 branches de thym
  • 45 g de graisse de canard
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ citron
  • 1,2 kg de pommes de terre
  • 3 cuillères à soupe de cognac
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Saler et poivrer l'intérieur du poulet et y déposer le demi-citron, et la moitié des feuilles de thym et de laurier. Masser le poulet sur toutes les surfaces avec la graisse de canard, puis saler et poivrer l'extérieur du poulet.
  • Déposer le poulet entier dans la cocotte, et placer à ses côtés la tête d'ail entière. Arroser de l'huile d'olive.
  • Enfourner sans couvercle. La cuisson d'un poulet de 1,5kg prend environ 1 heure à 1 heure 30. Toutes les demi-heures, arroser le poulet du jus rendu.
  • Pendant ce temps, préparer les pommes de terre. Éplucher les grosses et les couper en 2, les petites pour moi restent entières et non pelées.
    Les faire cuire à l'eau salée pendant environ 10 minutes, la pointe d'un couteau doit pénétrer facilement. Égoutter soigneusement.
    Remettre dans la casserole, et bien secouer le tout. Cela va permettre aux pommes de terre de briser leurs angles vifs et de croustiller ensuite dans la cocotte.
  • Après 45 minutes de cuisson du poulet, ajouter les pommes de terre et les enrober du gras rendu par le poulet. Laisser cuire le poulet complètement.
  • Réserver le poulet sous une feuille aluminium au chaud, et monter la température du four à 220°C. Arroser les pommes de terre du cognac, mélanger le tout, puis laisser les pommes de terre roussir encore 10 minutes.
    Si vous voulez de la sauce, ôter les pommes de terre, verser 200ml d'eau ou de bouillon de légumes ou de volaille, porter à ébullition sur le gaz, et gratter les sucs de cuisson au fond de la cocote, puis servir le poulet sur son lit de pommes de terre avec la sauce sur le côté.
Keyword à partager, gourmand, réconfortant, simple

Le poulet rôti est un classique des repas dominicaux. Retrouvez d’autres recettes ci-dessous pour varier les plaisirs:

Poulet rôti thym citron

Poulet rôti au vert de Nik Sharma

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Un dessert gourmand: la bougatsa grecque

Ces derniers temps, j’ai été plutôt raisonnable: de la soupe, peu de charcuterie, et du sport. J’ai bien mérité une petite douceur! C’est fait!

Je vous propose aujourd’hui de découvrir un petit dessert qui nous vient de Grèce, la bougatsa. Répandue à travers tout le pays, sa recette change selon les régions: ici très sucrée, là-bas, individuelle et beaucoup moins sucrée, autre part, faite avec du fromage frais… Elle est généralement consommée au petit-déjeuner, mais on ne va pas se priver de la déguster en dessert ou à l’heure du thé.

Imaginez! Des couches croustillantes de pâte filo, une crème à la semoule, un léger goût de citron et de vanille, et un nuage de sucre glace et de cannelle. Bref, un péché tellement c’est bon.

Normalement, elle est servie tiède, mais personnellement, je l’ai préférée à température ambiante. Elle se conserve sans aucun problème 2/3 jours au frais, mais dans ce cas, la pâte filo ne sera plus croustillante.

Trêve de blablas, place à la recette, sur un air grec joyeux de circonstance, et qui change du sirtaki!

Bougatsa grecque

Céline
C5 B4 Z4 E2
151023
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps de repos 20 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Dessert, Petit déjeuner, Tea time, Thé
Cuisine Grecque
Portions 6 personnes
Calories 528 kcal

Equipment

  • 1 moule de 25 x 35 cm

Ingrédients
  

Pour la crème:

  • 30 g de beurre
  • 750 ml de lait entier
  • 150 g de sucre
  • 1½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 85 g de semoule fine (la mienne est de la marque Markal)
  • 2 bandes de zeste de citron (d'environ 5cm de long)
  • 2 œufs
  • sel

Pour la pâte:

  • 1 paquet de feuilles filo (environ 250g)
  • 70 g de beurre fondu

Pour servir:

  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Instructions
 

  • Chemiser de papier cuisson votre plat et le beurrer.
  • Chauffer à feu moyen le lait dans une grande casserole, puis quand il est chaud, mais qu'il ne bout pas, ajouter le beurre, le sucre et la vanille et laisser fondre le tout en remuant de temps en temps.
  • Ajouter la semoule et le zeste de citron, et cuire 5 minutes environ en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.
  • Laisser refroidir environ 10 minutes hors du feu.
  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Dérouler les feuilles de filo une à une (les laisser sous un torchon humide pour qu'elles ne sèchent pas trop vite). En placer une dans le plat, en laissant dépasser les feuilles à l'extérieur. Étaler du beurre fondu au pinceau sur le dessus de la feuille filo, puis ajouter une nouvelle feuille. Répéter jusqu'à avoir 6 couches de pâte filo.
  • Enlever les bandes de citron de la crème maintenant refroidie (on doit pouvoir tremper le doigt dedans sans problème – et le lécher), ajouter les œufs et une pincée de sel et bien mélanger le tout.
  • Verser la crème sur la pâte filo, et égaliser le dessus.
  • Assembler de nouveau 6 couches de pâte filo séparées par du beurre fondu, et les placer sur le dessus de la crème. Rentrer les bords de pâte qui dépassent sur les côtés du moule.
  • Enfourner pour environ 25 minutes, le dessus doit être doré et croustillant. Laisser reposer 10 minutes avant de sortir du moule et de couper en morceaux d'environ 4 cm de large.
  • Mélanger le sucre glace et la cannelle puis saupoudrer généreusement la bougatsa du mélange.
Keyword addictif, gourmand, Tea time

Si vous ne connaissez pas les desserts à base de semoule, c’est le moment d’y goûter. Ne prenez pas la même semoule que pour faire votre couscous! Optez pour une semoule très fine. Et là, vous allez commencer à vous régaler. Voici deux autres recettes qui devraient vous plaire:

Basboussa

Cake à la semoule, noix de coco et confiture d’oranges