Livre - Culinotopia

25 mai 202325 mai 2023

Cookies 3 chocolats et noix de pécan

Mes enfants n’aiment pas les noix, noisettes et consorts. Moi je trouve que cela rajoute de la texture dans un cookie ou dans un gâteau plus généralement, mais eux n’y voient aucun plus.

Pourtant, cette fois, tout le monde a apprécié les noix de pécan. Peut-être parce qu’elles ont un petit goût sucré qui se marie à merveille avec le cookie. Peut-être parce que, maman maligne, je les ai hachés plus finement que d’habitude … mais pas trop hein!!

Dans tous les cas, c’est passé comme une lettre à la poste. Plutôt, comme des cookies dans l’estomac de petits morfalous. Faut dire aussi qu’il est gourmand ce cookie avec ses 3 chocolats…

Cookies 3 chocolats et noix de pécan

Céline

C5 B5 Z5 E5

090523

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 12

Temps de repos au frais 15

Temps total 42

Type de plat Goûter

Cuisine Française, internationale

Portions 18 cookies

Calories 276 kcal

Equipment

2 plaques à pâtisserie

Ingrédients

190 g de chocolat noir à 70%
60 g de chocolat au lait
60 g de chocolat blanc (ou Dulcey)
100 g de noix de pécan
130 g de beurre pommade
170 g de cassonade
1 pincée de fleur de sel
1 œuf
220 g de farine
1 sachet de levure chimique

Instructions

Hacher grossièrement les chocolats (si nécessaire) et les noix.
Dans un saladier, mélanger intimement la cassonade, le beurre et le sel. Puis incorporer soigneusement l’œuf.
Tamiser sur le dessus la farine et la levure et les incorporer à la cuillère sans trop insister.
Finir par les chocolats et les noix. Placer la pâte au frais pendant 15 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Former des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson, les aplatir jusqu'à 1,5cm en essayant de garder une forme bien ronde. (Vous pourriez être tentés de former un boudin à couper pour garder de la régularité, bien pensé, mais les pépites de chocolat se coupent mal, et les tranches ne sont pas régulières, j'ai testé!)
Enfourner pour 12 à 15 minutes, les cookies doivent être dorés.

Keyword Enfants, facile, gourmand

Et pour d’autres cookies gourmands, c’est par ici:

Cookies chocolat noir et framboises

Chocolate chip cookies (cookies au chocolat de Cenk)

Italian cookies

20 mai 202320 mai 2023

Brownie chocolat framboises à l’huile d’olive

Une nouvelle recette rapide et gourmande tirée du livre de la blogueuse Owi. Je ne suis pas habituellement fan d’associer le chocolat à des fruits, mais cette combinaison chocolat noir et framboises marche vraiment bien.

L’acidité de la framboise contrebalance le côté un peu riche du brownie. C’est souvent mon problème avec les brownies, je trouve que le chocolat est trop présent et qu’il faut quelque chose d’autre pour contrebalancer, comme des noix, des noisettes ou des noix de pécan. Mon brownie préféré est d’ailleurs celui aux noix.

Mais comme mes enfants n’aiment pas les noix, forcément, je ne fais pas souvent de brownies. Mais cette fois, pas de noix, mais des framboises. Et mes enfants adorent les framboises. Pas de surprise donc qu’ils se soient rués sur ce brownie et l’aient dévoré en une journée. Même mon mari en a mangé!

Brownie chocolat framboises

Céline

C4 B5 Z5 E5

130523

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 18

Temps total 28

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Française

Portions 12 parts

Calories 208 kcal

Equipment

1 moule carré de 20×20 cm (idéalement avec charnières) chemisé de papier cuisson et beurré sur les côtés

Ingrédients

80 g d'huile d'olive pas trop corsée
10 g de cacao non sucré
130 g de chocolat à 70%
80 g de sucre de coco ou de sucre muscovado
80 g de sucre blanc de canne
2 œufs
1 trait d'extrait de vanille
65 g de farine T55
1 pincée de fleur de sel
70 g de framboises surgelées

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire fondre l'huile d'olive, le cacao et le chocolat. Mélanger le tout.
Dans un saladier, mélanger les sucres, l'extrait de vanille et les œufs et battre le tout.
Incorporer le chocolat fondu, puis la farine et la fleur de sel.
Déposer la pâte dans le moule à gâteau, puis déposer les framboises surgelées régulièrement sur le dessus.
Enfourner pour environ 18 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Keyword à partager, chocolat, facile, framboise, gourmand, rapide

Fan de framboises? Découvrez d’autres recettes sublimées par ces petites baies:

Cookies chocolat noir et framboises

Cake framboises amandes au levain écarté

Ecorce de yaourt au chocolat blanc et framboises

16 mai 202316 mai 2023

Les spaghettis boulettes des mamas juives

Connaissez-vous le film « Comme t’y es belle!« ? Une très jolie comédie romantique pleine d’émotion. Eh oui, je pleure à chaque fois . Que voulez-vous… je suis fleur bleue…

Bref, dans ce film, il y a une scène où les 4 amies se retrouvent dans un restaurant, et 3 d’entre elles commandent un plat « light », la dernière prend des spaghettis boulettes, plat réconfortant entre tous, mais pas réputé pour être léger.

Eh bien, moi, c’est quand même le plat qui me faisait le plus envie à leur table. Et tant pis si ce n’est pas le plus light. On va au resto, on se fait plaisir, non?

Bon, ok, à la maison aussi, je me fais plaisir. C’est bien pour ça que j’ai recréé les spaghettis boulettes du film … Pour gâter ma petite tribu avec ce délicieux plat réconfortant. En plus il est parfait pour la non-saison. Nous sommes mi-mai et j’ai ressorti mes manteaux d’hiver…

Les spaghettis boulettes

Céline

C5 B4 Z5 E5

010423

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 40

Temps de cuisson 30

Temps total 1 10

Type de plat Plat principal

Cuisine juive

Portions 6 personnes (bons mangeurs)

Calories 919 kcal

Ingrédients

Pour les boulettes:

1 kg de haché de bœuf
œuf
1 cuillère à café de curcuma en poudre
½ cuillère à café de gingembre en poudre
la pointe d'un couteau de cannelle
1 bouquet de coriandre fraîche (env. 100g)
½ bouquet de persil plat (environ 50g)
3 cuillères à soupe de chapelure
20 cl d'eau froide
sel et poivre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce:

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de curcuma en poudre
½ cuillère à café de gingembre en poudre
la pointe d'un couteau de cannelle
1 pincée de piment de Cayenne
2 oignons
3 gousses d'ail
1,2 kg de tomates pelées en conserve (ou fraîches et pelées)
½ cuillère à café de sucre
1 petite cuillère à soupe de vinaigre blanc
sel et poivre

Pour les spaghettis:

500 g de spaghettis secs

Instructions

Ciseler la coriandre et le persil. Dans un saladier, verser la moitié de la coriandre, le persil et tous les ingrédients des boulettes.
Pétrir le tout à la main pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une farce homogène.
Former des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong (c'est plus simple si vous mouillez vos mains pour confectionner les boulettes, cela colle moins aux doigts).
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile. Ajouter les oignons en demi-lunes, l'ail en lamelles ainsi que les épices, puis saler et poivrer. Faire rissoler environ 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les tomates, le piment, le sucre, le vinaigre blanc et le reste de coriandre. Mélanger le tout et laisser cuire 10 minutes.
Placer les boulettes dans la sauce en une seule couche. Si vous avez trop de boulettes, vous pouvez cuire le reste au four, 20 minutes à 180°C.
Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Vous pouvez soit cuire les boulettes à l'unilatéral, soit à mi-cuisson les retourner délicatement.
10 minutes avant la fin de cuisson, plonger les spaghettis dans une marmite d'eau bouillante salée et les cuire al dente. Les égoutter mais garder 1 petite louche d'eau de cuisson pour détendre si besoin la sauce des boulettes.
Dans un grand plat de service, déposer les spaghettis, puis les boulettes et napper de sauce. Servir avec un peu plus de coriandre frais si vous le souhaitez.