un nouveau biscuit phare de ma semaine bredele, le palet à la noix de coco. Il est délicieux et super gourmand. Le fourrage tient bien et ne coule pas. SUper gourmand avec un thé ou en accompagnement d’une mousse au chocolat.
Recette évidemment tirée du livre « les petits fours » de Josiane Syren.
J’ai eu beaucoup de mal car la pâte du palet était très friable, mais cela tient peut-être au fait que j’avais oublié de doubler également la quantité de jaunes d’oeufs !
Palets à la noix de coco
C5 B- Z5 E5
Ingredients
Pour les palets:
- 125 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de sucre
- 1 trait de vanille liquide
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g de beurre
- 100 g de noix de coco
Pour le fourrage:
- 80 g de chocolat
- 10 g de beurre
Instructions
Pour les palets:
- Mélanger la farine et la levure tamisée. Ajouter le sucre, la vanille, puis les jaunes d'oeufs et les mélanger à une partie de la farine.
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et la noix de coco et sabler le tout.
- Pétrir le tout, bouler et laisser reposer 1 heure au frais.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte sur ½ cm d'épaisseur. Découper des disques à l'emporte-pièce. Enfourner pour environ 10 minutes. Laisser ensuite refroidir sur une grille.
Pour le fourrage:
- Faire fondre le chocolat et le beurre tout doucement. Bien lisser.
Pour le montage:
- Etaler le glaçage sur les palets et les assembler.
