S'bredlebuech - Culinotopia

12 décembre 20218 janvier 2022

Mandlàplàtzle (petites galettes aux amandes)

Cette recette, tirée du livre « s’bredlebuech » de suzanne roth, ne paie pas de mine, mais quel délice! c’est pratiquement addictif. Le goût est de prime abord subtil mais s’arrondit en bouche au fur et à mesure et pas de crainte qu’il devienne écoeurant à la longue, croyez-moi, les mandlàplàtzle, « trop, c’est jamais assez! »

pour varier un peu les goûts de mes bredele, j’ai remplacé la sacro-sainte cannelle de noël par du quatre-épices. Duo gagnant, le biscuit gagne en profondeur.

Mandlàplàtzle

Céline

C5 B- Z4 E4

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 15

Temps de repos 2

Temps total 2 45

Type de plat Goûter

Portions 30 galettes

Calories 117 kcal

Ingrédients

150 g de beurre
200 g de sucre roux
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à café bombée de quatre-épices
100 g d'amandes hachées grossièrement
250 g de farine

Instructions

Battre le beurre, les jaunes d'oeuf et le sucre en mousse.
Ajouter les amandes, le quatre-épices et la farine, et bien mélanger afin d'obtenir une pâte assez ferme.
Former un rouleau d'environ 5 cm de diamètre. L'enrouler de film étirable et laisser au frais 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper en tranches de 5 mm d'épaisseur environ, et poser sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pour environ 12 à 15 minutes.

Keyword amande, bredele, jaune d’oeuf

23 juin 20218 avril 2022

Sablés à l’amande

Par magie certainement (à moins que cela ne soit des enfants gourmands), les petits gâteaux de la boîte du goûter disparaissent très vite. Pas de chance pour mes loulous, les grosses chaleurs de la semaine dernière m’avaient éloignée des fourneaux. Ils ont du se contenter des biscuits du magasin.

Ce mercredi, comme il fait de nouveau frais, ma fille a réclamé une activité pâtissière. Une bonne occasion pour tester la recette des sablés de mon nouveau livre « s’bredlebuech, les petits gâteaux d’alsace » de Suzanne Roth et un nouveau moule en bois.

un conseil en passant, réduisez vous-même les amandes (entières ou émondées à votre goût) en poudre grossière, cela aura beaucoup plus de goût et de mâche que si vous prenez une poudre d’amande toute prête.

Sablés à l’amande

Céline

C5 B- Z5 E5

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 10

Temps de repos 1

Temps total 1 25

Type de plat Goûter

Portions 14 sablés

Calories 296 kcal

Ingrédients

375 g de farine
150 g de beurre
185 g de sucre
120 g d'amandes réduites en poudre grossière
6 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel fin
1 jaune d'oeuf pour dorer (ou du lait)
sucre cristal pour saupoudrer

Instructions

Sabler la farine et le beurre.
Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, les amandes, le sel …
… et pétrir en boules souple. Laisser reposer environ 1 heure au frais, puis laisser revenir à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser sur 8 mm d'épaisseur et imprimer le moule en bois (préalablement fariné légèrement). Découper les contours à la roulette.
Badigeonner d'un mélange eau/jaune d'oeuf ou de lait, puis saupoudrer d'un peu de sucre cristal.
Enfourner pour environ 10 minutes. Le sablé doit être doré, mais pas trop.

Keyword amande, jaune d’oeuf, sablés