Articles (Recettes & Lecture)

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Les Boulabriskies

Et pour utiliser la purée de dattes de mme labriski, voici la première recette testée, issue de son blog.

Les Boulabriskies

Céline
C5 B- Z4 E4
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Goûter
Portions 22 boulettes
Calories 68 kcal

Ingrédients
  

  • 100 g de purée de dattes
  • 60 g de noix de cajou moulues
  • 12 g de cacao amer (2 cuillères à soupe)
  • 120 g de noix de pécan hachées
  • ⅛ cuillère à café de fleur de sel

Instructions
 

  • Mélanger dans un saladier tous les ingrédients.
  • Avec des mains mouillées, rouler de petites boules. (Attention, c'est très collant)
  • Conserver au frais.
Keyword cacao amer, dattes, noix de cajou, noix de pécan
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Purée de dattes Mme Labriski

Je suis tombée la dernière fois sur un livre de Mme Labriski qui proposait des petites douceurs sans sucre ajouté. Intriguée et en même temps sceptique car beaucoup de recette ôtent simplement le sucre blanc pour le remplacer par d’autres sucre plus « sains » (mais qui restent du sucre), je suis allée sur son blog.
Mme Labriski, c’est une canadienne qui a fait le pari de n’utiliser que des dattes pour sucrer ses desserts. Il fallait donc que je tente la chose moi aussi (avant d’acheter le livre! )
Voici donc la purée de dattes mme Labriski, base de toutes les recettes.

Purée de dattes Mme Labriski

Céline
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Basique
Portions 8 portions de 100 grammes
Calories 176 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g de dattes dénoyautées
  • 400 g d'eau

Instructions
 

  • Mettre les datte set l'eau dans le bol du TMX. Cuire 10 minutes, 90°C, vitesse 1.
  • Bien mixer jusqu'à obtenir une pâte épaisse (une cuillère doit pouvoir tenir seule dedans).
  • Portionner par 150g. La purée se garde jusqu'à 3 semaines au frigo, et on peut également la congeler.
Keyword dattes
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La Carbonade flamande

En vue de mon prochain déménagement, il faut commencer à vider le congélateur. Pour écouler des morceaux de boeuf à braiser, je prépare aujourd’hui des carbonades flamandes. ça tombe bien, pour un mi-mai, il fait plutôt froid, et un bon plat chaud nous réchauffera.
Recette tirée et adaptée du livre « on va déguster la france » de françois-régis gaudry.

La carbonade flamande

Céline
C5 B3 Z5 E5
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 4 heures
Temps total 4 heures 30 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 412 kcal

Ingrédients
  

  • 700 g de boeuf à mijoter
  • 33 cl de bière douce (rousse, ambrée, blonde)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 3 oignons
  • 1 bouquet garni (thym, laurier …)
  • 1 tranche de pain d'épice (n'ayez pas la main trop lourde)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • ½ cuillère à soupe de sucre roux
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 140°C.
  • Dans une cocotte en fonde, faire dorer les oignons coupés en fines demi-lunes et le boeuf dans l'huile.
  • Poudrer de farine, bien mélanger.
  • Poser le bouquet garni sur le dessus, émietter le pain d'épices, arroser de vinaigre, parsemer de sucre, verser la bière, saler et poivrer.
  • Compléter avec de l'eau bouillante à hauteur des ingrédients. Enfourner pour 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
Keyword bière, boeuf, oignon, pain d’épices