Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais les derniers articles postés sont tous des plats perses. C’est que ma résolution de la rentrée, c’est de proposer à ma petite famille chaque semaine une nouvelle destination culinaire.
Cette recette clôture donc ma semaine perse en beauté. Un bon râgout réconfortant sans être trop lourd, et qui a conquis les parents et les enfants (même si ça pique un peu maman!).
Ragoût de porc épicé
C4 B5 Z5 E511/09/22
Ingrédients
- 2 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons ciselés
- 800 g d'échine de porc sans os coupée en cubes de 4cm de côté
- 2 cuillères à soupe de curry (tradition marque Ducros pour moi)
- 1 cuillère à soupe d'ail semoule
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- ½ cuillère à soupe de céleri en poudre
- 2 cuillères à café de quatre-épices
- 4 ou 5 brins de thym, effeuillés
- 6 grosses gousses d'ail, émincées
- ⅓ de piment (pour une saveur un peu piquante, si vous supportez bien le piment, mettez-le percé mais entier)
- 4 tomates grossièrement coupées en dés (environ 600g)
- 4 oignons nouveaux, finement émincés
- sel
Instructions
- Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Préparer les différentes épices dans un bol.
- Ajouter dans la marmite la viande, les épices et le piment, et remuer pour que la viande soit bien enrobée des aromates.
- Ajouter l'ail, les tomates et les oignons nouveaux et mélanger de nouveau.
- Couvrir à hauteur d'eau froide, porter à ébullition, baisser le feu sur moyen-doux et laisser cuire 15 minutes à découvert. Puis baisser sur feu très doux, couvrir, et laisser mijoter 4 heures minimum.
- Une heure avant la fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, et rajouter un peu d'eau si besoin pour créer de la sauce (et au contraire, s'il y a encore beaucoup de liquide, retirer le couvercle pour la dernière heure de cuisson).Servir avec des pains naans, du riz, ou une salade de chou rouge.
