Une soupe préparée avec les légumes survivants du bac à légumes de mon frigo, dans le style Ribollita, soupe toscane. Toujours bien appréciée pendant les jours pluvieux quand le froid recommence à s’installer.
Soupe complète type Ribollita
Ingrédients
- 250 g de coco de Paimpol (congélés mais non cuits)
- 2 os à moëlle
- 2 grosses carottes
- 1 oignon
- 5 branches de céleri branche
- le vert d'un céleri rave
- 120 g de chou blanc
- 100 g de choux de Bruxelles
- 1 courgette moyenne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 g de tomates en cubes (1 petite boîte à conserves)
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
- sel et poivre
Instructions
- Couper les légumes en petits dés ou rondelles.
- Dans un grand faitout, verser l'huile d'olive et la faire chauffer. Ajouter les carottes, l'oignon et le céleri, et faire cuire 8 minutes.
- Ajouter les tomates, les os à moëlle et le reste des légumes, et couvrir largement d'eau.
- Porter à ébullition, ajouter les cocos, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter. Ne pas hésiter à rajouter de l'eau au fur et à mesure qu'elle s'évapore.
- Pour une vraie ribollita, prendre la moitié des légumes/haricots et un peu de bouillon, mixer le tout dans un blender puis reverser dans la casserole et servir avec une tranche de pain de campagne.
- Sinon, servir tel quel!
