une autre petite recette légère (si on fait le pesto soi-même), mais en tout cas rapide pour un midi, tirée du « nooit meer diëten deel 2 » de sandra bekkari.
60gde fromage de chèvre frais ou demi-sec (mais toujours moelleux)
12cuillères à caféde pesto alla genovese
pignons de pin (facultatif)
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Nettoyer les champignons et enlever le pied central. Mélanger le pesto et le fromage de chèvre. Déposer au creux de chaque champignon une cuillère à soupe du mélange pesto / fromage de cgèvre, puis parsemer éventuellement de pignons de pin.
Enfourner pour 15 minutes environ.
Keyword champignon, fromage de chèvre, pesto genovese
Voici la recette d’un cake très moelleux chiné sur internet il y a quelques années, et déclinable à l’infini côté garniture. Il a tout à fait sa place dans la boîte à tartines de mes enfants en ce lundi midi.
Un seul impératif pour moi, mettre des alumettes lardons fumées et du fromage, ensuite, c’est selon ce qu’il y a à la maison. Cette fois, des champignons et de la ciboulette. Très bon également avec du chorizo, des poivrons et des olives.
Première recette de ma box Hello Fresh de la semaine. Préparée sans pomme de terre pour un souper plus light. eh oui, parce qu’une soupe à base de pomme de terre l’été, même le soir, chez moi c’est sans façon!
Ingrédients:
2 Oignons
2 Courgettes
15g de Graines de courge
3 Ciabattas blanches
120g de Pesto aux champignons des bois
75g de Gouda Mi-Vieux râpé
3 cuillères à soupe d'Huile d'olive
2 Cubes de bouillon de légumes
Poivre et sel
Facultatif:
300g de Pommes de terre à chair fondante
Préchauffer le four à 180 degrés et porter 900 ml d’eau à ébullition. Émincer l’oignon. Éplucher ou bien laver bien les pommes de terre et les découper en petits morceaux. Faire 3 fins rubans de courgette par personne et détailler le reste.
Faire chauffer la poêle à feu vif et y griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Les réserver.
* Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et y faire revenir l’oignon 2 minutes à feu doux. Ajouter les dés de courgette, porter le feu à moyen-doux et remuer pendant 3 minutes.
* Ajouter les pommes de terre et les 900 ml d’eau bouillante à la marmite. Émietter le cube de bouillon au-dessus et, à couvert, laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, faire chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et y faire cuire les lamelles de courgette 5 minutes à feu moyen-doux. Retourner à mi-cuisson.
Ouvrir les ciabattas par le dessus, dans le sens de la longueur, mais pas jusqu’au bout. Les tartiner de la moitié du pesto et parsemer la de la moitié du fromage râpé. Enfourner pour 8 minutes.
* Hors du feu, mixer le contenu de la marmite à l’aide du mixeur plongeant. Ajouter éventuellement de l’eau bouillante pour liquéfier la soupe. Incorporer le reste de pesto et de fromage à la soupe. Saler et poivrer.
Versez la soupe dans les bols. Disposer les lamelles de courgette par-dessus et garniravec les graines de courge. Accompagner le tout avec la ciabatta gratinée au fromage.
Version Thermomix, sans pommes de terre. (remplace les points *)
Faire rissoler les oignons dans l’huile d’olive 2 minutes à 90°C, vitesse 1. Ajouter les dés de courgettes, les cubes de bouillon et 900g d’eau et laisser mijoter 20 minutes, 98°C, vitesse 1. Mixer 1 minute, en augmentant la vitesse jusqu’à 10. Puis incorporer le fromage et le pesto en mélangeant vitesse 3, rotation inversée, quelques secondes.
