Étiquette : chocolat noir

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Cookies américains au rhum

Une petite recette de mercredi après-midi avec les enfants. Le rhum est cuit donc pas d’alcool au final dans le biscuit. Par contre, on en sent bien le goût et la cuisson embaume divinement la cuisine.
Cette recette assez simple a pourtant fait un tabac à la maison et a été élue nouvelle meilleure recette de cookies par les enfants et par papa. Recette tirée du livre « les sablés » d’eleonore de greef.

Cookies américains au rhum

Céline
C B5 Z5 E5
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Temps de préparation 12 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Goûter
Portions 16 cookies
Calories 236 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 gros oeuf
  • 125 g de beurre mou
  • 200 g de cassonade (ou moitié vergeoise brune et muscovado)
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 1 petit verre de rhum
  • 200 g de pépites de chocolat noir (ou un mélange noir et lait)
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Mélanger l'oeuf, le beurre mou, les sucres et le rhum. Ajouter la farine, le sel et la levure.
  • Ajouter les pépites de chocolat.
  • Déposer des petits tas bien espacés sur une plaque chemisée.
  • Enfourner pour 8 minutes environ, les cookies doivent rester tendres.
Keyword chocolat noir, rhum
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L’assassin

non, ce gâteau ne va pas vous faire mourir, mais si vous le dévorez seul(e), il sera meutrier pour votre jolie silhouette! alors, on est sympa, on le partage!
même si je sais que ça va être super difficile de se tenir à cette bonne résolution. Car ce gâteau est une tuerie! Il fleure bon le chocolat et le caramel, est frais et moelleux, bref, que des avantages!
et le créateur de cette monstruosité? Bernard laurence, dans son livre « les desserts de bernard ».

L’assassin

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps de repos 12 heures
Temps total 13 heures 15 minutes
Type de plat Dessert
Portions 12 personnes
Calories 452 kcal

Equipment

  • 1 moule à fond amovible de 20cm de diamètre

Ingrédients
  

  • 442 g de sucre
  • 265 g de beurre
  • 318 g d'oeufs
  • 18 g de farine
  • 221 g de chocolat noir

Instructions
 

  • Mélanger les oeufs et la farine au fouet dans le bol du robot pendant 5 minutes, le mélange doit être mousseux.
  • Préparer un caramel foncé en faisant fondre le sucre dans 90g d'eau. Hors du feu, ajouter petit à petit le beurre en l'intégrant bien.
    Ajouter petit à petit le caramel encore chaud dans le mélange oeufs/farine.
  • Faire fondre le chocolat, puis le verser dans la pâte.
  • Préchauffer le four à 145°C.
  • Chemiser le fond et les côtés du moule à fond amovible. Verser la pâte. Enfourner pour une petit heure, le centre doit encore trembler sans être liquide, comme une gelée en train de prendre.
  • Laisser refroidir à température ambiante avant de stocker 1 nuit au frais avant de déguster.
Keyword chocolat
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Bettelman pudding

Quand j’ai préparé et goûté le kouglopf de la semaine dernière, je pensais qu’il ne m’en resterait pas assez pour préparer ce bettleman.
Hélas, les enfants ayant refusé d’en manger, et les parents étant plutôt raisonnables, il me restait exactement de quoi faire ce bettelman.
j’avais le choix entre deux recettes, j’ai choisi celle au chocolat, tirée du livre « gâteaux » de christophe felder. Je pensais conquérir ma fille avec ce dessert, ce fut un flop. heureusement, les autres ont adoré! Ce pudding est moelleux et bien parfumé, bien meilleur qu’un pudding traditionnel.

Bettelman pudding

Céline
C5 B4 Z5 E2
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 8 personnes
Calories 474 kcal

Ingrédients
  

Pour la pâte à Bettelman:

  • 2 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 300 g de brioche, de kougelhopf ou de croissants rassis
  • 180 g de sucre semoule
  • 10 g de Maïzéna
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 15 g de rhum

Pour le gâteau:

  • 150 g de chocolat haché ou en palets
  • 2 belles pommes (idéalement Boskoop ou golden)
  • 50 g de beurre
  • 100 g de raisins secs

Instructions
 

Préparer la pâte à bettleman:

  • Casser les oeufs dans un bol et les fouetter.
  • Emietter finement la brioche rassie dans un saladier. Verser dessus en plusieurs fois le lait tiédi.
  • Incorporer ensuite le sucre, la Maïzéna, la cannelle, le rhum, …
  • … et enfin les oeufs battus. Mélanger et réserver à température ambiante.

Préparer le gâteau:

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Peler les pommes et les évider. Couper en petits morceaux. Dans une poêle, faire fondre le beurre sur feu moyen, ajouter les pommes et les raisins secs. Les faire revenir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes soient fondantes. Les ajouter à la pâte.
  • Incorporer ensuite le chocolat.
  • Beurrer et chemiser le moule, puis verser la pâte. Enfourner pour environ 1 heure. Laisser refroidir à température ambiante. A déguster tel quel ou saupoudré de sucre glace.
Keyword brioche, chocolat, pomme, raisin sec, rhum