coriandre - Culinotopia

14 avril 202212 avril 2022

Pesto de coriandre

une bonne manière de recycler un bouquet de coriandre. Recette adaptée du site marmiton et du blog quelques grammes de gourmandise.

Servie en apéritif dinatoire avec un pain de campagne.

Pesto de coriandre

Céline

C5 B5 Z5 E-

10/04/22

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 10

Temps total 10

Type de plat Apéritif

Portions 1 petit bol

Calories 1350 kcal

Equipment

1 blender

Ingrédients

1 bouquet de coriandre
80 g d'amandes brutes
50 g de parmesan
3 gousses d'ail
50 g d'huile d'olive
sel et poivre

Instructions

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TMX et mixer vitesse 5 entre 30 secondes et 1 minute (selon si vous voulez plus ou moins de morceaux). A déguster sur un plat de pâtes ou tout simplement à l'apéritif avec un morceau de pain.

Keyword amande, coriandre, parmesan

12 avril 202212 avril 2022

Raïta

Sauce typique du sous-continent indien, elle est la contrepartie fraîche et douce de bien des plats indiens aux épices si puissants.

J’ai décidé la mettre à l’honneur dans mon barbecue aujourd’hui pour son côté bien frais et onctueux et pour servir de sauce à mes saucisses, mes pilons de poulet et mes épis de maïs grillés.

et il suffit de doubler voire de tripler les quantités de chaque légume pour en faire une belle salade d’été.

Raïta

Céline

C5 B2 Z5 E5

10/04/22

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 15

Temps total 15

Type de plat Salade

Portions 4 personnes

Calories 52 kcal

Ingrédients

250 g de yaourt à la grecque
25 g d'oignon rouge (1/4 environ)
40 g de concombre
40 g de tomates
6 brins de coriandre
8 feuilles de menthe
3 pincées de graines de cumin
⅓ de cuillère à café de sel
¼ de cuillère à café de sucre en poudre

Instructions

Dans un saladier, mettre le yaourt à la grecque, 5 cl d'eau froide, le sel et le sucre et bien mélanger.
Couper l'oignon, la tomate et le concombre en tous petits dés. Ciseler finement les herbes.
Ajouter le tout au saladier de yaourt et bien mélanger. Laisser reposer minimum 30 minutes (idéalement 2 heures) pour que les saveurs s'imprègnent bien.
Faire griller à sec les pincées de cumin, puis les piler grossièrement.
En parsemer la raïta avant de servir la salade.

Keyword concombre, coriandre, tomate, yaourt à la grecque

31 octobre 202128 janvier 2022

Saumon à la chermoula

Une petite recette tirée du blog « la cerise sur le maillot » qui me donnait envie depuis longtemps. Je profite d’une arrivée de saumon bio dans ma ruche pour tester enfin cette jolie recette.

bon la couleur de base n’était pas celle du saumon de stéphanie, et en définitive j’ai laissé le saumon un peu trop cuire et le dessus a un peu crâmé, mais c’était quand même très bon…

Saumon à la chermoula

Céline

C4 B4 Z3 E3

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Temps de repos 30

Temps total 55

Type de plat Plat principal

Portions 4 personnes

Calories 423 kcal

Ingrédients

4 filets de saumon
2 cuillères à soupe de sauce soja
3 cm de gingembre

Pour la chermoula:

½ bouquet de coriandre
½ bouquet de persil plat
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 citron jaune
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika moulu
½ cuillère à café de curcuma

Instructions

Presser le citron et mixer tous les ingrédients de la chermoula.
Peler et râper le gingembre. Mettre les pavés de saumon dans un plat avec la chermoula, la sauce soja et le gingembre. Les enrober de marinade et laisser reposer au frais environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner pour environ 15 minutes. Parsemer de coriandre avant de servir.

Keyword chermoula, saumon