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Hedgehog balls

j’avais déjà fait il y a quelques années une recette similaire à celle qui figure dans le livre Honey & co « at home ». c’était bon, fun et super visuellement. depuis, j’ai perdu cette recette, mais ai retrouvé cette nouvelle version que j’ai décidé de proposer à ma famille en ce jour férié.
Tout le monde a apprécié même si les quantités sont suffisantes pour nourrir un régiment de légionnaires affamés … bon enfin au moins 6 adultes…
leur facilité de préparation en font une bonne option pour un déjeuner sain, équilibré (si on rajoute un légume à côté hein!), et rapide! Servir avec une sauce yaourt bien relevée (citron et ail) pour donner du relief à la recette.

Hedgehog balls

Céline
C3 B4 Z4 E4
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes
Calories 388 kcal

Ingrédients
  

Pour les boulettes:

  • 400 g de boeuf haché
  • 200 g de riz (basmati, longue cuisson – 20/30 minutes)
  • 240 g d'oignons (2 pièces)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet de persil (20g environ)
  • 1 petit bouquet de menthe (20g environ)
  • 1 petit bouquet de coriandre (20g environ)
  • 1 tsp de coriandre en poudre
  • 1 tsp de curcuma
  • 1 tbsp de sel
  • poivre blanc

Pour la sauce:

  • 3 cuilères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon (environ 120g)
  • 1 poirreau
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branches de céleri
  • 1 tsp de curcuma
  • 3 larges pelures de citron
  • 2 feuilles de laurier
  • le jus d'un citron

Instructions
 

  • Préparer les boulettes en mélangeant intimement tous les ingrédients coupés en morceaux.
  • Diviser en boulettes d'environ 80g. Réserver au frais.
  • Emincer l'oignon, le poireau et l'ail.
  • Pour la sauce, chauffer l'huile d'olive dans une large sauteuse. Ajouter l'oignon, le poireau et l'ail, et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils ramolissent.
  • Ajouter le céleri, le curcuma, le citron et les feuilles de laurier. Bien mélanger et laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter 1 litre d'eau bouillante et amener à ébullition.
  • Placer délicatement les boulettes sur un seul niveau. Ramener à ébullition, et faire cuire sans couvrir pendant 5 minutes. Puis baisser le feu au minimum, couvrir, et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter le jus de citron et laisser encore cuire 10 minutes.
  • Servir chaud…
Keyword boeuf, riz
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Soupe lendemain de fête (chou-fleur, coco, cajou et curcuma)

Une première recette de soupe tirée du livre « journal d’un amoureux des soupes » de julien ponceblanc. J’ai adoré le style d’écriture de ce livre, avec ses billets d’humeurs, style journal intime, où l’auteur nous livre dans quelles circonstances apprécier le mieux la soupe.
pAS DE fête pour moi hier, mais tous les ingrédients à la maison pour préparer cette soupe. Alors, ça compense, non?

Soupe lendemain de fête (chou-fleur, coco, cajou et curcuma)

Céline
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4 personnes
Calories 256 kcal

Ingrédients
  

  • 680 g de chou-fleur
  • 120 cl d'eau
  • 10 cl de crème de coco
  • 45 g d'oignon
  • 50 g de purée de noix de cajou
  • 1 petite poignée de graines de lin
  • 1 pincée de curcuma
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Mettre dans le bol du TMX le chou-fleur, l'oignon, la crème de coco, les graines de lin, le sel et l'eau. Faire cuire 20 minutes, vitesse 1, 90°C.
  • Mixer finement.
  • Servir saupoudré d'une pincée de curcuma.
Keyword chou-fleur, crème de coco, curcuma, purée de noix de cajou
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Granola salé

Toujours en quête de nouveauté, je suis tombée il y a quelques mois sur du granola salé dans mon épicerie en vrac « refill store » du parvis ste-Alix, avec la mention fabriqué à Bruxelles. il était moelleux, ultra parfumé et totalement addictif! sachant que j’avais englouti en 1 journée environ 20€ de granola, je me suis dit que mon budget ne suivrait jamais et j’ai décidé de recréer la recette à la maison.
En partant de la liste d’ingrédients annoncés et en tâtonnant un peu, je suis arrivée à un résultat qui, s’il n’a pas le moelleux de l’original, satisfait complètement mes papilles.

Ingrédients:

300g de flocons d'avoine
150g de noix de cajou
50g d'amandes (entières ou effilées)
50g de noisettes
40g de pignons de pin ou de graines de tournesol
50g de graines de courge
60g de sirop d'agave
30g de purée d'amandes complètes
20g de tamari
20g de curcuma
10g de paprika fumé
3g de piment de Cayenne
1 blanc d'oeuf
sel

Préchauffer le four à 180°C.

Bien mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

Ajouter ensuite le sirop d’agave, le tamari, la purée d’amandes, et le blanc d’oeuf. Bien brasser jusqu’à ce que chaque flocon d’avoine soit recouvert d’élément liquide, tout doit être bien brillant. Le blanc d’oeuf doit être bien réparti, c’est lui qui va aider à former les pépites du granola.

Etaler largement sur une grande plaque de cuisson et bien aplatir.

Enfourner pour 10 minutes environ, il faut faire attention à ce que les bords ne brûlent pas trop vite.

Laisser ensuite refroidir sur la plaque. Quand le mélange est bien froid, le transférer dans un bocal en verre à joint silicone. Le granola se conserve un mois.