Étiquette : haché porc veau

Publié le

Mes tomates farcies

Un grand classique de l’été. je m’oblige à n’utiliser que des tomates de saison, donc c’est une recette que je ne fais qu’à partir de juillet. mais ça vaut toujours le coup d’attendre. les tomates sont fondantes, bien parfumées de soleil, la viande se marie parfaitement avec elles, le persil relève et colore le tout, et chez moi, on ajoute du riz pour en faire un plat complet et équilibré!
que du bonheur!!!
Ingrédients:
10 belles tomates (à farcir, ou sinon des variétés
ananas, Rose de Berne, ou Evergreen, chacune donnant
un petit goût particulier au plat)
600g de haché porc / veau
1 oignon
1 bouquet de persil
Huile d'olive
125g de riz complet (cru)

Couper l’oignon épluché en demi-tranches. Les faire revenir dans une sauteuse dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter le haché porc / veau et bien remuer. Laisser cuire quelques minutes.

Couper les capuchons des tomates et les évider avec une petite cuillère à soupe. Ajouter la chair de la tomate au haché et laisser quelques minutes supplémentaires.

Arrêter le feu et ajouter le persil haché. Laisser refroidir quelques minutes. Verser le riz en pluie sur le haché aux tomates et bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Farcir les tomates avec ce mélange et recouvrir les tomates avec leurs chapeaux respectifs. Répartir le reste de la farce dans le plat entre les tomates.

Faire cuire environ 35/40 minutes.

Publié le

Boulettes de viande – Mici

une adaptation de la recette de boulettes de viande de ma maman. Quand j’étais petite, ma mère recyclait les restes de viande sans sauce de la semaine en de délicieuses boulettes de viande, grosses comme le poing.
depuis le temps, j’ai adapté la recette. je n’utilise pas de reste de viande mais un mélange porc-veau frais et une chapelure maison au lieu de reste de pain dur.
Mais la recette fait toujours des heureux à la maison. Déclinée en petites boulettes, elle peut aussi bien s’inviter dans un apéro gourmand, que se glisser dans un repas tartine pour l’école. De plus, elle rappelle de bons souvenirs d’enfance à mon mari, alors, on n’hésite pas à en faire régulièrement!
Ingrédients:
600g de haché porc - veau
1 gros oignon blanc ou rouge
1 échalotte
3 gousses d'ail
4 tranches de pain rassis émietté
10 cl de lait demi-écrèmé
1 bouquet de persil (ou de ciboulette)
2 oeufs
sel et poivre

Hacher au robot l’oignon, l’ail et l’échalotte. Les verser dans un saladier avec la viande gachée. Emietter le pain rassis et le hacher ou prélever son équivalent en chapelure maison. L’ajouter également dans le saladier.

Ciseler le persil et l’ajouter également au saladier. Asaisonner, ajouter les deux oeufs, du sel et du poivre à discrétion.

Préparer deux plaques pour la cuisson au four et préchauffer le four à 180°C.

Malaxer le contenu du saladier à la main puis former des boulettes de la taille d’une noix et les déposer sur une plaque sans aucune huile.

Les mettre au four entre 20 et 30 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Les boulettes peuvent se manger chaudes, mais personnellement, nous les préférons tièdes ou froides.