Dans moins d’une semaine c’est déjà Halloween. Et dire que la rentrée c’était hier! Plus je vieillis, plus le temps passe à une vitesse vertigineuse. On a à peine passé Pâques que la saison des grillades et des tomates arrive. J’ai encore envie de salades fraîches et boum, c’est l’automne. Et une fois que Halloween est passé, le temps s’emballe. Mon anniversaire, celui de mes enfants, Noël, la galette des rois, l’anniversaire de mon mari. Et tadam! Voilà de nouveau le printemps.
Bref, je ne vois plus le temps passer.
Cette année, je trouve cela encore plus flagrant. Halloween, pour moi, c’est en plein automne, entre petits matins glacials et brumes en tout genre. C’est en plein dans mes envies de soupes chaudes. D’ailleurs, je fais souvent à cette époque de la soupe au potiron ou à la butternut.
Sauf que cette année, mon Halloween va être un peu plus chaud que d’habitude. Bon, je ne suis pas non plus sous les tropiques, mais en Corse. Et, au moment où je vous parle, il fait encore une vingtaine de degrés dehors. Si le soleil est de la partie, je sors même en manches courtes. On est bien loin des soupes. En même temps, j’aurai mauvaise grâce à me plaindre. C’est génial de profiter d’une belle arrière-saison!
Bon, trêve de blabla. Je vous propose pour Halloween cette année un gâteau assez simple vu de l’extérieur. Par contre, niveau goût, il est assez exceptionnel. Très moelleux grâce au jus d’orange, peu d’épices mais le gingembre confit et les raisins le sublime. Un voile de sucre glace sur le dessus, et c’est prêt. Bon appétit et bon Halloween!
Gâteau italien à la courge
Equipment
- 1 moule à fond amovible de 20cm de diamètre (fond chemisé de papier cuisson et côtés beurrés)
Ingrédients
- 1 kg de butternut (1kg brut)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 150 g de raisins
- le jus d'une orange
- 200 g de sucre
- 170 g de beurre fondu
- 85 g d'amandes en poudre
- 50 g de gingembre confit (ou cristallisé)
- le zeste râpé de 2 oranges
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 85 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique (1 sachet)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- sucre glace pour le service
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Peler et épépiner la butternut, puis la couper en cubes d'environ 2cm de côté. Les déposer sur une plaque à pâtisserie, les enrober de l'huile.Enfourner pour environ 45 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
- Dans un bol, placer les raisins et le jus d'orange et les laisser gonfler.
- Dans un blender, déposer les dés de courge, ajouter le sucre et le beurre fondu.
- Pulser jusqu'à obtenir une purée fine.
- La verser dans un saladier, puis ajouter les amandes en poudre, les raisins gonflés et égouttés, le gingembre confit coupé en petits dés et le zeste d'orange et mélanger le tout.
- Incorporer les jaunes d’œufs, un à un.Ajouter la farine, la levure, la cannelle et le sel et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Battre les blancs d’œufs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.
- Répartir la préparation dans le moule, égaliser le dessus.
- Enfourner pour 50 minutes environ, le dessus est bien doré et une pique insérée à cœur ressort propre. Laisser complètement refroidir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace pour le service.
Et voici d’autres recettes de mes précédents Halloween: