Aujourd’hui il fait froid et vous vous dites qu’une bonne soupe vous réchaufferait sûrement. Vous avez raison. Oui, mais laquelle? Si vous voulez changer un peu des soupes moulinées, je vous propose ce classique de la « cucina povera » italienne, la minestrone.
Cette recette ultra simple va transformer votre soirée et votre idée de la soupe. Et ce qui est bien avec cette soupe, c’est aussi que vous allez pouvoir vider votre frigo de tous les légumes qui y traînent et qui commencent à se flétrir. Ne soyez pas timides, la minestrone est LA soupe qu’il faut pour les écouler.
Et je vais vous révéler mon secret pour que cette soupe soit inoubliable: jetez dans la marmite une croûte de parmesan pendant que la soupe cuit. Le fromage va se désagréger et conférer à la soupe un goût inimitable. Alors, convainus?
Délicieuse minestrone d’hiver
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 feuilles de laurier
- 4 branches de thym
- 3 gousses d'ail coupées en petits morceaux ou écrasées
- 1 oignon rouge (ou à défaut jaune)
- 4 tiges de céleri branche
- 1 poireau
- 250 g de passata
- 1 chou-rave
- 1 courgette
- 1 bouquet de chou-fleur
- 3 blocs d'épinard congelés (ou 100g d'épinards frais)
- 2 croûtes de parmesan (d'environ 3x3cm)
- 4 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre
- 60 g de petites pâtes à soupe (pour moi ce sont des puntine de Barilla)
Instructions
- Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter le laurier, le thym et l'ail et laisser dorer 2 minutes. Cela embaume dans la cuisine.
- Emincer finement l'oignon, le céleri branche et le poireau, puis les ajouter dans le faitout et laisser dorer 2 minutes.
- Ajouter la passata et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
- Ajouter le reste des légumes taillés en dés d'environ 1cm de côté, puis couvrir de bouillon de légumes jusqu'à dépasser les légumes d'environ 3 doigts d'eau (environ, bien sûr, certains préfèrent qu'il y ait plus de légumes que de bouillon, moi c'est l'inverse). Et dernière astuce, rajouter des croûtes de parmesan. Elles vont cuire avec le bouillon et le parfumer de manière incroyable. Porter à ébullition, baisser le feu, et laisser mijoter 45 minutes.
- Rajouter les petites pâtes, et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Enlever les croûtes de parmesan (maintenant bien ramollies) et servir de suite.
Pour d’autres recettes de soupes non moulinées, c’est par ici:
