Étiquette : maïs

Publié le

Délicieuse soupe au poulet rôti (anti-gaspi)

Comme promis, voici la recette d’une super soupe qui permet de finir les restes du poulet rôti du week-end. Elle est certes anti-gaspi, mais elle est également tellement délicieuse qu’on rôtirait bien un poulet simplement pour pouvoir ensuite faire cette soupe.

En plus, elle est plutôt adaptable, et d’un soir à l’autre, vous pourrez changer de goût.

Elle saura s’adapter aussi bien à un soir de semaine cocooning devant la télé, qu’à un soir où vous recevez à la maison.

Bref, elle a tout pour plaire cette petite soupe …

Soupe de poulet rôti

Céline
C5 B5 Z5 E5
051123
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de repos 10 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Indienne
Portions 4 personnes
Calories 576 kcal

Equipment

  • 1 grande marmite

Ingrédients
  

  • ¼ de cuillère à café de cardamome en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge moyen haché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 belle pincée de piment en flocons (pour moi des Chipotle)
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 560 g de passata (1 bouteille)
  • 250 g de restes de poulet rôti, coupé en morceaux ou en lanières selon votre goût
  • 1,5 litre de bouillon de poulet ou de volaille
  • 1 épi de maïs frais, grains coupés (ou 140g de maïs en conserve) (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • ½ cuillère à café de sel

Option 1:

  • 8 tortillas de blé
  • ½ bouquet de coriandre fraîche

Option 2:

  • 2 oignons de printemps coupés en rondelles
  • 1 piment rouge, épépiné et émincé très finement

Instructions
 

  • Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, et laisser cuire 4 minutes environ, puis baisser le feu et ajouter l'ail, la cardamome, le piment, le curcuma et le garam masala. Laisser les arômes s'exhaler pendant environ 30 secondes.
  • Verser la passata, remuer le tout et laisser cuire 4 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter le poulet et le faire cuire dans la sauce tomate 2 minutes.
  • Verser le bouillon, ajouter les grains de maïs et le jus de citron, puis porter à ébullition, couvrir, baisser le feu, et laisser mijoter environ 12 minutes.
    Saler, vérifier l'assaisonnement, puis couper le feu et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
  • Pour l'option 1, couper des bandelettes de tortilla et les poêler à sec dans une grande poêle. Ciseler la coriandre et servir des bols de soupe au poulet parsemés de coriandre et décorés de tortillas.
  • Pour l'option 2, servir les bols de soupe parsemés de piment et d'oignons de printemps.
  • Option 3, cumulez l'option 1 et l'option 2!!!
Keyword anti-gaspillage, de saison, facile, gourmand

Et si vous avez vraiment beaucoup de restes de poulet rôti, voici une autre recette à tester:

Riz de fête à l’agneau et au poulet, yaourt à l’ail

Publié le

Chili con carne à ma façon

Voici un plat culte de la cuisine Americo-mexicaine (Wikipedia nous dit que le plat vient du texas, région mexicaine annexée par les USA en 1848). C’est le Plat national au Texas et à San Antonio, il y a même un festival pour le célébrer, c’est dire si ce plat tient une grande place dans le sud des Etats-unis.
C’est surtout un plat simple, convivial, sans chichis et très facile à faire. On peut même le préparer en avance et c’est encore meilleur réchauffé. Bien entendu, il existe des dizaines de versions, avec tomates ou sans, avec ou sans haricots ou maïs. L’important étant qu’il y ait du boeuf et du piment.
Dans ma version, le piment est très peu présent, une belle pincée de piment ancho pour moi et j’ai essayé d’en faire un plat complet et équilibré (si vous n’aimez pas les haricots, vous pouvez même les supprimer complètement, et servir le chili avec du riz). Alors peut-être que les puristes s’offusqueront de ma recette, mais moi, j’adore ma version!

Chili con carne à ma façon

Céline
C5 B5 Z5 E5
171222
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 20 minutes
Temps total 1 heure 40 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine, internationale
Portions 4 Personnes
Calories 721 kcal

Ingrédients
  

  • 100 g de lardons fumés de bonne qualité
  • 600 g de boeuf haché (ou un mélange boeuf / veau)
  • 3 poivrons (1 de chaque couleur pour moi)
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 400 g de tomates concassées (1 petite boîte)
  • 1 grosse boîte de haricots rouges (500g égouttés)
  • 1 petite boîte de maïs doux en grains (env. 150g)
  • ½ petite boîte de concentré de tomates
  • 3 cuillères à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de piment (selon le goût et facultatif)
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Puis ajouter les oignons hachés et les lardons et laisser roussir quelques minutes.
  • Ajouter la viande hachée et la faire dorer quelques minutes supplémentaires. Ajouter les épices.
  • Couper les poivrons épépinés en lamelles, les ajouter, ainsi que l'ail, puis la tomate et le concentré, ajouter de l'eau un peu sous la hauteur et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
  • Oter le couvercle, ajouter les haricots rouges égouttés ainsi que le maïs, et tout mélanger. Laisser cuire encore 10 minutes le temps de réchauffer les féculents. Rectifier l'assaisonnement, puis servir nature ou parsemé de coriandre.
Keyword convivial, recette facile, recette gourmande, recette saine
Publié le

Poulet fumé au maïs, haricots rouges et feta

Parfois, pas besoin d’une recette très élaborée pour se régaler lors d’un repas. J’aime le concept de la série de livre « the roasting tin – hop au four en version française ». On évite un maximum de vaisselle et de manipulation et tout rôtit ensemble au four.
La recette qui suit est adaptée d’un de ces livres. Une recette rapide, prête en 1 heure, facile (il suffit de mettre les ingrédients dans le plat), et que dire du goût ? C’est puissant. Pas trop épicé pour les enfants, mais le côté fumé du piment chipotle transcende totalement le plat.
C’est bizarre, il y a peu de temps, j’avais fait un poulet à la mexicaine, et quand je compare les 2 recettes, je m’aperçois qu’à part les tomates et le curcuma en plus dans la recette du poulet mexicain, ce sont les mêmes ingrédients dans les 2 plats. Et portant, le goût change du tout au tout. N’ayez donc pas peur de prévoir les deux recettes dans une même semaine, vous ne serez pas déçus !

Poulet fumé au maïs, haricots rouges et feta

Céline
C5 B5 Z5 E5
03/07/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 788 kcal

Equipment

  • 1 plat à four d'environ 30 x 40cm

Ingrédients
  

Pour le plat au four:

  • 1 oignon rouge en quartiers
  • 3 gousses d'ail non épluchées
  • 4 épis de maïs frais débarrassé de ses feuilles et barbe et coupé en 2
  • 800 g de poulet (compter un blanc par personne ou 2 hauts de cuisse, ou 1 cuisse entière, à votre goût)
  • 150 g de chorizo doux, coupé en gros morceaux
  • 2 cuillères à café de flocons de piment chipotle ( ou 1 petit cuillère à café de piment de Cayenne et quelques gouttes de fumée liquide)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la salsa:

  • 400 g de haricots rouges ou noirs rincés et égouttés ( une ptite boîte)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de féta en morceaux grossiers
  • le jus et le zeste de 2 citrons verts
  • 1 petit bouquet de coriandre ciselée

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans le plat à rôtir, placer les morceaux de maïs et enfourner 15 minutes.
  • Sortir du four, et déposer dans le plat le poulet, l'ail en chemise, les quartiers d'oignon et le chorizo en 1 seule couche. Saupoudrer du piment, du sel, de la coriandre et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfourner pour 30 minutes supplémentaires.
  • Enfourner pour 30 minutes supplémentaires, le maïs et le poulet sont dorés et cuits.
  • Pendant ce temps préparer la salsa en mélangeant tous les ingrédients dans un petit saladier.
  • A la sortie du four, répartir la salsa sur le poulet et servir aussitôt.
Keyword chorizo, citron, coriandre, féta, haricots rouges, maïs, poulet