noix de cajou - Culinotopia

12 avril 202115 avril 2021

Salade croquante à la mexicaine

Céline

C5 B5 Z5 E5

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Temps total 30

Type de plat Plat principal, Salade

Portions 4 personnes

Calories 845 kcal

Ingrédients

350 g de maïs
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika
1 grosse tête de salade (ou un mélange de jeunes pousses au goût)
2 avocats bien mûrs
250 g de tomates cerises
25 g de coriandre
1 paquet de nachos au fromage
100 g de cheddar râpé

Pour la sauce:

100 g de noix de cajou
150 ml de lait d'amandes non sucré
1 avocat bien mûr
le jus d'un citron vert
20 g de coriandre
1 gousse d'ail

Instructions

Préchauffer le four à 230°C.
Répartir le maïs égoutté dans un plat et ajouter un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et le cumin. Ajouter la paprika pour les 5 dernières minutes de cuisson.
Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients dans un blender (laisser reposer les noix de cajou 20 minutes dans un peu d'eau tiède aide beaucoup). Cela prend environ 2 minutes.
Répartir le fromage sur les nachos et enfourner pour 3 minutes, attention, cela va très vite!
Mettre les morceaux de salade verte dans un saladier, avec les tomates cerises coupées en 2, l'avocat coupé en morceaux, le mélange maïs encore chaud, la coriandre et un peu de sel. Verser la sauce sur la salade et servir avec les nachos gratinés.

Keyword avocat, farine de maïs, nachos, noix de cajou, salade

31 octobre 20201 novembre 2020

Salade marocaine tiède de « riz » de chou-fleur

J’adore les salades, mais dès que l’hiver arrive, les salades ont du mal à me réchauffer. Cette salade tiède par contre est impeccable! De plus, les saveurs douces des épices marocaines nous font voyager dans ce maudit contexte de confinement!

Cette recette est adaptée de « deliciously ella entre amis » de Ella mills.

Salade marocaine tiède de « riz » de chou-fleur

Céline

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 15

Temps total 35

Type de plat Plat principal, Salade

Portions 4 personnes

Calories 580 kcal

Ingrédients

4 blancs de poulet

Pour la salade:

80 g de noix de cajou (2 poignées)
1 gros chou-fleur (ou 1,5 petit)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
400 g de haricots ou de pois chiches (1 conserve)
2 cuillères à café de curcuma en poudre
2 cuillères à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de graines de cumin
2 cuillères à café de coriandre en poudre
½ cuillère à café de cannelle en poudre
½ cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à café de paprika
30 g de raisins secs (1 poignée)
10 abricots secs
4 oignons nouveaux
30 g de menthe fraîche
30 g de persil plat frais

Pour la vinaigrette:

2 cuillères à soupe de tahini
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
le jus d'½ citron
le jus d'½ orange

Instructions

Préchauffer le four à 200°C.
Saler les filets de poulet et les déposer sur une plaque de cuisson. Saupoudrer de cumin.
Enfourner pour environ 15/20 minutes.
Disposer les noix de cajou sur une autre plaque et faire rôtir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Retirer du four et laisser refroidir.
Couper les fleurettes de chou-fleur en morceaux d'environ 2,5 à 5 cm.
Placer dans le blender et les hacher jusqu'à ce qu'elles aient la consistance du riz, cela devrait prendre environ 30 secondes.
Mélanger les épices. Faire gonfler les raisins secs 5 minutes dans un fond d'eau bouillante.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter le chou-fleur et les haricots, les épices, le sel et le poivre.
Mélanger, puis ajouter les raisins secs, les abricots et les noix de cajou. Mélanger dans la poêle pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que tout soit réchauffé. Retirer la casserole du feu.
Pendant ce temps, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
Couper les oignons nouveaux et ciseler les herbes. Les ajouter en tout dernier à la poêle.
Servir la salade arrosée de vinaigrette avec un blanc de poulet rôti.

Keyword abricots secs, chou-fleur, noix de cajou

8 juillet 202010 juillet 2020

Poulet thaï aux noix de cajou

une recette chinée sur pinterest, tirée du site de la marque jardin d’orante (groupe lesieur). c’est depuis un classique à la maison, qui se décline autant au quotidien, que quand je reçois des amis et que je n’ai pas envie de passer trop de temps en cuisine. je la sers avec du riz blanc nature.

Ingrédients:
600 g de blancs de poulet
150 g de noix de cajou
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 oignon
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
20 g de gingembre
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de maïzena
6 cuillères à soupe de sauce soja
Huile d’olive vierge extra
10 cl d'eau

Emincer le poulet en cubes. Réserver.

Préparer ensuite les légumes : couper le poivron en lanières, émincer l’oignon en fines rondelles. ainsi que l’ail. Peler le gingembre et l’émincer finement. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir le poulet et les noix de cajou sur feu vif en mélangeant bien pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de sauce soja et le miel. Laisser caraméliser pendant 5 à 7 minutes en mélangeant et réserver. Le jus doit avoir quasiment disparu et le poulet et les noix de cajou doivent être bien dorés. Réserver.

Dans une autre poêle, verser un peu d’huile d’olive puis les légumes en baissant le feu sur un feu moyen. Les faire revenir durant 3 minutes puis ajouter le jus de citron, 4 cuillères à soupe de sauce soja et le vinaigre balsamique. Laisser cuire 3 à 4 minutes en mélangeant.

Délayer la maïzena dans de l’eau froide et l’ajouter aux légumes. Y verser le poulet et les noix de cajou et laisser cuire encore environ 5 minutes sur feu moyen.

Pendant ce temps, faire cuire le riz qui accompagnera le plat.