Mélanger la poudre de biscuits et la noix de coco.
Ajouter le beurre fondu,
Ajouter la confiture.
Mélanger la pâte, elle doit être ni trop sèche, ni trop mouillée, idéale pour se tenir dans les mains.
Mouler les doigts de pâte entre les mains de la grosseur d'un doigt, et de la longueur de 3 phalanges environ.
Placer les doigts sur une grille à pâtisserie et mettre 2 heures au frais.
Faire fondre du chocolat. Disposer la grille des doigts sur un plateau et recouvrir chaque doigt de chocolat fondu, soit en les trempant un par un dans le chocolat, soit en versant le chocolat fondu dessus pour faire des rayures. Saupoudrer de noix de coco râpée.
Laisser sécher pendant quelques heures. Ne pas mettre au frigo, sinon le chocolat va blanchir.
Keyword biscuits, chocolat, confiture, noix de coco
1cuillère à soupede crème liquide(ou de crème d'amandes ou de noix de cajou)
150gde noix de coco râpée
Instructions
Dans un saladier, mélanger intimement la ricotta avec le sucre glace, la crème et les 2/3 de la noix de coco,
jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple.
Dans une assiette creuse, verser le reste de la noix de coco.
Diviser la pâte en petites portions de la taille d'une petite noix et façonner des boulettes. Les rouler les unes après les autres dans la noix de coco pour les enrober uniformément. Laisser prendre au frais minimum 3 heures.
Un dessert chiné sur le site de « sweet kwisine » qui m’avait fait de l’oeil. C’était un dessert à réserver pour de grandes occasions, il est assez long à préparer et surtout il est hyper calorique. Alors, autant partager les calories, le remords et les bourrelets avec les amis!
Crémer le beurre mou. Ajouter la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et enfin l'oeuf et bien amalgamer le tout. Former une boule applatie, la couvrir de film étirable et placer au frais une heure.
Pour la confiture de coco
Laisser macérer ensemble tous les ingrédients et le zeste du citron vert pendant environ 2 heures.
Puis, cuire à sec 3 minutes pour torréfier la noix de coco et ensuite seulement, ajouter l'eau, baisser le feu, couvrir, et laisser cuire 1 heure en remuant régulièrement (on peut ajouter à la fin 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré).
Pour la crème pâtissière
Faire chauffer le lait et le lait de coco avec le zeste râpé de citron vert.Dans un bol, blanchir ensemble les oeufs et le sucre. Ajouter la farine tamisée et fouetter à nouveau. Quand le lait est bien chaud, mais juste sous le point d'ébullition, en verser un tiers sur les oeufs tout en battant énergiquement pour bien mélanger le tout sans cuire les oeufs. Verser ce mélange dans le reste de lait et mélanger constamment sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 30 secondes après la reprise de l'ébulition, la crème devant rester souple.
Réserver la crème pâtissière obtenue dans une assiette plate, filmer au contact et recouvrir de pains de glace pour stopper la cuisson net.
Préparation du gâteau
Préchauffer le four à 180 °c.Etaler finement la pâte au rouleau de préférence. Foncer un moule assez profond. Piquer le fond, couvrer de papier sulfurisé garni de billes de cuisson (et un autre moule plus étroit si on veut que les bords ne retombent pas). Faire cuire 10 minutes, sortir du four et laisser tiédir.
Etaler la confiture de coco uniformément sur le fond de pâte.
Recouvrer d'une belle couche de crème pâtissière au coco.
Préparation de la génoise
Monter les oeufs et le sucre avec le fouet du robot pâtissier jusqu'à l'effet ruban (environ 5 minutes, la pâte doit former un ruban). Ajouter la farine en la tamisant sur le bol. L'incorporer en mélangeant à la maryse de l'intérieur vers l'extérieur. Etaler la génoise sur la couche de crème pâtissière. Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Saupoudrer de noix de coco râpée et éventuellement d'un peu de cannelle en poudre et laisser complètement refroidir à température ambiante avant de déguster.
Keyword coco, tarte
Autant le gâteau semblait cuit avant que je ne le sorte du four (test couteau ok au centre), autant en refroidissant, la génoise était cuite sur un gros centimètre, ensuite, elle se confondait un peu avec la crème pâtissière. Donc, le gâteau était succulent mais ne se tenait pas…
