1cuillère à soupede crème liquide(ou de crème d'amandes ou de noix de cajou)
150gde noix de coco râpée
Instructions
Dans un saladier, mélanger intimement la ricotta avec le sucre glace, la crème et les 2/3 de la noix de coco,
jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple.
Dans une assiette creuse, verser le reste de la noix de coco.
Diviser la pâte en petites portions de la taille d'une petite noix et façonner des boulettes. Les rouler les unes après les autres dans la noix de coco pour les enrober uniformément. Laisser prendre au frais minimum 3 heures.
Un dessert chiné sur le site de « sweet kwisine » qui m’avait fait de l’oeil. C’était un dessert à réserver pour de grandes occasions, il est assez long à préparer et surtout il est hyper calorique. Alors, autant partager les calories, le remords et les bourrelets avec les amis!
Crémer le beurre mou. Ajouter la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et enfin l'oeuf et bien amalgamer le tout. Former une boule applatie, la couvrir de film étirable et placer au frais une heure.
Pour la confiture de coco
Laisser macérer ensemble tous les ingrédients et le zeste du citron vert pendant environ 2 heures.
Puis, cuire à sec 3 minutes pour torréfier la noix de coco et ensuite seulement, ajouter l'eau, baisser le feu, couvrir, et laisser cuire 1 heure en remuant régulièrement (on peut ajouter à la fin 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré).
Pour la crème pâtissière
Faire chauffer le lait et le lait de coco avec le zeste râpé de citron vert.Dans un bol, blanchir ensemble les oeufs et le sucre. Ajouter la farine tamisée et fouetter à nouveau. Quand le lait est bien chaud, mais juste sous le point d'ébullition, en verser un tiers sur les oeufs tout en battant énergiquement pour bien mélanger le tout sans cuire les oeufs. Verser ce mélange dans le reste de lait et mélanger constamment sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 30 secondes après la reprise de l'ébulition, la crème devant rester souple.
Réserver la crème pâtissière obtenue dans une assiette plate, filmer au contact et recouvrir de pains de glace pour stopper la cuisson net.
Préparation du gâteau
Préchauffer le four à 180 °c.Etaler finement la pâte au rouleau de préférence. Foncer un moule assez profond. Piquer le fond, couvrer de papier sulfurisé garni de billes de cuisson (et un autre moule plus étroit si on veut que les bords ne retombent pas). Faire cuire 10 minutes, sortir du four et laisser tiédir.
Etaler la confiture de coco uniformément sur le fond de pâte.
Recouvrer d'une belle couche de crème pâtissière au coco.
Préparation de la génoise
Monter les oeufs et le sucre avec le fouet du robot pâtissier jusqu'à l'effet ruban (environ 5 minutes, la pâte doit former un ruban). Ajouter la farine en la tamisant sur le bol. L'incorporer en mélangeant à la maryse de l'intérieur vers l'extérieur. Etaler la génoise sur la couche de crème pâtissière. Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Saupoudrer de noix de coco râpée et éventuellement d'un peu de cannelle en poudre et laisser complètement refroidir à température ambiante avant de déguster.
Keyword coco, tarte
Autant le gâteau semblait cuit avant que je ne le sorte du four (test couteau ok au centre), autant en refroidissant, la génoise était cuite sur un gros centimètre, ensuite, elle se confondait un peu avec la crème pâtissière. Donc, le gâteau était succulent mais ne se tenait pas…
Pour le cake :
80 g de marmelade d’oranges
90 g de semoule de blé
9 cl d’huile de tournesol
45 g de farine ordinaire
35 g de noix de coco séchée
1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
35 g de sucre en poudre
12 cl de jus d’orange ou de clémentine
2 oeufs entiers moyens
1 cuillère à café de levure chimique
le zeste râpé d’une orange non traitée
Pour le sirop :
7 cl d’eau
100 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et recouvrir de papier cuisson un moule à cake de 30 cm.
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs avec le sucre et ajouter la marmelade d’orange, le jus d’orange mélangé à l’huile et le zeste d’orange. On doit obtenir un mélange plus ou moins homogène et la confiture doit être dissoute.
Dans un saladier mélanger les ingrédients secs, puis les ajouter au premier saladier et bien mélanger. La préparation sera alors liquide.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 40 minutes environ (la pâte doit gonfler, devenir souple, dorée et en enfilant la pointe d’un couteau, celui-ci doivent ressortir pratiquement sec).
Peu avant la fin de la cuisson, préparer le sirop : porter à ébullition l’eau avec le sucre jusqu’à ce que ce dernier se dissolve. Éteindre et ajouter l’eau de fleur d’oranger.
Sortir le cake, et badigeonner le sirop chaud avec un pinceau. Procéder en plusieurs fois en laissant le cake imbiber le sirop pendant deux minutes avant d’en remettre. Laisser légèrement tiédir et démouler délicatement.
Le gâteau se conserve parfaitement pendant 4 jours minimum et se bonifie même avec le temps. On peut le servir avec un peu de yaourt grec, du fromage blanc arrosé d’eau de fleur d’oranger ou encore un boule de glace vanille …
