Un reste de carottes râpées en trop? et hop, recyclons-les dans un savoureux carrot cake. La texture est agréable en bouche, pas trop sèche, et si on rajoute par dessus le glaçage « caramel » de deliciously ella, c’est une tuerie!
Ingrédients:
Gâteau: 250g de carottes râpées 50g de farine 70g de poudre d'amandes 60g de maizena 1/2 sachet de levure chimique 2 oeufs 2 cuillères à soupe de purée d'amandes 25g de noisettes hachées 25g de noix de pécan hachées 25g de cranberries hachées 1 cuillère à café de canelle Topping: 3 bananes très mûres 10 dattes 2 cuillères à soupe de purée d'amandes 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau
Dans un saladier, mélanger d’abord tous les ingrédients secs. Puis ajouter l’oeuf et la purée d’amandes, et bien amalgamer.
Chemiser un moule de 20cm de diamètre de papier sulfurisé.
Faire cuire 30 minutes dans un four à 180°C.
