noix - Culinotopia

6 mars 20227 mars 2022

Palets au chocolat blanc

plus de biscuits à la maison, c’est dimanche et c’est la cata! Mes enfants ont invité des copains à jouer, il est 15:00 et je n’ai rien pour leur goûter.

alors super maman se réveille et elle file chercher une recette dans sa bible / classeur de recettes sucrées et voilà les petits palets au chocolat blanc.

rapides à faire, à cuire, à refroidir, et hop sur la table du goûter. Par contre, ils sont tellement bons, croustillants et addictifs que hop, ils sont également rapides à disparaître, alors super maman devra faire bientôt un nouveau miracle / recette de cookies…

Palets au chocolat blanc

Céline

C5 B5 Z5 E5

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 12

Temps total 27

Type de plat Goûter

Portions 24 pièces

Calories 136 kcal

Ingrédients

125 g de beurre mou
1 trait d'extrait de vanille liquide
75 g de sucre blanc
75 g de cassonade
1 oeuf
150 g de farine
½ cuillère à café de levure chimique
150 g de chocolat blanc (en gros morceaux ou en pistoles)
50 g de noix grossièrement broyées

Instructions

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser 3 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Mélanger sans trop fouetter le beurre pommade, la vanille, les sucres et l'oeuf.
Incorporer la farine et la levure tamisées …
… puis le chocolat et les noix.
Déposer des cuillèrées de pâte vraiment bien espacées (12 palets par plaque, c'est trop, plutôt en faire 8 par plaque).
Cuire environ 12 minutes, les palets doivent être colorés sans être trop brunis.

Keyword chocolat blanc

21 février 2022

Cake au pommes Deb Perelman (Mom’s jewish apple cake)

une recette culte de deb perelman, qui fait partie du livre « the smitten kitchen cookbook », recette de famille généralement préparée chez eux pour Rosh Hashannah.

Cake au pommes Deb Perelman (Mom’s jewish apple cake)

Céline

C4 B3 Z4 E3

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 1 30

Temps total 2

Type de plat Dessert, Goûter

Portions 12 personnes

Calories 512 kcal

Ingrédients

6 pommes (soit 1,3 à 1,5 kg)
1 tbsp de cannelle
400 g de sucre cristal (+ 4 cuillères à soupe)
345 g de farine
1 tbsp de levure chimique
1 tsp de sel
240 ml d'huile végétale
60 ml de jus d'orange
1 tsp d'extrait de vanille
4 gros oeufs
130 g de noix hachées (optionnel)

Instructions

Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule rond à charnières ou un moule à cheminée.
Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux de la grosseur d'un pouce. Mélanger avec de la cannelle et les 4 cuillères à soupe de sucre et réserver.
Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand saladier.
Dans un autre saladier, fouetter ensemble l'huile, le jus d'orange, le sucre, la vanille et les œufs.
Y incorporer le mélange de farine. Bien amalgamer.
Verser la moitié de la pâte dans le moule. Étalez dessus la moitié des pommes (et leur jus ainsi que les noix si vous voulez les ajouter). Verser le reste de pâte sur les pommes et disposer les pommes restantes dessus.
Enfourner pour environ 1 heure et demi ou jusqu'à ce qu'une pique plantée au coeur en ressorte propre.
Laisser refroidir avant de démouler et conserver à température ambiante. Le gâteau peut se préparer en avance.

Keyword jus d’orange, pomme

24 décembre 202114 janvier 2022

Gâteau léger aux noix

Quand on aime pâtisser, il est dommage de rater une seule occasion de faire un gâteau… il y a tellement de recettes qui restent à faire.

Donc, pour noël, ma soeur et moi avons décidé de préparer les gâteaux nous-mêmes (comme presque chaque année d’ailleurs, nous sommes 3 filles à pâtisser dans la famille). Après un rapide tour de table sur ce que nous allions choisir comme recette, nous avons décidé de choisir pour le révéillon une recette light, tirée du livre « les délices de mercotte ».

et c’est vrai qu’elle semblait light cette recette avec à la base seulement 75g de crème fleurette, mais hélas pour nous, les fouets de notre batteur n’arrivaient pas à atteindre le peu de crème quil y avait dans notre bol, alors, nous avons un peu sensiblement augmenté les quantités.

résultat, un gâteau certes moins light, mais toujours aussi bon, qui aurait juste mérité un passage un peu plus long au frigo, voire un petit quart d’heure au congélo.

Gâteau léger aux noix

Céline

C5 B5 Z3 E3

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Temps de préparation 40

Temps de cuisson 30

Temps total 1 10

Type de plat Dessert

Portions 12 personnes

Calories 386 kcal

Ingrédients

Pour le biscuit:

6 gros oeufs
140 g de sucre muscovado
200 g de cerneaux de noix
1 citron
1 gousse de vanille
20 g de farine

Pour la crème chantilly aux noix

1 pot de crème fleurette (quantité selon le goût!) (38cl = 380g)
100 g de cerneaux de noix
20 g de sucre glace par 75g de crème (donc 100g pour un pot de 38cl)

Pour le décor

quelques cerneaux de noix entiers

Instructions

Pour le biscuit:

Préchauffer le four à 170°C. Graisser et fariner le moule à manquer. Hacher les noix finement au mixeur (ou au hachoir mais pas au blender).
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre.
Ajouter la farine, les graines de la gousse de vanille, le zeste du citron et les noix en poudre.
Monter les blancs au bec d'oiseau et les incorporer délicatement à l'appareil.
Verser dans le moule. Enfourner pour environ 40 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour la crème chantilly au noix.

Placer en avant de la fabrication du gâteau les batteurs et le saladier au congélateur pour que tout soit le plus froid possible.
Mélanger les noix hachées et le sucre glace. Monter la crème bien ferme et y ajouter délicatement le mélange sucre / noix. Verser dans une poche avec une douille assez large.

Pour le montage:

Couper le biscuit en 2 dans l'épaisseur. Le garnir de crème chantilly aux noix. Refermer le gâteau et pocher quelques points de chantilly sur le dessus. Décorer des cerneaux de noix et éventuellement de sucre glace.

Keyword crème chantilly, noix