Étiquette : noix

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Galettes aux pépites de chocolat

Une création avec pour base une galette au citron de eleonore de greef dans son livre « les sablés », twistée avec ce que j’avais dans mes placards…
… tellement twistée d’ailleurs que cela mérite le titre de nouvelle recette.

Galettes aux pépites de chocolat

Céline
C5 B5 Z5 E4
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos au frais 12 heures
Temps total 12 heures 25 minutes
Type de plat Goûter
Portions 30 galettes
Calories 135 kcal

Ingrédients
  

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 240 g de farine
  • 130 g de sucre en poudre
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 100 g de noix moulues finement
  • 160 g de beurre mou
  • 80 g de pépites de chocolat
  • 1 petite cuillère à café de cannelle

Instructions
 

  • Mélanger dans un saladier la farine, la poudre d'amandes et les noix moulues, le sucre, la cannelle, les pépites de chocolat et les jaunes d'oeufs.
  • Ajouter le beurre bien mou.
  • Pétrir jusqu'à obtenir une belle boule.
  • Réserver la pâte au frais pendant une nuit enveloppée de film étirable. Idéalement, former un boudin.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper des tranches du boudin d'environ 0.5cm d'épaisseur, soit environ 30 galettes.
  • Enfourner pour 10 minutes.
Keyword chocolat, jaune d’oeuf, noix
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NRJ Balls figues amandes, et dattes noix cacao

Je vais chez ma copine andréa tous les mardis, pour l’aider avec ses cours de français mais aussi pour discuter beaucoup, en anglais (et tant pis pour le français). Lors de notre denière rencontre, nous avions parlé de ces NRJ Balls, et j’avais promis d’en faire pour la rencontre suivante pour qu’elle puisse y goûter. C’est fait avec ces deux versions sans gluten, sans glucide, ce qui en fait un en-cas sain, si ce n’est light. Ces petites merveilles comptent quand même pour 60KCAL pour les figues amandes, et 90KCAL pour les dattes noix cacao.
Les enfants les adorent (surtout celles au cacao bien sûr), et elles sont parfaites à glisser dans un cartable ou une boîte repas.

NRJ Balls figues amandes, et dattes noix cacao

Céline
C5 B- Z5 E5
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Goûter
Portions 25 balls de chaque

Ingrédients
  

Pour les NRJ Balls à la figue:

  • 230 g de figues sèches
  • 150 g d'amandes

Pour les NRJ Balls au cacao:

  • 200 g de noix
  • 230 g de dattes
  • 50 g de cacao amer

Instructions
 

  • Pour chaque recette, verser les ingrédients dans le bol du TMX.
  • Mixer 1 minute, en augmentant la puissance jusqu'à 10. Si cela reste trop poudreux, ajouter un peu d'eau, et re-mélanger.
  • Former des boules de la taille d'une petite noix. Conserver au frais ou au congélateur.
Keyword amande, cacao, dattes, figues, noix
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Cake fruits et noix (fruit & nut loaf)

J’aime les livres de recettes, c’est sûr, Mais j’aime surtout les livres de recettes qui me racontent une histoire. Et j’ai adoré les histoires de ce magnifique livre « the baking book » de Honey & co.
Je me suis faite emporter dans un tourbillon de saveurs orientales mises à la portée des palais occidentaux. Les auteurs qui ont tous deux travaillé avec un de mes chefs préférés, Yotam ottolenghi, ont su distiller dans leurs recettes toute la magie de l’orient.
Cette recette n’a pas été la première qui m’a sauté aux yeux, mais c’est la première que j’ai pu faire avec les ingrédients de mon placard, et je ne suis pas déçue. Le cake est moelleux, pas écoeurant du tout, et a un léger gôut de Christstollen, en plus fondant. Les auteurs conseillent pour plus de gourmandise de le couper en deux et de mettre une couche de massepain au milieu … a tenter la prochaine fois…

Cake fruits et noix

Céline
C5 B5 Z2 E2
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps de trempage des fruits secs 12 heures
Temps total 13 heures 15 minutes
Type de plat Goûter
Portions 10 tranches
Calories 380 kcal

Ingrédients
  

  • 120 g de raisins secs (un mélange)
  • 50 g de cranberries séchées
  • 30 g de baies de goji
  • 60 g de pistaches
  • 80 g d'amandes
  • 60 g de noisettes
  • 150 g d'un mélange de fruits confits
  • 75 g de lait
  • 75 g de golden syrup
  • 25 g de beurre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de vergeoise brune
  • 140 g de farine fermentante
  • 1 tbsp d'un mélange 4 épices et de cardamome (il doit y avoir de la cannelle, du gingembre, du clou de girofle, de la muscade)
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 3 tbsp de brandy
  • 1 mug de thé noir

Instructions
 

  • La veille, faire tremper les fruits secs dans un bol de thé et 2 tbsp de brandy.
  • Le jour J, mettre les noix à torréfier environ 6 minutes au four 170°C. Egoutter les fruits secs en réservant le liquide de trempage. Ajouter la dernière tbsp de brandy dans le liquide.
  • Beurrer, fariner, et habiller de papier cuisson un moule à cake (le transparent est parfait).
  • Chauffer dans une casserole le lait, le golden syrup, le beurre, le sucre et la vergeoise jusqu'à ce que les sucres soient dissous et que le mélange commence à bouillir.
  • Retirer du feu et ajouter la farine, le sel et les épices.
  • Ajouter doucement avec une cuillère les fruits égouttés, les noix et les fuits confits.
  • Incorporer en dernier lieu l'oeuf et bien mélanger.
  • Verser dans le moule à cake.
  • Enfourner pour 30 minutes, puis retourner le cake et cuire encore 20 minutes. Si le cake est trop moelleux sur le dessus, cuire encore 5/10 minutes. Hors du feu, piquer la surface du gâteau avec un cure-dent et verser dessus le liquide de trempage au brandy. Laisser le gâteau refroidir dans son moule.
Keyword fruits confits, fruits secs, noix