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NRJ Balls figues amandes, et dattes noix cacao

Je vais chez ma copine andréa tous les mardis, pour l’aider avec ses cours de français mais aussi pour discuter beaucoup, en anglais (et tant pis pour le français). Lors de notre denière rencontre, nous avions parlé de ces NRJ Balls, et j’avais promis d’en faire pour la rencontre suivante pour qu’elle puisse y goûter. C’est fait avec ces deux versions sans gluten, sans glucide, ce qui en fait un en-cas sain, si ce n’est light. Ces petites merveilles comptent quand même pour 60KCAL pour les figues amandes, et 90KCAL pour les dattes noix cacao.
Les enfants les adorent (surtout celles au cacao bien sûr), et elles sont parfaites à glisser dans un cartable ou une boîte repas.

NRJ Balls figues amandes, et dattes noix cacao

Céline
C5 B- Z5 E5
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Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Goûter
Portions 25 balls de chaque

Ingrédients
  

Pour les NRJ Balls à la figue:

  • 230 g de figues sèches
  • 150 g d'amandes

Pour les NRJ Balls au cacao:

  • 200 g de noix
  • 230 g de dattes
  • 50 g de cacao amer

Instructions
 

  • Pour chaque recette, verser les ingrédients dans le bol du TMX.
  • Mixer 1 minute, en augmentant la puissance jusqu'à 10. Si cela reste trop poudreux, ajouter un peu d'eau, et re-mélanger.
  • Former des boules de la taille d'une petite noix. Conserver au frais ou au congélateur.
Keyword amande, cacao, dattes, figues, noix
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Cake fruits et noix (fruit & nut loaf)

J’aime les livres de recettes, c’est sûr, Mais j’aime surtout les livres de recettes qui me racontent une histoire. Et j’ai adoré les histoires de ce magnifique livre « the baking book » de Honey & co.
Je me suis faite emporter dans un tourbillon de saveurs orientales mises à la portée des palais occidentaux. Les auteurs qui ont tous deux travaillé avec un de mes chefs préférés, Yotam ottolenghi, ont su distiller dans leurs recettes toute la magie de l’orient.
Cette recette n’a pas été la première qui m’a sauté aux yeux, mais c’est la première que j’ai pu faire avec les ingrédients de mon placard, et je ne suis pas déçue. Le cake est moelleux, pas écoeurant du tout, et a un léger gôut de Christstollen, en plus fondant. Les auteurs conseillent pour plus de gourmandise de le couper en deux et de mettre une couche de massepain au milieu … a tenter la prochaine fois…

Cake fruits et noix

Céline
C5 B5 Z2 E2
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps de trempage des fruits secs 12 heures
Temps total 13 heures 15 minutes
Type de plat Goûter
Portions 10 tranches
Calories 380 kcal

Ingrédients
  

  • 120 g de raisins secs (un mélange)
  • 50 g de cranberries séchées
  • 30 g de baies de goji
  • 60 g de pistaches
  • 80 g d'amandes
  • 60 g de noisettes
  • 150 g d'un mélange de fruits confits
  • 75 g de lait
  • 75 g de golden syrup
  • 25 g de beurre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de vergeoise brune
  • 140 g de farine fermentante
  • 1 tbsp d'un mélange 4 épices et de cardamome (il doit y avoir de la cannelle, du gingembre, du clou de girofle, de la muscade)
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 3 tbsp de brandy
  • 1 mug de thé noir

Instructions
 

  • La veille, faire tremper les fruits secs dans un bol de thé et 2 tbsp de brandy.
  • Le jour J, mettre les noix à torréfier environ 6 minutes au four 170°C. Egoutter les fruits secs en réservant le liquide de trempage. Ajouter la dernière tbsp de brandy dans le liquide.
  • Beurrer, fariner, et habiller de papier cuisson un moule à cake (le transparent est parfait).
  • Chauffer dans une casserole le lait, le golden syrup, le beurre, le sucre et la vergeoise jusqu'à ce que les sucres soient dissous et que le mélange commence à bouillir.
  • Retirer du feu et ajouter la farine, le sel et les épices.
  • Ajouter doucement avec une cuillère les fruits égouttés, les noix et les fuits confits.
  • Incorporer en dernier lieu l'oeuf et bien mélanger.
  • Verser dans le moule à cake.
  • Enfourner pour 30 minutes, puis retourner le cake et cuire encore 20 minutes. Si le cake est trop moelleux sur le dessus, cuire encore 5/10 minutes. Hors du feu, piquer la surface du gâteau avec un cure-dent et verser dessus le liquide de trempage au brandy. Laisser le gâteau refroidir dans son moule.
Keyword fruits confits, fruits secs, noix
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Chococisson (saucisson au chocolat)

Tomber en panne de four en décembre n’est vraiment pas la panacée! Outre mon marathon bredele interrompu, decembre est également le mois d’anniversaire de mes 2 enfants. et je ne vous parle pas de noël …
Donc, qui dit anniversaire, dit gâteau d’anniversaire! a la maison, mais également à l’école. Et en ces temps de COVID, les mesures sanitaires sont strictes (normal) mais cela complique quelque peu les choses.
Le défi était de trouver une recette sans cuisson, qui puisse être préparé pour 25 enfants, avec des parts individuelles faciles à prendre sans tripoter le gâteau. Mon fils a donc choisi un saucisson au chocolat, recette que j’ai adaptée de plusieurs sources pour matcher avec ce que j’avais dans mon garde-manger. TaDAAA!!!

Chococisson

Céline
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de repos au frais 3 heures
Temps total 3 heures 25 minutes
Type de plat Goûter
Portions 25 tranches
Calories 230 kcal

Ingrédients
  

  • 300 g de chocolat au lait
  • 200 g de chocolat au lait praliné
  • 1 boîte de lait concentré sucré (env. 400g)
  • 150 g de noix diverses (noisettes, pistaches)
  • 1 paquet de galettes bretonnes ( ou autre biscuit)
  • quelques chamallows

Instructions
 

  • Couper les chamallow en morceaux.
  • Faire fondre les 2 chocolats au micro-ondes.
  • Puis rajouter le lait concentré, les noisettes et pistaches et les biscuits écrasés en petits morceaux.
  • Bien mélanger et mettre la pâte obtenue sur un grand morceau de film alimentaire. Essayer de fermer le film en formant un boudin, et enrouler dans plusieurs épaisseurs de film pour contenir la pâte. Caler dans un plat (sinon, adieu les tranches régulières), et placer 3 heures au frais pour raffermir le saucisson.
  • Déballer le saucisson et le frotter avec un peu de sucre glace (pour l'illusion de la peau du saucisson) et le laisser au frais mais pas au frigo avant dégustation.
Keyword chocolat