Étiquette : poisson blanc

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Poisson à la tomate et au piment, sauce au sésame

une petite recette rapide de poisson à la tomate sublimée par du tahini. A déguster en version light telle quelle ou en version complète avec du riz basmati.

Poisson à la tomate et au piment, sauce au sésame

Céline
C3 B5 Z5 E5
08/05/22
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 330 kcal

Ingrédients
  

  • 800 g de poisson blanc (flétan, julienne, cabillaud)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de graines de carvi ( ou un mélange fenouil et cumin)
  • 1 cuillère à café de paprika doux fumé
  • 800 g de tomates en morceaux (en conserves ok)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • ½ cuillère à café de sucre
  • quelques feuilles de coriandre
  • sel

Pour la sauce sésame:

  • 50 g de tahini
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions
 

  • Couper le poisson en morceaux et assaisonner avec ⅓ de cuillère de sel et réserver.
  • Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse (qui a un couvercle) à feu moyen-vif. Faire revenir l'ail émincé, les graines de carvi pendant environ 1 minute.
    Ajouter les tomates, le concentré, le sucre et une demi cuillère à café de sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser épaissir 15 minutes.
    Déposer les filets de poisson dans la sauce, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  • Pour la sauce, mélanger le tahini avec le jus de citron, 60 ml d'eau et une belle pincée de sel.
  • Dresser le poisson et la sauce tomate, arroser de sauce sésame et parsemer de coriandre avant de servir.
Keyword coriandre, poisson blanc, tahini, tomate
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Cocotte de poisson au caramel à la vietnamienne

Un coup de bol! plus grand chose dans le frigo ou dans le congélo, juste ce qu’il faut pour concocter cette petite recette tirée du magazine Jamie #5.

Cocotte de poisson au caramel à la vietnamienne

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 2 personnes
Calories 467 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g de poisson blanc
  • 40 g de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cm de gingembre
  • 2 échalottes
  • 1/2 piment rouge
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 poivron rouge
  • un reste de carottes et de chou rouge râpés non assaisonnés
  • 1 poignée de feuilles d'épinards

Instructions
 

  • Préparer les légumes émincés.
  • Mettre à chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir l'ail, le gingembre, l'échalotte, et les légumes.
  • Couper le poisson en morceaux.
  • Ajouter le poisson aux légumes et les faire revenir quelques secondes.
  • Préparer un caramel moyennement foncé avec le sucre.
  • Ajouter le caramel à la sauteuse avec la sauce Nuoc Mâm. Ajouter la poignée d'épinards, et laisser mijoter quelques minutes.
  • Servir avec du riz.
Keyword asie, gingembre, poisson
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Poisson sauce tomates – cacahuètes

Ingrédients (pour 4 personnes):

Temps total: 30 minutes

600g de poisson blanc
1 boîte de conserve de 400g de dés de tomate
60g de beurre de cacahuète (avec morceaux pour moi)
2 échalottes
3 gousses d'ail
1 c.à.c. de gingembre
1 pincée de noix de muscade moulue
feuilles de coriandre
poivre de Cayenne
sel
huile d'olive

Mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse. Y faire revenir à feu doux pendant 5 minutes les échalottes émincées , puis ajouter les gousses d’ail finement hachées et laisser encore 2 minutes environ.

Ajouter les épices et les laisser cuire une petite minute. Puis verser les tomates et un peu d’eau et laisser mijoter 15 minutes environ.

Ajouter enfin les filets de poisson, et les laisser pocher dans la sauce environ 8 minutes. Parsemer de feuilles de coriandre.

Servir avec du riz complet.