Cela faisait des années que je n’avais pas préparé un tajine au citron confit. Benjamin, bien évidement n’est pas fan des citrons en cuisine, il les préfère nature. je profite donc d’un mercredi midi avec les enfants pour en mitonner un.
… pas de chance pour benjamin qui a décidé à la dernière minute de télétravailler aujourd’hui et qui mangera du tajine au citron confit!!!
Tajine de poulet, citrons confit, et olives vertes
Préparer une chermoula pour faire mariner le poulet en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le persil, la coriandre, le gingembre, la paprika et le curcuma, l'ail pressée, le sel et le poivre et la chair du citron confit.
Mettre le poulet à mariner pendant minimum 1 heure.
Mettre les filaments de safran à tremper dans un peu d'eau tiède. Couper l'oignon en brunoise.
En faire revenir la moitié quelques minutes dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter le poulet laisser dorer sur toutes les faces.
Dans le reste de marinade, verser l'eau safrannée et les filaments de safran, et l'ajouter au poulet. Rajouter de l'eau à hauteur, porter à ébullition, baisser et laisser mijoter 45 minutes.
Mélanger la maïzéna à un peu d'eau froide, et verser le tout dans la sauteuse avec les olivres vertes et l'écorce du citron confit, et laisser épaissir environ 10 minutes.
Nouveau boucher dans ma ruche, mais qui propose du haché de poulet. C’est assez rare pour que je saute sur l’occasion de tester ces boulettes de viande plus lights que les mici!
Recette chinée sur pinterest et provenant du blog « la cerise sur le maillot« , et adaptée à mes envies!
Eplucher l'oignon, le couper en 4. Eplucher également le gingembre et le couper en petits bouts. Les mixer finement dans un blender (ou râper le gingembre avec une râpe Microplane).
Mélanger dans un saladier le haché de poulet, l'oignon, le gingembre, le cumin, le miso et le cumin. Réserver pendant une heure au frais (optionnel).
Former des boulettes, les placer sur une plaque de pâtisserie et enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes. Les boulettes doivent être dorées mais pas brûlées.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Servir les boulettes chaudes, tièdes ou froides et la sauce à côté pour tremper chaque boulette dedans.
Début de la deuxième semaine de confinement, sans avoir fait de courses pour le moment. le frigo est pratiquement vide, c’est le moment de rassembler les restes pour offrir à la famille un dernier bon repas avant de partir en campagne de ravitaillement!
Ingrédients:
2 blancs de poulet
2 cuisses de poulet
2 gousses d'ail
1 filet d'huile d'olive
30g de sauce soja
1 morceau de gingembre gros comme 2 pouces
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis faire revenir les morceaux de poulet pour qu’ils dorent sur toutes les faces.
Ajouter ensuite l’ail et le gingembre très finement coupés en cubes.
Déglacer avec la sauce soja. Ajouter le miel, puis de l’eau à hauteur et laisser mijoter entre 1 heure et 1 heure et demi à couvert et à feu très doux.
Bien surveiller le niveau de l’eau, pour qu’il reste environ 2 cm de liquide à la fin. Ajouter avant de servir le beurre de cacahuètes et le laisser fondre dans la préparation quelques minutes.
