La rentrée est là, et avec elle, la question quasi-quotidienne « que mettre dans la lunch box des enfants ce midi? ». Demain, cela sera des mini quiches lorraines, le format est pratique, le goût est bien là, et avec quelques crudités, le repas sera équilibré.
Mini quiches lorraines
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 200 g de farine
- 90 g de beurre mou (en morceaux)
- 2 cuillères à soupe de lait (bien froid)
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour l'appareil:
- 200 g d'alumette lardons fumées
- 20 cl de crème d'amande (ou de crème fraîche liquide)
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 3 oeufs
- 1 pincée de noix de muscade
- sel et poivre (à discrétion)
- 100 g d'emmental râpé
Instructions
Préparer la pâte brisée
- Travailler le beurre mou en pommade. Incorporer la farine, l'oeuf, le lait et le sel, bien amalgamer et former une boule. La filmer et la réserver une heure au frais.
- Préchauffer le four à 180°C
- Sortir la pâte du réfrigérateur, la dérouler, et l'étaler sur environ 4 mm, foncer les moules à tartelettes, et en piquer le fond.
Préparer la garniture
- Faire rissoler les lardons à la poêle.
- Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait. Ajouter les lardons. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
- Verser sur les fonds de pâte.
- Cuire 30 minutes à 180°C.