Étiquette : sablé

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Montecaos

Une petite douceur algérienne parfaite pour agrémenter un thé, à la menthe ou pas. Recette tirée du livre « les desserts de bernard »

Montecaos

Céline
C4 B- Z4 E4
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Goûter
Portions 35 pièces
Calories 143 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g de farine
  • 250 g d'huile
  • 160 g de sucre glace
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ sachet de levure
  • 65 g de poudre d'amandes
  • cannelle

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la farine, la levure et le sucre glace.
  • Ajouter l'huile tout doucement en filet …
  • … jusqu'à ce que la pâte peut se mettre en tas. Ajouter la vanille liquide et bien l'amalgamer.
  • Former des petits dômes pointus en prenant une petite poignée de pâte. Les poser sur une plaque à pâtisserie et les saupoudrer d'un peu de cannelle.
  • Enfourner pour environ 30 minutes. Les gâteaux doivent être légèrement colorés et craquelés.
Keyword amande, sucre glace
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Classic shortbread

Pour faire concurence au shortbread de walkers, j’ai décidé d’essayer cette recette tirée du livre de martha Stewart « cookies ». Le résultat est excellent, une texture ferme, mais un peu chewy au milieu. ça fond, ça croque, et on oublie les calories du gâteau tellement on a envie d’en reprendre une bouchée!

Classic shortbread

Céline
C5 B- Z5 E5
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps de repos au frais 20 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Goûter
Portions 8 grosses parts
Calories 400 kcal

Ingrédients
  

  • 2 cups de farine (env. 260g)
  • 1 ¼ tsp de sel
  • 225 g de beurre
  • ¾ cup de sucre (env. 150g)

Instructions
 

  • Dans le bol du robot, mixer le beurre environ 5 minutes avec la feuille du robot jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
  • Ajouter tout doucement le sucre, et mixer encore 2 minutes.
  • Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger juste le temps de l'incorporer.
  • Verser le sable dans un moule amovible chemisé, et presser la pâte. Mettre au frais 20 minutes.
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Ôter un petit cercle au milieu du moule, et couper le gâteau en 8 parts. A l'aide d'un cure-dent, piquer la surface.
  • Enfourner pour environ 1 heure. Le shortbread doit être doré. Tant que le gâteau est chaud, recouper les parts, puis laisser le gâteau refroidir dans le moule. Le shortbread peut se garder 2 semaines dans une boîte hermétique.
Keyword sablés, shortbread
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Gingerbread Men

Qui n’a jamais goûté les gingerbread de walkers a décidement loupé quelque chose! Ces petits biscuits sablés au gingembre en forme de petits bonhommes se retrouvent majoritairement à noël mais j’avoue que je pourrai en manger tout au long de l’année. J’ai donc décidé de les confectionner moi-même.
La première difficulté a été de trouver l’emporte-pièce en forme de bonhomme. Je n’ai pas été assez rapide et mon magasin a vite été en rupture de stock. J’ai du attendre fin mars pour en trouver un.
La deuxième chose à faire, c’était de trouver un gingembre de bonne qualité, c’est quand même à la base du biscuit. La dernière étape, c’était de trouver une recette. j’ai décidé de tenter celle de Mary berry tirée de sa « baking bible ». On ressent bien le goût de gingembre, le biscuit est plus sucré que celui de walkers mais moins sablé. Donc, il faudra recommencer et tenter une nouvelle recette.

Gingerbread men

Céline
C5 B- Z3 E5
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 24 minutes
Temps total 49 minutes
Type de plat Goûter
Portions 50 bonhommes
Calories 60 kcal

Ingrédients
  

  • 350 g de farine
  • 1 tsp de bicarbonate de soude
  • 2 tsp de gingembre moulu
  • 100 g de beurre
  • 175 g de sucre muscovado
  • 4 tbsp de golden syrup
  • 1 gros oeuf battu

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, le bicabonate de soude et le gingembre.
  • Sabler en ajoutant le beurre.
  • Ajouter le sucre, puis le golden syrup puis enfin l'oeuf battu.
  • Former une boule de pâte.
  • Sur une surface farinée, abaisser la pâte sur 6mm. Découper des formes.
  • Les déposer sur 3 plaques de pâtisserie et si désiré, former des yeux et des boutons avec des perles de chocolat ou des raisins secs.
  • Enfourner chaque plaque pour 8 minutes.
Keyword gingembre