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Saumon à la chermoula

Une petite recette tirée du blog « la cerise sur le maillot » qui me donnait envie depuis longtemps. Je profite d’une arrivée de saumon bio dans ma ruche pour tester enfin cette jolie recette.
bon la couleur de base n’était pas celle du saumon de stéphanie, et en définitive j’ai laissé le saumon un peu trop cuire et le dessus a un peu crâmé, mais c’était quand même très bon…

Saumon à la chermoula

Céline
C4 B4 Z3 E3
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 423 kcal

Ingrédients
  

  • 4 filets de saumon
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cm de gingembre

Pour la chermoula:

  • ½ bouquet de coriandre
  • ½ bouquet de persil plat
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika moulu
  • ½ cuillère à café de curcuma

Instructions
 

  • Presser le citron et mixer tous les ingrédients de la chermoula.
  • Peler et râper le gingembre. Mettre les pavés de saumon dans un plat avec la chermoula, la sauce soja et le gingembre. Les enrober de marinade et laisser reposer au frais environ 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner pour environ 15 minutes. Parsemer de coriandre avant de servir.
Keyword chermoula, saumon
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Saumon à la fondue de paprika

J’ai décidé de proposer cette semaine à mes enfants d’organiser un « resto » pour papa. Maman propose des recettes faciles à faire avec les enfants, les enfants en choisissent 4 (2 plats principaux, 2 desserts), en font une carte comme dans un restaurant et propose la carte à papa le mercredi. Papa choisit, maman fait les courses et le samedi ou dimanche midi, papa est invité au restaurant.
Les enfants ont tout de suite adhéré, et cette semaine, papa a choisi le saumon à la fondue de paprika, recette tirée du livre « la fabuleuse cuisine de la route des épices » de alain serres et vanessa hié, qui en plus de la recette propose une légende sur chaque épice.
Tout le monde en cuisine donc ce dimanche pour concocter une bonne recette pour papa. papa a payé son resto (en argent de poche pour les enfants), donc mes loulous sont impatients de refaire la journée resto pour papa!

Saumon à la fondue de paprika

Céline
C4 B5 Z5 E5
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de marinade 30 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 754 kcal

Ingrédients
  

  • 800 g de filets de saumon
  • 400 g de tagliatelles fraîches
  • 6 échalotes
  • 50 ml de crème fraîche
  • 1 citron
  • paprika
  • noix de muscade
  • beurre
  • sel et poivre
  • un filet de citron au moment de servir (facultatif)

Instructions
 

  • Couper les filets de saumon en gros morceaux. Les saupoudrer généreusement de paprika et laisser mariner 30 minutes.
  • Commencer la cuisson des tagliatelles. Emincer finement les échalotes.
  • Poêler les échalottes dans une noix de beurre jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ajouter dans la poêle les dés de saumon et les poêler 2 minutes de chaque côté.
    Verser la crème fraîche, le jus du citron et saupoudrer de sel, poivre et noix de muscade.
  • Dresser l'assiette avec les tagliatelles surmontées des dés de saumon et de leur sauce.
Keyword crème fraîche, échalottes, paprika, pâtes, saumon