Ingrédients (pour 4 personnes):
Temps total: 30 minutes
600g de poisson blanc 1 boîte de conserve de 400g de dés de tomate 60g de beurre de cacahuète (avec morceaux pour moi) 2 échalottes 3 gousses d'ail 1 c.à.c. de gingembre 1 pincée de noix de muscade moulue feuilles de coriandre poivre de Cayenne sel huile d'olive
Mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse. Y faire revenir à feu doux pendant 5 minutes les échalottes émincées , puis ajouter les gousses d’ail finement hachées et laisser encore 2 minutes environ.
Ajouter les épices et les laisser cuire une petite minute. Puis verser les tomates et un peu d’eau et laisser mijoter 15 minutes environ.
Ajouter enfin les filets de poisson, et les laisser pocher dans la sauce environ 8 minutes. Parsemer de feuilles de coriandre.
Servir avec du riz complet.
