Étiquette : tomate

Publié le

Joues de porc aux tomates et aux olives noires

Ingrédients:

600g de joues de porc
2 échalottes
huile d'olive
1 cuillère à soupe de fond de veau
environ 20 olives noires
1 boite de 400g de tomates en conserve

Emincer les échalottes et les faire dorer avec les joues de porc dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les tomates, et couvrir d’eau à hauteur. Préparer le fond de veau en le délayant dans un peu d’eau à part et le verser également dans la sauteuse. Porter à ébullition puis couvrir, baisser le feu, et laisser mijoter environ 2 heures.

Ajouter les olives, ôter le couvercle et laisser encore mijoter une petite heure. Attention à garder un fond de sauce suffisant.

Servir sans attendre avec une polenta bien crémeuse.

Publié le

Poisson sauce tomates – cacahuètes

Ingrédients (pour 4 personnes):

Temps total: 30 minutes

600g de poisson blanc
1 boîte de conserve de 400g de dés de tomate
60g de beurre de cacahuète (avec morceaux pour moi)
2 échalottes
3 gousses d'ail
1 c.à.c. de gingembre
1 pincée de noix de muscade moulue
feuilles de coriandre
poivre de Cayenne
sel
huile d'olive

Mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse. Y faire revenir à feu doux pendant 5 minutes les échalottes émincées , puis ajouter les gousses d’ail finement hachées et laisser encore 2 minutes environ.

Ajouter les épices et les laisser cuire une petite minute. Puis verser les tomates et un peu d’eau et laisser mijoter 15 minutes environ.

Ajouter enfin les filets de poisson, et les laisser pocher dans la sauce environ 8 minutes. Parsemer de feuilles de coriandre.

Servir avec du riz complet.