Étiquette : vinaigre de cidre

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Granola gourmand au fenouil et au gingembre

-1°C ce matin. Brrr, quel froid. Il en faut du courage pour se lever et sortir de dessous sa couette. Du courage ou une bonne motivation…

Pour moi, la carotte, ce matin, c’était de savoir qu’au petit déjeuner, il y aurait un bon granola à table. Imaginez, un granola un peu caramélisé, plein de fruits secs, sucré comme il faut, ni trop, ni pas assez. Et surtout un petit goût de fenouil. Alors, qu’on soit bien d’accord, il ne sent pas l’anis à plein nez. Heureusement, sinon, il ne serait pas resté longtemps sur la table, personne n’aime ça à la maison.

Là, le goût est présent mais subtil. Et il s’accorde parfaitement avec le granola. Ajoutez à cela un fruit, un bol de yaourt à la grecque, et c’est le petit-déjeuner parfait. Merci Nik Sharma!

Granola gourmand au fenouil et au gingembre

Céline
C5 B- Z- E-
261022
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Indienne
Portions 7 portions de 100g
Calories 438 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie

Ingrédients
  

  • 200 g de flocons d'avoine (pour moi, un mélange de petits et de grands flocons d'avoine)
  • 35 g de raisins
  • 35 g de cranberries.
  • 8 abricots secs (ou figues sèches)
  • 70 g de noix de cajou
  • 50 g d'amandes
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • 1 ½ cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 120 ml de sirop d'érable
  • 60 ml d'huile d'olive

Instructions
 

  • Placer tous les ingrédients secs dans un saladier.
  • Dans un bol, mélanger intimement le vinaigre, le sirop d'érable et l'huile d'olive.
  • Le verser sur les ingrédients secs et bien mélanger le tout.
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Étaler la préparation sur une ou deux plaques à pâtisserie.
  • Enfourner pour environ 30 minutes. Laisser refroidir avant de conserver dans un bocal.
Keyword à picorer, facile, gourmand, rapide

Commencez la journée du bon pied avec un des granolas ci-dessous:

Mon granola gourmand au pain sec (anti-gaspi)

Granola au bon goût de palet breton

Le granola de Cenk Sönmezsoy

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Vindaloo de porc épicé

Connaissez-vous le vindaloo? Ce plat nous vient d’Inde, de la région de Goa précisément, ancienne colonie portugaise. Et ce plat a mixé avec bonheur les caractéristiques des curry indiens avec les traditions culinaires portugaises. Peu consommé en Inde hors de la région de Goa, on le retrouve par contre très souvent dans les restaurants indiens en Europe.
Mais vous, vous allez le préparer à la maison.
C’est un plat familial, facile à réaliser et qui marie parfaitement l’acidité du vinaigre à la douceur du lait de coco, le feu (enfin la flammèche) des épices à la fraîcheur de la coriandre.
N’hésitez pas à en préparer plus car vous pourrez le déguster le premier jour simplement avec un bon coleslaw, mais vous pourrez également le réchauffer pour en fourrer un petit pain le lendemain. Une dernière chose, si vous le préparez pour le soir, pas de soucis, mais si vous n’avez pas envie de vous lever aux aurores pour le servir un midi à table, commencez la cuisson la veille, et finissez-la le lendemain …

Vindaloo de porc épicé

Céline
C5 B5 Z5 E5
131122
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 6 heures 15 minutes
Temps total 6 heures 35 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Portions 6 personnes
Calories 513 kcal

Equipment

  • 1 cocotte en fonte (ou marmite allant au four)

Ingrédients
  

  • 2 cuillères à café bombées de cannelle
  • 15 gousses de cardamome
  • 1 cuillère à café de poivre blanc
  • 1 cuillère à café de piment (pour moi du ancho)
  • 2 cuillères à café bombées de graines de cumin
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde noire
  • ¼ de cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 7 gousses d'ail
  • 45 g de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 7 cl de vinaigre de cidre
  • 100 g de lait de coco (ou à défaut de crème de coco si vous n'avez que cela sous la main)
  • 1 kg d'épaule de porc désossée ( ou tout autre morceau que pourrait vous conseiller votre boucher, pour moi c'était un carré de porc non désossé, donc j'ai pris 1.8kg bruts)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 oignons
  • 20 g de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Dans le bol d'un blender, verser la cannelle, la cardamome, le poivre, le piment, les graines de cumin et de moutarde noire, le clou de girofle moulu, les gousses d'ail épluchées, le gingembre râpé, le sucre, le concentré de tomates, le vinaigre et le lait de coco. Mélanger et laisser reposer 30 minutes.
    Puis mixer pendant 3 à 4 minutes pour obtenir une texture lisse. Réserver à part.
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Saler la viande avec 1 cuillère à café de sel. Dans la cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis saisir la viande sur toutes ses faces pendant environ 8 minutes. Réserver hors de la cocotte.
  • Hacher les oignons (pour ma part je les hache dans le blender, ce qui me permet de récupérer un maximum de sauce sur les bords). Verser la dernière cuillère d'huile d'olive dans la cocotte, puis ajouter les oignons et les laisser colorer pendant environ 3 minutes en remuant souvent.
  • Ajouter la pâte vindaloo, 45 cl d'eau et 1 cuillère à café de sel. Mélanger soigneusement le tout, puis remettre la viande dans la cocotte, et porter à ébullition.
  • Couvrir, et enfourner pour 4 heures, en arrosant la viande de son jus toutes les heures. Retirer le couvercle, et enfourner de nouveau pour 1h20, en arrosant la viande 1 ou 2 fois. A la fin de la cuisson, la viande doit être dorée et la sauce épaisse (vérifier s'il ne faut pas rajouter un peu d'eau quand vous ôtez le couvercle pour que la sauce n'attache pas).
  • Effilocher la viande à l'aide de 2 fourchettes et servir la viande avec son jus parsemée de coriandre hachée. Accompagner de coleslaw, ou fourrez-en un petit pain en mode hamburger!
Keyword ail, curry vindaloo, échine de porc, lait de coco, mijotage, recette facile, simple, vinaigre
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Pulled pork / Effiloché de porc

on en voit des publicites partout: pulled pork, pulled chicken, etc…by herta. alors, oui, mais non, on le fait maison, c’est si simple. d’habitude, je cuisinais une rouelle de porc mais cette découpe n’existe pas en belgique (en tout cas pas chez mon boucher) alors, cette fois, ce sera un rôti de jambon!

Ingrédients:

1,5 kg de rôti de jambon de porc

Pour la marinade:
2 cuillères à soupe de cassonnade brune
1 cuillère à soupe de paprika doux
1 cuillère à café de piment de cayenne
2 cuillères à soupe de sel

Pour la sauce:
18g de ketchup
16g de miel liquide
150ml de vinaigre de cidre
30g de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de céleri moulu
1 cuillère à café de sel

Mélanger les ingrédients de la marinade, et en enrober la viande. La réserver une nuit au frigo.

Préchauffer le four chaleur tournante 140°C.

Enfourner la viande laquée de la moitié de la sauce dans une cocotte en fonte avec son couvercle. Toutes les heures, retourner le rôti et rajouter sur le dessus un peu de sauce.

Au bout de 4 heures, la viande est prête à être effilochée.

Servir le rôti avec par exemple une salade de chou rouge et une sauce fromage blanc citronnée, et une poêlée de pommes de terre à l’huile d’olive.

Tips: ajouter de l’ail en chemise dans le plat pour qu’elle confise pendant la cuisson.