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Pulao de poulet

de retour de vacances, mon frigo est un peu vide. C’est le moment de sortir des trésors du congélo et d’improviser un peu. j’ai choisi la recette de pulao de poulet de « mon premier livre de cuisine indienne », qui a l’avantage de n’avoir besoin que de très peu d’ingrédients frais, un peu de yaourt, le reste peut venir du congélateur.
et on peut poser assez rapidement sur la table un plat réconfortant et subtilement épicé, qui a séduit tout le monde.

Pulao de poulet

Céline
C5 B4 Z5 E5
25/04/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 532 kcal

Ingrédients
  

  • 800 g de blancs de poulet ( ou 1kg de blancs + cuisses de poulet)
  • 1 oignon moyen
  • 6 gousses d'ail
  • 2,5 cm de gingembre ( ou 2 cuillères à soupe de gingembre congelé)
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature ( ou de fromage blanc)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 250 g de riz basmati lavé avec soin
  • 2 cuillères à café de sel
  • 450 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron vert (facultatif)

Les épices:

  • 6 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle de 5 cm
  • 4 feuilles de laurier
  • 8 capsules de cardamome verte
  • 1 cuillère à soupe de garam masala
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • ⅓ de cuillère à café de piment (ok pour les enfants, si vous aimez le pimenté, allez jusqu'à 1 cuillère à café)
  • 1 cuillère à café de curcuma

Instructions
 

  • Piler le gingembre et l'ail dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver. Dans un saladier, mélanger le yaourt, le bouillon et la moitié du sel. Réserver.
    Emincer ou couper finement en cubes l'oignon. Couper le poulet en morceaux.
  • Faire chauffer l'huile à feu doux dans un cocotte ou une sauteuse. Ajouter les épices entières et les laisser exprimer leur parfum pendant environ 30 secondes, puis ajouter l'oignon. Laisser revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6/7 minutes.
    Augmenter le feu, ajouter la pâte ail / gingembre et laisser revenir 2 minutes supplémentaires.
  • Ajouter les morceaux de poulet et les épices en poudre, et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire 8 minutes en remuant de temps en temps.
  • Incorporer la moitié du mélange au yaourt, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu plus doux pendant 10 minutes (remuer encore de temps en temps).
  • Ajouter le riz lavé et égoutté, le reste du bouillon, la 2ème cuillérée de sel et la coriandre. Reporter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes. Couper le feu, et laisser reposer à couvert 5 minutes. Servir par exemple avec des quartiers de citron vert.
Keyword ail, coriandre, gingembre, poulet, riz basmati, yaourt
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Basboussa

avec les années (et après avoir arrêté de fumer), je suis devenue une vraie bouche à sucre. Mes hanches sont là pour me le rappeler! au quotidien j’essaie donc de manger le plus équilibré possible, avec souvent un yaourt en dessert, histoire de satisfaire mon envie de sucré sans pour autant tomber dans l’excès.
mis à part les biscuits du goûter pour les enfants, je ne fais des gâteaux que quand je suis invitée ou que j’invite à la maison.
mais de temps en temps, pour me faire plaisir et faire plaisir à ma petite tribu, je confectionne un dessert rien que pour nous. Il faut qu’il soit crémeux pour mon mari, avec du chocolat pour mes enfants, bref, les recettes sont toujours assez ciblées.
mais cette fois, c’est moi qui ai choisi!
la basboussa est un dessert du moyen-orient (mais présent sous différents noms à travers le liban, l’egypte, le maroc, …) préparé à base de semoule et dans ma recette parfumé à l’eau de fleur d’oranger. Les enfants ont boudé, certes, mais mon mari et moi nous sommes régalés de son incroyable moelleux.

Basboussa

Céline
C5 B5 Z2 E2
27/03/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes
Calories 427 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g de semoule fine (pas celle du couscous!)
  • 100 g d'amandes mondées
  • 125 g de yaourt (nature, au pire à la vanille)
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • 12 cl d'huile de tournesol
  • 80 g de sucre semoule

Pour le sirop:

  • le jus d'½ citron
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 20 cl d'eau
  • 100 g de sucre semoule

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un grand saladier, mettre la semoule, le sucre et la levure. Mélanger ces ingrédients secs. Ajouter les oeufs, l'eau de fleur d'oranger, l'huile et le yaourt.
  • Mélanger soigneusement au fouet.
  • Verser la pâte dans un moule beurré. Lisser la surface si nécessaire et déposer des amandes mondées pour former un joli dessin.
    (Pour monder des amandes, les laisser reposer dans de l'eau bien chaude quelques minutes, puis pincer l'amande pour la sortir de sa peau.)
  • Enfourner pour environ 20 minutes.
  • Pendant ce temps, chauffer doucement à la casserole les ingrédients du sirop.
  • Les verser dès la sortie du four sur le gâteau cuit, puis laisser refroidir avant de découper.
Keyword amande, eau de fleur d’oranger, semoule fine, yaourt