Mois : octobre 2020

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Cocotte de poisson au caramel à la vietnamienne

Un coup de bol! plus grand chose dans le frigo ou dans le congélo, juste ce qu’il faut pour concocter cette petite recette tirée du magazine Jamie #5.

Cocotte de poisson au caramel à la vietnamienne

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 2 personnes
Calories 467 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g de poisson blanc
  • 40 g de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cm de gingembre
  • 2 échalottes
  • 1/2 piment rouge
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 poivron rouge
  • un reste de carottes et de chou rouge râpés non assaisonnés
  • 1 poignée de feuilles d'épinards

Instructions
 

  • Préparer les légumes émincés.
  • Mettre à chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir l'ail, le gingembre, l'échalotte, et les légumes.
  • Couper le poisson en morceaux.
  • Ajouter le poisson aux légumes et les faire revenir quelques secondes.
  • Préparer un caramel moyennement foncé avec le sucre.
  • Ajouter le caramel à la sauteuse avec la sauce Nuoc Mâm. Ajouter la poignée d'épinards, et laisser mijoter quelques minutes.
  • Servir avec du riz.
Keyword asie, gingembre, poisson
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Naans indiens

Plus de pain à la maison et on mange dans moins d’une heure! Pas de panique, une petite recette de naans comme en inde, et c’est parti!

Naans indiens

Céline
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps de repos 15 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Boulange
Portions 8 naans
Calories 310 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g de farine
  • 55 g d'huile de tournesol
  • 1 oeuf
  • 150 g d'eau froide
  • 7 g de levure fraîche de boulanger
  • 125 g de yahourt ou fromage blanc nature (ou de petit suisse)
  • sel

Instructions
 

  • Mélanger à la main tous les ingrédients dans un saladier. (attention, la levure ne doit pas entrer en contact avec le sel directement, on peut la mélanger auparavant avec un peu de liquide). Ne pas pétrir.
  • Laisser reposer 15 minutes au frais.
  • Préchauffer le four à 250°C.
  • Diviser la pâte en 8 portions.
  • Fariner le plan de travail et abaisser les pâtons sur une épaisseur d'environ 2mm.
  • Les poser sur une surface perforée et les faire cuire 4 minutes chacun. Ils doivent (normalement bien gonfler et dorer).
Keyword inde, naan
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Gâteau à l’orange (bolo de laranja)

Mon premier gâteau en portuguais, tiré de mon livre de recettes de gâteaux en portuguais (oui je sui strès fière): « um bolo por semana » de Rita Nascimento.
le plus de cette recette, une orange entière mixée dans la pâte, le moins, la quantité de sucre!!!

Bolo de laranja

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 12 tranches
Calories 320 kcal

Ingrédients
  

  • 1 orange bio (entre 250 et 300g)
  • 300 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 125 g de yaourt nature ou grec (ou 2 petits suisses)
  • 150 ml d'huile de tournesol
  • 300 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Laver l'orange, la couper en deux, retirer la veine blanche centrale et les pépins éventuels, puis la couper en petits morceaux avec la peau.
  • La mettre dans le bol du Thermomix et la pulvériser 30 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol.
  • Ajouter le sucre, les oeufs, le yaourt et l'huile. Mélanger vitesse 4, 20 secondes.
  • Ajouter la farine et la levure. Mélanger vitesse 3, 20 secondes.
  • Beurrer et fariner un moule (à cake ou à kouglopf). Verser la pâte dans le moule.
  • Enfourner pour environ 35 minutes, une pique piquée au centre doit ressortir propre.
Keyword orange