Mois : novembre 2020

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Heidesand

Une recette chinée dans mon nouveau livre « classic german baking » de Luisa Weiss, qui m’a tout de suite attiré le regard avec l’utilisation de la pâte d’amande et du sucre croustillant sur les contours des gâteaux.

Heidesand

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 32 minutes
Type de plat Goûter
Portions 50 pièces
Calories 75 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g de beurre pommade
  • 100 g de sucre
  • ⅛ teaspoon de sel
  • 90 g de pâte d'amandes
  • ¼ teaspoon d'extrait de vanille
  • 250 g de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  • entre 90 et 125g de sucre perlé fin (ou sucre brillant décor Tienen)

Instructions
 

  • Mettre dans un saladier le beurre, le sucre, le sel et l'extrait de vanille. Ajouter la pâte d'amande râpée ou déchirée en petits morceaux. Bien mélanger tous les ingrédients avec les doigts en écrasant chaque morceau de pâte d'amande.
  • Ajouter la farine, bien pétrir, et former une boule.
  • Diviser la boule en deux, former deux boudins d'environ 5 cm de diamètre. Les envelopper dans du film alimentaire et réserver minimum 2 heures au frigo (maximum 24 heures).
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Battre le jaune d'oeuf dans un petit bol. Etaler du jaune d'oeuf sur toute la surface des boudins.
  • Puis rouler les boudins dans du sucre perlé fin, en appuyant légérement pour que le sucre adhère bien.
  • Couper des tranches d'environ 6 mm et les disposer sur une plaque à pâtisserie et les espaçant bien.
  • Enfourner pour 10 à 12 minutes, les bords devant être bien dorés, mais le centre encore pâle. Transférer sur une grille et les laisser refroidir.
Keyword bredele, jaune d’oeuf, pâte d’amandes
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Gâteau ananas rhum

Et un an de plus à fêter! l’occasion de passer un bon moment en famille et de déguster un bon gâteau. Cette année, je voulais changer de l’éternel gâteau au chocolat tant affectionné par les enfants et tenter quelque chose de nouveau.
Chose faite avec cette recette de gâteau à l’ananas et au rhum, adaptée du blog « sweet kwisine« . J’ai choisi de faire un gâteau petit format pour ne pas me retrouver toute seule à le finir si jamais il ne plaisait pas, mais il a succombé en 15 minutes!
Pari donc réussi!

Gâteau ananas rhum

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Dessert
Portions 4 personnes
Calories 385 kcal

Ingrédients
  

  • 270 g d'ananas
  • 75 g de beurre doux mou
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 75 g de farine
  • 1 oeuf
  • 25 g de fromage blanc (ou de petit-suisse)
  • ¼ sachet de levure chimique
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • le zeste d'une demi-orange
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 10 cl de rhum

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Dans une petite casserole faire chauffer les dés d’ananas environ 5 minutes à feu moyen avec le rhum. Réserver.
  • Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre blanc jusqu’à obtention d'une crème lisse.
  • Incorporer les oeufs un par un puis ajouter la muscade et le zeste d'orange.
  • Mélanger la levure et la farine. Incorporer la moitié de la farine tamisée aux oeufs. Ajouter le fromage blanc puis l’autre moitié de farine.
  • Ajouter enfin l’ananas et son jus de cuisson.
  • Graisser ou chemiser le moule choisi, verser la pâte dans le moule et saupoudrer avec du sucre roux et enfourner pour environ 25 minutes.
Keyword ananas, rhum
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Brownie choco noix d’Andrea

Ma copine Andrea avait ramené un super brownie au cours de néerlandais pour fêter son anniversaire. Je trouve les brownies en général trop sucrés pour moi, mais celui-là est bien équilibré grâce aux noix. Les mesures étaient faîtes dans une vieille tasse à café de grand-mère, je les aies converties en cups américaines!

Brownie choco noix

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes
Calories 530 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g de chocolat noir
  • 65 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 1 ½ cup de sucre blanc
  • ¾ cup de farine
  • ¾ cup d'amandes en poudre
  • 150 g de noix

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule carré ou rectangulaire.
  • Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre.
  • Mélanger dans un saladier les oeufs et le sucre, puis ajouter le chocolat et le beurre.
  • Ajouter la farine et la poudre d'amandes.
  • Puis les noix grossièrement concassées.
  • Faire cuire environ 30 minutes à 180°C.
Keyword brownie, chocolat, noix